人體甘氨酸的來(lái)源主要包括自身合成和食物攝入。作為非必需氨基酸，甘氨酸可通過(guò)體內(nèi)代謝（如絲氨酸轉(zhuǎn)化）生成，也可通過(guò)食用高蛋白食物（肉類、魚類、豆類等）或富含膠原蛋白的食物（如骨湯、豬皮）補(bǔ)充。正常情況下，健康人無(wú)需額外補(bǔ)充。

甘氨酸屬于非必需氨基酸，人體可通過(guò)以下代謝途徑自行合成：

絲氨酸代謝：絲氨酸在酶（如絲氨酸羥甲基轉(zhuǎn)移酶）作用下，通過(guò)轉(zhuǎn)移羥甲基生成甘氨酸，該過(guò)程需維生素B6和葉酸參與。 1.甘氨酸裂解系統(tǒng)（GCS）：存在于線粒體中，可將甘氨酸分解為一碳單位和二氧化碳，此反應(yīng)可逆，在特定條件下（如代謝需求增加）可反向合成甘氨酸。 2.其他代謝旁路：如蘇氨酸降解、乙醛酸途徑等也能少量生成甘氨酸。 3.

肝臟和腎臟是合成甘氨酸的主要器官，健康人每日約合成3克，基本滿足日常需求。

若體內(nèi)合成不足或需求增加（如傷口愈合期），可通過(guò)以下食物補(bǔ)充：

動(dòng)物性食物： 1.肉類（牛肉、雞肉）、魚類（鱈魚、三文魚）、乳制品（奶酪、牛奶）富含蛋白質(zhì)，甘氨酸約占動(dòng)物蛋白總量的5-10%。 膠原蛋白類食物（豬蹄、雞爪、骨湯）中甘氨酸含量高達(dá)20-30%，是重要膳食來(lái)源。 植物性食物： 2.大豆及豆制品（豆腐、豆?jié){）、菠菜、南瓜籽等植物蛋白中亦含甘氨酸

，但比例低于動(dòng)物性食物。 特殊食品： 3.明膠（用于果凍、軟糖）、蛋白粉

等加工食品可能添加甘氨酸作為成分。 腸道菌群合成：部分腸道微生物可通過(guò)代謝產(chǎn)生少量甘氨酸，但貢獻(xiàn)比例較低。 1.營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑：醫(yī)療或特定需求下，甘氨酸補(bǔ)充劑（如膠囊、粉末）可作為輔助手段，但需遵醫(yī)囑。 2.年齡：老年人合成能力可能下降。 1.疾病狀態(tài)：肝功能異常、代謝缺陷（如先天性甘氨酸腦?。?huì)導(dǎo)致合成或利用障礙。 2.飲食習(xí)慣：長(zhǎng)期低蛋白飲食可能影響攝入量。 3.

總體而言，健康人群通過(guò)均衡飲食和正常代謝即可維持甘氨酸水平，無(wú)需刻意補(bǔ)充。如需調(diào)整攝入，建議優(yōu)先選擇天然食物而非人工制劑。

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