不久前，由中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)組織編寫(xiě)的《中國(guó)居民膳食指南科學(xué)研究報(bào)告（2021）》發(fā)布。其中，各種類(lèi)食物攝入量過(guò)高或過(guò)低與疾病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)聯(lián)有了更多證據(jù)展示。哪些食物確實(shí)能夠降低身體健康風(fēng)險(xiǎn)，哪些會(huì)帶來(lái)不良的結(jié)局？讓我們一起來(lái)看一看。

1.適當(dāng)增加8類(lèi)、減少6類(lèi)食物攝入，有助降低慢性疾病風(fēng)險(xiǎn)

《報(bào)告》中匯總了與主要健康結(jié)局風(fēng)險(xiǎn)降低相關(guān)聯(lián)的膳食因素，主要有：全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類(lèi)及其制品、魚(yú)肉、堅(jiān)果、飲水（飲茶）等。此外，過(guò)多攝入可增加不良健康結(jié)局風(fēng)險(xiǎn)的膳食因素主要有：畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等。

2.超半數(shù)成年男性飲酒，一半以上男性飲酒者過(guò)量飲酒

飲酒行為較為普遍，《報(bào)告》指出，2015年監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，我國(guó)成年男性居民飲酒率為64.5%，女性為23.1%。飲酒者日均酒精攝入量男性為30克，女性12.3克。按照飲酒者日均酒精攝入量≥15克定義為過(guò)量飲酒，一半以上的男性飲酒者過(guò)量飲酒。

3.鹽攝入量仍超標(biāo)，但每日攝入較之前已減少4.6克

《中國(guó)居民膳食指南》建議，食用鹽每人每日攝入量不超6克。而2015年調(diào)查顯示，家庭烹調(diào)用鹽攝入量平均每人每天為9.3克。雖然超過(guò)了推薦量，但鹽攝入已呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)。與1992年相比，人均烹調(diào)用鹽量下降了4.6克/天，每10年平均下降2克/天。

4.兒童青少年含糖飲料消費(fèi)率高于成人

含糖飲料消費(fèi)逐年上升。報(bào)道提到，城市人群游離糖攝入有42.1%來(lái)自于含糖飲料和乳飲料。兒童青少年含糖乳飲料和飲料消費(fèi)率在30%和25%以上，明顯高于成人，應(yīng)引起足夠注意。

5.全谷物攝入，只有兩成人達(dá)標(biāo)

《報(bào)告》指出，居民全谷物、深色蔬菜、水果、奶類(lèi)、魚(yú)蝦類(lèi)和大豆類(lèi)攝入不足。比如，谷物仍以精制米面為主，全谷物及雜糧攝入不足，只有20%左右的成人能達(dá)到日均50克以上，約有40%左右的成人不常吃大豆類(lèi)制品。

6.人均每天吃半斤蔬菜，肉類(lèi)攝入增加

《報(bào)告》指出，我國(guó)大多數(shù)人群膳食結(jié)構(gòu)仍保持植物性為主，谷類(lèi)食物仍是能量的主要食物來(lái)源。其中，居民蔬菜攝入量仍穩(wěn)定在人均每日270克左右，與其他國(guó)家相比一直處于較好的水平。此外，居民動(dòng)物性食物攝入量增加，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量增加。

7.江南地區(qū)飲食模式值得學(xué)習(xí)

長(zhǎng)期遵循平衡膳食模式，是健康長(zhǎng)壽和預(yù)防膳食相關(guān)慢性病的重要基石，并可以降低全因死亡風(fēng)險(xiǎn)。中國(guó)人群不同膳食模式對(duì)健康結(jié)局的影響研究結(jié)果顯示，以多蔬菜水果、多魚(yú)蝦水產(chǎn)品、經(jīng)常吃奶類(lèi)和大豆制品、適量的谷類(lèi)和肉禽類(lèi)、烹調(diào)清淡少鹽為主要特點(diǎn)的江南地區(qū)模式，代表了東方健康膳食模式。具有這些膳食特點(diǎn)的地區(qū)，人群發(fā)生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風(fēng)險(xiǎn)均較低。

8.肥胖者持續(xù)增多，農(nóng)村胖得更快

肥胖常伴有多種代謝異常，是高血壓、糖尿病、心腦血管等疾病的重要危險(xiǎn)因素?！秷?bào)告》提到，從2000-2018年成人超重和肥胖率的變化趨勢(shì)來(lái)看，肥胖率上升速度大于超重率的增長(zhǎng)；農(nóng)村人群超重和肥胖率的增幅高于城市人群。

9.身體活動(dòng)水平逐年下降，每天屏幕時(shí)間3小時(shí)

《報(bào)告》提到，近20年來(lái)，我國(guó)居民總體身體活動(dòng)量逐年下降，成年居民職業(yè)性、家務(wù)性、交通性和休閑性身體活動(dòng)總量逐年減少。成人缺乏規(guī)律自主運(yùn)動(dòng)，靜坐時(shí)間增加，平均每天閑暇屏幕時(shí)間為3小時(shí)左右。在能量攝入不變情況下，身體活動(dòng)量降低是造成人群超重肥胖率持續(xù)增高的主要危險(xiǎn)因素。

來(lái)源：蕭山網(wǎng)—蕭山日?qǐng)?bào)    作者：    編輯：蔡少鳴

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