當新茶飲的健康趨勢從拼概念進化到拼食材，從能量表延伸進成分表，接下來還要怎么走？

就在日前，喜茶開放“零農殘羽衣甘藍溯源之旅”，帶領媒體以及消費者代表深入其云南石屏種植基地見證“零農殘”羽衣甘藍的誕生，這一片片翠綠的羽衣甘藍正在為健康風潮帶來新的解讀。

01、為何是它？羽衣甘藍的“標桿”使命

往前推溯一年的時間，誰能想到羽衣甘藍能夠成為飲品界的“頂流”？

2024年7月，喜茶以羽衣甘藍為主要原材料推出“羽衣纖體瓶”。這款搭配蘋果、檸檬、奇亞籽的飲品，憑借奧運主題聯(lián)名營銷與“健康纖體”標簽，上線首月狂銷350萬杯，一個半月銷量突破1000萬杯。羽衣纖體瓶甚至超越瑞幸生椰拿鐵的首月42萬杯紀錄，成為2024年飲品界的現(xiàn)象級爆款。

自此，這個曾被種植戶直言“羊都不愛吃”的蔬菜實現(xiàn)了戲劇性逆襲。

逆襲的背后，不得不提羽衣甘藍的營養(yǎng)優(yōu)勢。根據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，羽衣甘藍的維生素C含量大約是菠菜的2倍，維生素K的含量是西蘭花的3.8倍……憑借“高密度營養(yǎng)”，羽衣甘藍在羽衣纖體瓶之前就已經(jīng)在輕食界小范圍走紅。

羽衣纖體瓶爆火后，羽衣甘藍的健康標簽通過社交媒體放大，潑天流量隨之而來。#羽衣甘藍 話題在抖音的播放量達到18.4億次，羽衣甘藍纖體瓶在小紅書上有1萬+篇筆記。

當羽衣甘藍纖體瓶大爆特爆，喜茶并未止步于在其“爆款原料”的屬性上繼續(xù)做文章，而是以羽衣甘藍為敲門磚，將超級植物打造成了產品進階的戰(zhàn)略載體。

當水果茶、奶蓋茶陷入配方雷同困局，喜茶以“超級植物茶”品類切割市場，定義“高健康價值新鮮果蔬”標準，并推動羽衣甘藍、紅菜頭等健康食材從輕食圈躍進大眾茶飲場景。

在喜茶的帶動下，新茶飲行業(yè)很快掀起“超級植物風潮”，包括茶百道、奈雪、滬上阿姨等頭部品牌相繼入場，催生出一個由羽衣甘藍、紅菜頭、甜菜根等食材組成的“超級植物”矩陣。頭部品牌的集體加持，也推動整個新茶飲行業(yè)的健康風向從營銷噱頭轉到原料競爭。

復盤“超級植物茶”過去一年在新茶飲行業(yè)的持續(xù)進階，它的本質是消費者健康焦慮與品牌創(chuàng)新渴望的雙向奔赴。當喜茶借由“零農殘羽衣甘藍溯源之旅”面向公眾展示其“零農殘”種植基地，其對于超級植物茶的“野心”已經(jīng)不止于創(chuàng)造爆款——喜茶正在著手在原料純凈度上建設其超級植物茶不可復制的壁壘。

02、從承諾到現(xiàn)實，“零農殘”的硬核落地

在這場“零農殘羽衣甘藍溯源之旅”中，異龍湖的晨霧還未完全散去，喜茶的羽衣甘藍種植基地已經(jīng)開始了一天的忙碌。工人們采摘的新鮮葉片將從這里出發(fā)進入全國近5000家門店的“纖體瓶”中。

喜茶引領行業(yè)“健康戰(zhàn)”從食材的健康屬性延伸到了食材的純凈度，這背后，是喜茶基于“自然”與“技術”雙保險的零農殘承諾。

1、自然稟賦：高原濕地的三重生態(tài)屏障

喜茶工作人員介紹，和門店一樣，羽衣甘藍種植基地的“選址”同樣有講究——三重天然屏障為食材的安全性打下基礎。

首先是地理屏障，基地選址于異龍湖國家濕地公園核心區(qū)，高原湖泊與濕地生態(tài)系統(tǒng)構成了天然隔離帶。這里年均日照2233小時左右，且晝夜溫差大，極利于糖分積累；其次是水源凈化，基地灌溉用水取自異龍湖，由這片 “水下森林”保障灌溉水的純凈度；第三是土壤基因，經(jīng)千年自然演替形成的黑鈣土改良型土壤富含有機質。這些，與羽衣甘藍的高品質、純凈生長環(huán)境高度契合。

2、技術加持：生物防控與精準農藝協(xié)同作戰(zhàn)

依托于得天獨厚的自然環(huán)境，喜茶合作羽衣甘藍種植基地又配備了高標準大棚、氣象數(shù)據(jù)監(jiān)測、集中灌溉系統(tǒng)等現(xiàn)代農業(yè)設施。同時，基地應用植物源農藥、微生物菌劑等生物防控技術，以及精準施加有機肥料，以從種植端確保不使用化學農藥、化學肥料及化學激素。

基于先天自然條件和后天技術的“雙保險”，喜茶實現(xiàn)了新茶飲行業(yè)首個“零農殘”原料突破——不使用任何化學農藥、化學肥料和化學激素，經(jīng)800多項檢測全部“未檢出”。就在今年4月，喜茶合作羽衣甘藍種植基地獲得起源于歐洲的“良好農業(yè)規(guī)范（GAP）”認證，成為其“零農殘”的又一個強力背書。

03、供應鏈的鎖鮮密碼，跨越全國的鮮度保衛(wèi)戰(zhàn)

承載著“零農殘”承諾的羽衣甘藍從田間到舌尖，還需要經(jīng)歷一場與時間的賽跑。

喜茶工作人員介紹，僅在采摘環(huán)節(jié)，喜茶在時間、方式，以及葉片大小等維度均有著明確要求。比如喜茶要求基地以逐層采摘的方式在每天上午進行鮮葉采摘，每棵羽衣甘藍約采3-5片葉，葉片小于30CM，葉片末端根莖長度小于5CM。

采摘后的葉片會立即進入處理流程。當天上午采摘的羽衣甘藍會通過真空預冷設備完成快速降溫處理，大幅延緩細胞代謝。隨后，定制設備氣泡清洗機以氣流代替手工揉搓進行清洗。在打包發(fā)往門店前，還會經(jīng)歷分揀，二次篩選剔除瑕疵葉。

工作人員特別介紹，羽衣甘藍包裝上均帶有喜茶溯源碼。這是羽衣甘藍的“數(shù)字身份證”，掃碼可顯示基地編號、采摘日期、包裝日期等各項信息，透明化的供應鏈實現(xiàn)全流程可追溯，成為喜茶品控的關鍵環(huán)節(jié)。

從終端檢測到全程品控，從采購商到種植參與者，喜茶針對羽衣甘藍的實踐，折射出新茶飲行業(yè)供應鏈競爭維度的根本改變。

首先是品牌開始深度介入種植管理，通過主動制定采收標準等動作共建品控流程，打破傳統(tǒng)“農戶種什么，品牌買什么”的被動模式。

其次是可追溯機制逐漸發(fā)展為行業(yè)基建，當越來越多的溯源技術賦能茶飲行業(yè)，頭部品牌開始將供應鏈透明度列為核心競爭力。

第三是檢測標準倒逼產業(yè)升級，喜茶800+項農殘“未檢出”要求，也在推動合作基地從種植源頭做出升級。

飲Sir說：

當羽衣甘藍包裝箱上的溯源碼成為品質"身份證"，當800項農殘檢測為行業(yè)劃定新底線，這場溯源之旅的本質是品牌與消費者的信任契約。從石屏基地的標準化采收，到門店掃碼可查的透明鏈路，這為我們釋放出一個明確的信號：誰能讓消費者看清一杯飲品的來路，誰能把握住健康趨勢。于喜茶而言，這場云南石屏的價值，體現(xiàn)在其對品牌健康認知構建的長期價值中。

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