封面新聞?dòng)浾?歐陽(yáng)宏宇

纖體瓶、小綠瓶、輕飽杯、果蔬瓶……當(dāng)羽衣甘藍(lán)被茶飲品牌們加入菜單，你是否懷疑過(guò)這些被己喝下去的“超級(jí)植物”本身是不是足夠健康。

通過(guò)深入上游建立種植標(biāo)準(zhǔn)、把控種植過(guò)程，喜茶在6月7日透露已實(shí)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)原料的零農(nóng)殘種植。據(jù)介紹，所謂零農(nóng)殘種植，是指在種植、生產(chǎn)過(guò)程中不使用任何化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料、化學(xué)激素，并在成熟后經(jīng)第三方超過(guò)800項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)，確保各項(xiàng)結(jié)果均為未檢出。

在新茶飲行業(yè)，從牛奶到茶葉再到如今的果蔬原料，奈雪的茶、霸王茶姬、蜜雪冰城等企業(yè)在近期均開(kāi)始發(fā)力原料端，用自己的方式自我革新。市場(chǎng)逐漸飽和，消費(fèi)者健康意識(shí)提高，消費(fèi)習(xí)慣改變，品牌們從比拼規(guī)模到回歸產(chǎn)品初心。

在這一系列動(dòng)作的背后，是新茶飲品牌們意識(shí)到了健康時(shí)尚的產(chǎn)品依舊是實(shí)現(xiàn)差異化最佳手段。它們通過(guò)對(duì)越來(lái)越成熟的供應(yīng)鏈建設(shè)，實(shí)現(xiàn)規(guī)模優(yōu)勢(shì)，打造品牌壁壘，借助產(chǎn)品創(chuàng)新完成對(duì)行業(yè)健康理念的革新，從追求上新、追逐流量轉(zhuǎn)向品質(zhì)深耕、定義標(biāo)準(zhǔn)。

從昆明出發(fā)一路向南兩百多公里，便是位于云南省石屏縣的異龍湖國(guó)家濕地公園。這里同時(shí)也是云南省第三批省級(jí)重要濕地。很難想象，在這里種出來(lái)的果蔬會(huì)是什么樣的味道。

據(jù)介紹，在茶飲中所用到的零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)就產(chǎn)自這一國(guó)家濕地公園中的種植基地。從公園進(jìn)入又驅(qū)車幾分鐘后，記者看到了一排專門用于種植羽衣甘藍(lán)的高標(biāo)準(zhǔn)大棚。零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)從今年3月下種后，經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的生長(zhǎng)，在最近已進(jìn)入收獲期。目前，這些零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)原料已經(jīng)陸續(xù)到達(dá)全國(guó)，以茶飲的形式來(lái)到消費(fèi)者的手中。

要實(shí)現(xiàn)能供應(yīng)全國(guó)的羽衣甘藍(lán)零農(nóng)殘種植，需要的是自然條件和種植技術(shù)的完美融合。據(jù)該種植基地的負(fù)責(zé)人介紹，在異龍湖濕地公園內(nèi)，高原湖泊效應(yīng)帶來(lái)的獨(dú)特小氣候，極利于糖分積累與葉綠素穩(wěn)定。同時(shí)，來(lái)自異龍湖的灌溉水源受三層水下森林保護(hù)，經(jīng)千年自然演替形成的黑鈣土改良型土壤富含有機(jī)質(zhì)，不僅各項(xiàng)指標(biāo)符合種植標(biāo)準(zhǔn)，更呈現(xiàn)出適宜羽衣甘藍(lán)生長(zhǎng)的自然稟賦。

褶皺的葉子蓬松層疊，葉片間透著清新的綠色，這是羽衣甘藍(lán)的形態(tài)特征。這也是甘藍(lán)類植物要實(shí)現(xiàn)零農(nóng)殘種植的難點(diǎn)?？破詹┲鳌埮昒P主陳彥良告訴記者記者，由于葉片大、褶皺多、葉背隱蔽性強(qiáng)，甘藍(lán)類植物為害蟲(chóng)形成了天然的保護(hù)屏障；這也導(dǎo)致了傳統(tǒng)種植方式中，羽衣甘藍(lán)實(shí)現(xiàn)零農(nóng)殘的難度。

要實(shí)現(xiàn)羽衣甘藍(lán)的零農(nóng)殘種植，除了純凈安全的自然條件，還需要配備高標(biāo)準(zhǔn)大棚、氣象數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)、集中灌溉系統(tǒng)等現(xiàn)代農(nóng)業(yè)設(shè)施。該負(fù)責(zé)人透露，零農(nóng)殘種植羽衣甘藍(lán)需要借助植物源農(nóng)藥、微生物菌劑等生物防控技術(shù)，以及精準(zhǔn)施加有機(jī)肥料以實(shí)現(xiàn)作物的自然生長(zhǎng)，確保羽衣甘藍(lán)的種植和生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)農(nóng)藥、化學(xué)肥料及化學(xué)激素。

在大棚內(nèi)部記者也注意到，棚內(nèi)采取了多種物理和生物調(diào)節(jié)的方式進(jìn)行防蟲(chóng)抑蟲(chóng)。在棚內(nèi)，隨處可見(jiàn)黃藍(lán)色防蟲(chóng)板、黑光燈等防蟲(chóng)裝備。據(jù)介紹，除此之外，還會(huì)采取通過(guò)太陽(yáng)熱養(yǎng)生制造土壤團(tuán)粒，利用菌液浸根，投放天敵種群等方式實(shí)現(xiàn)不用化學(xué)農(nóng)藥抑制病蟲(chóng)害。

中國(guó)是羽衣甘藍(lán)種植大國(guó)，但此前羽衣甘藍(lán)在國(guó)內(nèi)更多作為西餐、輕食食材。隨著羽衣甘藍(lán)逐漸成為新茶飲行業(yè)的“頂流原料”，并對(duì)原料品質(zhì)提出更高要求，該基地在近期擴(kuò)大了羽衣甘藍(lán)的種植規(guī)模。

以零農(nóng)殘羽衣甘藍(lán)為抓手，標(biāo)志著頭部新茶飲品牌對(duì)上游供應(yīng)鏈的把控持續(xù)加力。當(dāng)茶飲中的果蔬采購(gòu)從“定標(biāo)準(zhǔn)采購(gòu)”向“定制化種植”的方向改變，也意味著在深入把控原料品質(zhì)的過(guò)程中，以喜茶為代表的新茶飲品牌已把健康基因持續(xù)滲透到供應(yīng)鏈上游。

羽衣纖體瓶、羽衣小綠瓶、牛油果羽衣甘藍(lán)、羽衣甘藍(lán)輕飽杯、輕體果蔬瓶……當(dāng)前市面上已有三十余款使用羽衣甘藍(lán)原料的茶飲產(chǎn)品，有喜茶、奈雪的茶、樹(shù)夏、茶百道、古茗等一眾頭部新茶飲品牌給飲品加“菜”。

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院在今年初發(fā)布的《現(xiàn)制飲品新品趨勢(shì)觀察報(bào)告2024》顯示，羽衣甘藍(lán)、紅菜頭等“超級(jí)植物”是2024年新茶飲的“黑馬選手”，喜茶、奈雪的茶、茶百道等多個(gè)茶飲品牌，均推出了相關(guān)主打纖體、減脂、養(yǎng)顏功效的果蔬茶。此次則是新茶飲行業(yè)首次引入零農(nóng)殘品質(zhì)的新鮮果蔬原料。

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)的提升和對(duì)天然飲品需求的增長(zhǎng)，植物飲品市場(chǎng)正迎來(lái)發(fā)展機(jī)遇，并成為行業(yè)的重要增長(zhǎng)領(lǐng)域。在主打健康輕體的茶飲品類中再一次強(qiáng)調(diào)自然健康的原料，不僅是健康風(fēng)潮下，體現(xiàn)對(duì)原料不斷進(jìn)行品質(zhì)升級(jí)，更是為了煥新消費(fèi)者對(duì)茶飲的“健康”與“體驗(yàn)”的雙重需求。

“我們希望給消費(fèi)者帶來(lái)符合自然、純凈要求的茶飲產(chǎn)品?！痹谙膊韫?yīng)鏈果蔬開(kāi)發(fā)采購(gòu)總監(jiān)毛乾震看來(lái)，近幾年來(lái)，在果蔬生產(chǎn)中存在一些不規(guī)范的管理和種植方式，這也讓不少消費(fèi)者擔(dān)心自己喝下去的飲品是否真的安全。

不過(guò)，由于果蔬類食材保鮮期短，制作過(guò)程繁瑣，加工后又容易氧化，不易保存，在保證其口感的前提下，也間接導(dǎo)致了其在種植過(guò)程中需要使用農(nóng)藥化肥。據(jù)陳彥良介紹，市面上的羽衣甘藍(lán)的辛辣味較其他十字花科植物更弱。“這雖然提升了口感，也導(dǎo)致其抗蟲(chóng)能力也有所下降；如果不對(duì)羽衣甘藍(lán)加以管理，其蚜蟲(chóng)等害蟲(chóng)數(shù)量確實(shí)會(huì)遠(yuǎn)高于同科目的其他物種?！?/p>

在茶飲市場(chǎng)激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，果蔬植物作為創(chuàng)新且差異化的概念和原料，已經(jīng)讓不少品牌取得了不錯(cuò)的市場(chǎng)反饋。但越來(lái)越多品牌的加入，同樣也避免不了出現(xiàn)同質(zhì)化問(wèn)題。因此，從原料供應(yīng)鏈側(cè)發(fā)力或許是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

“由于目前在符合有機(jī)的土地上實(shí)現(xiàn)零農(nóng)殘種植果蔬，難以大范圍推廣，也更需要頭部品牌去邁出最有里程碑意義的一步?！泵鸨硎?，推動(dòng)零農(nóng)殘種植能進(jìn)一步規(guī)范上游供應(yīng)鏈用更科學(xué)的種植方式，更好的管理方法，更科學(xué)肥料施用，保證更加健康、綠色、自然的水果進(jìn)入消費(fèi)者口中。“目前，除了羽衣甘藍(lán)外，葡萄、芒果、楊梅等果蔬原料都在向這一方向邁進(jìn)?！?/p>

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