紅薯營養(yǎng)健康嗎

紅薯，又稱番薯、地瓜、山芋、紅苕等，是一種藥食兼用的健康食品。紅薯原產于拉丁美洲。歐洲的紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。那么，紅薯營養(yǎng)健康嗎?讓我們一起來看看下面的介紹吧。

目錄紅薯營養(yǎng)健康嗎紅薯食譜都有哪些紅薯的食用禁忌吃紅薯能減肥嗎常吃紅薯可以治什么病

1紅薯營養(yǎng)健康嗎

　　1. 紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有豐富的糖、膳食纖維素和多種維生素，其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸，可以補充大米、面粉中缺乏的賴氨酸。

　　2. 紅薯碳水化合物含量高，所含熱量較高，還含生物類黃酮等營養(yǎng)元素。

　　3. 紅薯的不足之處是缺少蛋白質和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經不再把紅薯作為主食，它缺少的營養(yǎng)物質完全可以通過其他膳食加以補充，比如牛奶和紅薯同時食用就可以獲得均衡的營養(yǎng)，因為牛奶中含有豐富的蛋白質和脂肪成分。

　　4. 每100克可食用紅薯，含熱量497896焦(119千卡)、碳水化合物27.7克、膳食纖維1.1克、鈣44毫克、鐵0.7毫克、磷20毫克、鉀5.3毫克、鈉15.4毫克、銅0.18毫克、鎂12毫克、鋅0.14毫克、維生素B1 0.12毫克、維生素B2 0.04毫克、維生素B6 0.28毫克、維生素E 1.6毫克、泛酸0.06毫克、煙酸0.5毫克、維生素C 30毫克、胡蘿卜素0.21毫克，無膽固醇。

2紅薯食譜都有哪些

　　1、紅薯片

　　材料：紅薯

　　作法：紅薯去皮，洗凈，蒸熟，搗碎成泥狀，加入輔料再次攪拌，鋪平曬干，剪成菱形小塊，入油鍋炸熟。

　　特點：香、酥、脆、糯。無任何添加劑，純手工制作，既保持了紅薯的營養(yǎng)成分不丟失，有大大延長了紅薯的保存期，是一款非常不錯的休閑食品。

　　2、地瓜小點心

　　材料：地瓜1條，白木耳3朵，蜂蜜適量。

　　作法：地瓜去皮切塊，白木耳泡軟切碎后，兩者一起加水煮爛，加入蜂蜜調味，當點心吃。建議：一天吃2次，2餐之間吃?？诟校禾鸫嗫煽凇?/p>

　　3、紅薯發(fā)糕

　　取紅薯粉1000克，面粉300克，白糖300克，蘇打8克及適量溫開水調拌均勻，發(fā)酵完全后放入蒸籠內用大火蒸熟。離火晾至溫熱程度時，在其表面適當涂抹香油，撒上青紅絲、芝麻，切塊食用。若配料時適量增加些食用色素、紅棗等，則成為花色發(fā)糕，或紅棗發(fā)糕，其色好看，松軟可口。

　　4、紅薯蔥餅

　　將紅薯洗凈蒸熟，去皮后搗成糊狀，加等量的面粉和適量的溫水、蔥、花椒面、食鹽等拌勻，成手掌大小圓餅，放進平底鍋，用油烙熟即成。該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，口感甜美。

　　5、紅薯燒餅

　　用發(fā)酵好的紅薯面團，撒上少許油，做成餅狀，面上刷上飴糖水，沾上芝麻后置烘爐或炒鍋內烤熟即可。

　　6、紅薯丁湯

　　紅薯適量洗凈，去粗皮切成小丁塊，鍋熱淋入植物油稍炒，傾入丁塊爆炒后，加水煮熟紅薯。起鍋前加入鹽、味精、少量豬油，撒上蔥花、淋上麻油即可。

　　7、地瓜濃湯

　　材料：地瓜100g、白花椰菜50g、開水1.5碗、太白粉1小匙

　　做法：

　　地瓜洗凈去皮切成塊狀，置入電鍋中蒸熟。取出放入果汁機中打成泥?；ㄒ讼磧羟谐尚《錉顐溆?。

　　將水煮滾后加入花椰菜煮2分鐘，再加入地瓜泥續(xù)煮30秒后關火。將太白粉加20c.c。水調勻加入湯中，將湯調成糊狀即可。

　　8、油炸薯條

　　將紅薯洗凈，去皮放入清水浸泡1-2分鐘，接著切成小薯條，再入沸水內燙1分鐘，瀝干后在油鍋內炸1分鐘左右，待薯條浸足炸透，撈起瀝干，冷卻至室溫后迅即送冰箱冷凍，經冷凍處理便得到速凍油炸薯條，脆嫩爽口，清香黼閏。

　　9、紅薯雞蛋飯

　　大米、紅薯250克、雞蛋4只，素鹽、素油各適量。先將大米一起放入鍋內，加入適量的水燒沸后改用文火燜熟，再將雞蛋打入鍋內加入少許精鹽，倒入熱油鍋內翻炒成塊，后將燜好的紅薯米飯拌均勻，即可食用

　　10、烤紅薯

　　把紅薯，放在爐火周圍，烤成略帶焦黃之色，烤熟掰開，撲鼻而來的烤紅薯味道，吃在嘴里又香又甜。

　　拿三個磚頭準備些起火的東西然后就是快火最后慢火滅火烤紅薯就好了。

　　材料：紅薯

　　做法：把紅薯洗干凈，入烤箱220度35分鐘(要看紅薯大小)即可。

　　11、紅薯銀耳羹

　　紅薯的營養(yǎng)很豐富，含有糖、蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C和鈣、磷、鐵等。由于紅薯含胡蘿卜素較豐富，還可用以治療夜盲癥，紅薯含食物纖維較多，所以有通便、降低血脂的作用。是低熱量、低脂肪食品中的佼佼者。 紅薯銀耳羹，抑制脂肪，養(yǎng)顏排毒，滋養(yǎng)身體，是最健康的養(yǎng)顏排毒食品。

　　材料：紅薯120克、銀耳15克、枸杞子適量、冰糖60克

　　做法：

　　準備好銀耳、紅薯、冰糖。

　　銀耳提前泡發(fā)，洗凈、撕小朵備用。

　　紅薯去皮、洗凈、切小塊備用。

　　銀耳倒入沙煲，加入適量冷水，大火煮開，小火燉煮20分鐘。

　　加入紅薯，繼續(xù)燉煮15分鐘。

　　加入冰糖，燉煮10分鐘。

　　燉好的銀耳羹盛入碗中，溫熱食用。

　　12、紅薯臘腸燜飯

　　紅薯屬堿性食品，和很多水果、綠色蔬菜一樣，這是最難得的。而一般食物都是酸性的，比如糧食、雞鴨魚肉等，而人體的PH值為7.34，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡。同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現代病”。 紅薯含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

　　紅薯的不足之處，是缺少蛋白質和脂質，用適量的肉類搭配煮食，以補充營養(yǎng)物質的不足。 紅薯臘腸燜飯，綿軟香甜，營養(yǎng)搭配均衡。一個人的時候，簡單的這么一鍋，也是不錯的一餐。

　　材料：紅薯120克、臘腸適量、鹽適量、大米80克、芝麻油適量

　　做法：

　　準備好大米、紅薯、臘腸。

　　紅薯、臘腸洗凈切小塊備用。

　　大米洗凈，倒入飯煲，加入紅薯。

　　倒入臘腸，加入適量鹽，拌勻。

　　加入適量冷水。

　　調至煮飯檔燜煮。電閘跳開后，繼續(xù)燜10分鐘再打開。

　　淋入芝麻油，拌勻后食用。

　　13、小米紅薯粥

　　材料：紅薯100克、小米30克、鹽適量、白糖少許

　　制作順序：

　　將小米倒入鍋中洗凈，漂去殘破、不飽滿顆粒。

　　將紅薯表皮削掉，洗凈切成方塊狀倒入盛小米的鍋中。

　　加入少量的食鹽，不可多家，食鹽過多會破壞掉紅薯中的營養(yǎng)物質。

　　蓋上鍋蓋，先以大火煮開，然后換成小火慢熬，熬到紅薯充分軟化即可。

　　加入白糖，可根據個人口味加多或是加少。

　　食用價值：紅薯小米粥具有補氣、通便、潤腸的功效，對于一些啤酒肚、產后無食欲、術后、大便干燥患者有很明顯的療效，特別是腸胃功能紊亂者是很好的食療佳品。

　　14、紅薯粉圓

　　主料：紅薯(適量)

　　調料：番薯粉(適量)、糖粉(適量)

　　廚具：煮鍋

　　做法：

　　紅薯去皮切片蒸熟

　　放在大碗里碾成紅薯泥

　　乘熱加入番薯淀粉和少量糖粉(量不用過多，能將薯泥揉成團即可)

　　用手捏捏揉揉，揉得越久吃起來越有嚼勁

　　最后成為一個光滑的薯泥面團

　　取一部分薯泥團搓成長條

　　切成幾小段

　　滾上一些淀粉防粘，裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用

　　吃的時候象下湯圓一樣煮至浮起撈出

　　配上自己愛吃的底湯即可，冷熱皆宜，我今天用的是黑米薏仁糊底。

　　美味的薯圓，一碗吃了還不夠!

　　15、蒜香紅薯燜面

　　主料：機軋濕面(200克)、紅薯(150克)

　　輔料：青椒(適量)、蒜瓣(適量)

　　調料：食油(1茶匙)、郫縣豆瓣醬(2茶匙)、蒸魚豉油(適量)、鹽(適量)

　　做法：

　　1、青椒、紅薯洗凈切小塊，蒜拍破備用。

　　2、鍋中油熱，爆香蒜瓣;倒入青椒、紅薯，翻炒均勻。

　　3、加入郫縣豆瓣醬，炒勻。

　　4、淋入適量冷水，煮5分鐘。

　　5、將濕面均勻碼在紅薯上，利用煮紅薯的水蒸氣燜面。

　　6、鍋中湯汁減少，將面條翻動一下，淋入蒸魚醬油，炒勻。

　　7、燜好的面條，調好味盛入碗中。

3紅薯的食用禁忌

　　專家指出，紅薯在午餐時段吃是最好的。這是因為我們吃完紅薯后，其中所含的鈣物質需要在人體內經過4到5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。但最好是在午餐前食用紅薯，這樣鈣物質可以在午餐前被全部吸收，而且不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

　　我們在加工紅薯時，一定要蒸熟煮透，這樣可以破壞淀粉的細胞膜，因為這是難以消化的物質。還有如紅薯中的氣化酶不經高溫破壞，我們服食后會產生不適感。

　　紅薯發(fā)芽后禁忌生食，此時的紅薯稱為鳳凰薯，有劇毒，曾經在鄉(xiāng)下就有農民把挖去芽后的生紅薯喂豬及喂牛，出現了豬牛中毒死亡的案例。

　　1、不宜食用有黑斑的紅薯，有黑斑的紅薯黑斑里的病毒不易被高溫破壞與殺滅，容易引起中毒，出現發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，甚至會導致死亡。

　　2、不宜和柿子同時食用紅薯的主要成分是淀粉，進食以后會產生大量果酸，如果與柿子同時食用，果酸可與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，形成胃結石。如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。如果感覺胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

　　一定要熟透再吃

　　紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因為紅薯中的淀粉顆粒不經高溫破壞，難以消化。紅薯含有一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、呃逆、放屁。

　　吃紅薯“燒心”配點小咸菜

　　紅薯含糖量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。因此吃紅薯時最好搭配一點咸菜，可有效抑制胃酸。

　　消化不良慎吃紅薯

　　紅薯的糖分多，身體一時吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認為，濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。

　　紅薯和柿子不宜同食

　　紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，至少應相隔五個小時以上。如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發(fā)酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發(fā)生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

4吃紅薯能減肥嗎

　　就算再瘦的女孩子都喜歡減肥，已經很苗條的女孩子還是不會放棄有減肥的念頭，減肥已經是女孩子的生活中必不可少的事情，是生活中的一部分，就是讓自己能夠苗條苗條更苗條!那么女孩子你知道吃紅薯是可以減肥的嗎?下面為大家分享吃紅薯能減肥經驗。

　　1女孩子減肥其實是可以通過健康飲食來減肥瘦身的，吃紅薯減肥是有著一定的科學道理的，只要你選對合適的食用方法即可。因為紅薯里面的熱量相對來說是比較低的。每100g紅薯里面的含有熱量132大卡熱量，200g紅薯也僅相當于一碗米飯的熱量。所以說吃紅薯是可以替代主食減肥的。

　　2減肥的女孩子要知道，紅薯里面含有豐富的纖維素和果膠，這些物質可以阻止糖分轉化為脂肪。其中膳食纖維還能促進胃腸的蠕動，增加排便的次數，這樣可以使腸胃里面的一些熱量排出體外。同時紅薯還能抑制血糖的升高，降低膽固醇值等，對身體健康有著很大的幫助。

　　3吃紅薯減肥，女孩子要警惕油炸的紅薯片，油炸過的薯條里面的熱量是很驚人的，對于減肥不利，所以減肥的朋友們要少吃油炸薯條食品，不僅是油炸薯條，其他的油炸食品也要少吃。

　　注意事項：減肥的女孩子吃紅薯減肥，但是不要吃那些油炸的薯條，油炸的薯條不但不能夠幫你減肥，還會讓你更加胖!

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5常吃紅薯可以治什么病

　　很多人都喜歡吃紅薯，或者蒸著吃，或者烤著吃，吃火鍋的時候也會涮點紅薯?？墒谴蠹衣犝f過常吃紅薯可以治病嗎?常吃紅薯可以治什么病呢?

　　1防治便秘。因為紅薯中含有豐富的粗纖維素，多吃紅薯可以促進腸子的蠕動，這樣就不會便秘了。也可以潤滑腸道。每天吃250克左右的紅薯就可以順利的排便，防治便秘。

　　2軟化血管。有科學家研究發(fā)現，紅薯中有抑制膽固醇生成的作用，還有人體必須的賴氨酸，可以讓血管保持有彈性，防止心血管壁的脂肪沉著，可以抑制血管的硬化。

　　3輕身減肥。多吃紅薯可以讓身體變輕，達到減肥的效果。紅薯的含熱量比較低，而且還有大量的纖維素和果膠，其中脂肪的含量也是比較少的，所以紅薯是減肥的理想食物。

　　注意事項：紅薯是對人體有好處的健康食物，但是所有的東西都有一個量，不要吃的過多，每天保持吃250~500克就可以了。

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