食物相克理論在民間廣泛流傳。實(shí)際上，該理論是缺乏科學(xué)依據(jù)的。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)委托哈爾濱醫(yī)科大學(xué)與蘭州大學(xué)同時(shí)開展了食物相克的問卷調(diào)查、動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試食研究。研究結(jié)果顯示，食用所謂的相克食物的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和人體試驗(yàn)均未發(fā)現(xiàn)不良反應(yīng)。下面列舉一些大家熱議的相克食物。

這些食物真的相克不能吃么？（圖片來源：東方IC）

水果與海鮮

相克理由　海鮮中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如果與含鞣酸較多的水果，如葡萄、山楂、石榴等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且易使海鮮中的鈣質(zhì)與鞣酸結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì)，引起胃部不適，使人出現(xiàn)腹痛、嘔吐、惡心等癥狀。水果中富含的維生素C是烯醇式結(jié)構(gòu)物質(zhì)，具有很強(qiáng)的還原性。海鮮尤其是蝦肉所含的砷是五價(jià)砷，遇到維生素C，就會(huì)還原為三價(jià)砷。五價(jià)砷無毒，而三價(jià)砷有劇毒。所以蝦不要與富含維生素C的水果或者蔬菜同食。

點(diǎn)評(píng)　維生素C還原五價(jià)砷為三價(jià)砷的氧化還原反應(yīng)，在正常的化學(xué)反應(yīng)條件下可以進(jìn)行，但在胃腸內(nèi)是否進(jìn)行這種氧化還原反應(yīng)尚無定論。

柿子與螃蟹

相克理由　柿子和螃蟹同食會(huì)導(dǎo)致中毒。因?yàn)槭磷拥臐对从趩螌?，單寧?huì)沉淀螃蟹中的蛋白質(zhì)，混吃以后會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)結(jié)塊，不利于人體消化吸收。

點(diǎn)評(píng)　如果柿子中的單寧會(huì)沉淀螃蟹中的蛋白質(zhì)，那么，魚、肉、蛋、奶中的蛋白質(zhì)也會(huì)在單寧的作用下結(jié)塊。這么說柿子與魚、肉、蛋、奶也可能相克了。

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