天冷了，又到了貼秋膘的季節(jié)了，為了避免剛剛燒好的飯菜，端上桌子一會(huì)就放涼吃了容易鬧肚子，很多家庭開(kāi)啟了熱鬧暖和的“火鍋模式”，在中國(guó)，特別是川渝地區(qū)，吃火鍋是少不了的聚會(huì)方式，廣東潮汕也有鮮嫩滋補(bǔ)的清淡牛肉鍋，東北地區(qū)也有讓人垂涎欲滴的“鐵鍋燉”，但如果告訴你，一頓火鍋=20碗米飯，你還會(huì)吃火鍋嗎？
蔬菜、豆制品這些素食，再火鍋里吸滿湯底的湯汁后，熱量升高很多，再加上一些葷菜（肉片、丸子、油炸豆腐泡、小酥肉等），那一頓火鍋的熱量就變成了“上不封頂”！如果光吃火鍋還沒(méi)過(guò)癮，加上蘸料、油碟、芝麻醬這些調(diào)味品，一頓火鍋至少會(huì)在3900大卡，如果按照一碗米飯174千卡來(lái)計(jì)算，那就是20碗米飯的熱量。
冬天本來(lái)就讓人過(guò)分留戀溫暖的被窩，很多人因?yàn)樘鞖庾兝湟呀?jīng)取消了晨間鍛煉，改成晚間鍛煉了，如果碰上下雨大風(fēng)沒(méi)辦法戶外鍛煉，那就會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)量不足，攝入體內(nèi)的高熱量食物無(wú)法代謝消化。
火鍋怎么吃才會(huì)更健康？
鍋底選擇---清湯/海鮮
喜歡吃辣的朋友，都嘗試過(guò)牛油、紅油鍋底，本身這樣的鍋底含油量過(guò)高，在吃鍋里涮的食物時(shí)，也會(huì)攝入湯中的油脂，所以想要健康，鍋底盡量選用清湯鍋和海鮮鍋，熱量低的同時(shí)，更容易品嘗出食物原本的味道。
調(diào)料選擇---醬油/蠔油
香油配蒜泥的滋味刺激食欲、芝麻醬沾牛羊肉“天生一對(duì)”，但是這兩種調(diào)料的熱量都很高，如果改用清淡點(diǎn)的醬油、醋、蠔油，相對(duì)熱量會(huì)降低，也不會(huì)因?yàn)獒u料本身的味道剝奪食材新鮮的味道，當(dāng)然，在鹽的攝入上也要注意。
肉類(lèi)選擇---紅多+海鮮
我們都知道一塊肉，白色部分是油脂，紅色部分是瘦肉，一般的烹飪方式可能會(huì)造成瘦肉部分“柴”，口感不好，但是火鍋是水煮，瘦肉部分也吸入湯底的調(diào)味，所以選擇肉片的時(shí)候，選擇紅色多白色少的肉類(lèi)，另外，盡量多吃優(yōu)質(zhì)蛋白，比如：魚(yú)片、鮮蝦等深海食物。
蔬菜選擇---綠葉+大塊
蔬菜中含有豐富的膳食纖維，不僅有飽腹感，還能幫助清理腸胃，把湯水中吃進(jìn)去的油脂包裹著，防止油脂吸附腸胃，建議選擇胡蘿卜、還帶、冬瓜等大塊食物，因?yàn)樗麄兊那懈罘绞?，不?huì)吸附太多油脂，更健康。
記住順序：
先涮蔬菜填肚子→再吃肉類(lèi)補(bǔ)蛋白質(zhì)→邊吃邊停少攝入
火鍋溫暖有熱氣，趕走秋冬不如意
學(xué)會(huì)聰明選擇菜，健康解饞歡樂(lè)多
