做快餐起家的麥當勞宣布進軍輕餐食行業(yè)。

2月24日，麥當勞中國發(fā)布了全新輕食系列“輕盈夏巴特系列”，系列產品目前已在上海和寧波麥當勞餐廳上市供應。根據計劃，麥當勞中國將根據這兩個城市的消費者反饋，來進一步決定后續(xù)產品的調整和全國推廣。

麥當勞此次新品的官宣，意味著輕食市場的發(fā)展已吸引到了快餐巨頭的注意。

近年來在工作日的午餐時間可以觀察到，越來越多的一線白領階層選擇沙拉、雞胸肉、牛排、藜麥等輕食，而放棄高糖、高油、高碳水的食物。

從外賣平臺上得出的數據更為明顯。美團外賣發(fā)布的《輕食消費大數據報告》 顯示：2018年，美團外賣輕食訂單量突破2662萬單，同比（較上年同期）輕食訂單量增長157.9%，消費金額增長159%。2019年，輕食、減脂餐、減肥餐、健康餐四個關鍵詞在美團APP搜索次數同比分別增長235.8%、200.6%、186.4%、116.0%。不僅如此，眾多主打健康的輕食店也順勢而生，同比2017年美團外賣輕食商戶數增長高達119.8%。

正是觀察到了這個趨勢，麥當勞中國首席執(zhí)行官張家茵表示，“我們看到中國消費者越來越關注低熱量的飲食及更均衡的膳食搭配，同時也不放棄對于美味的追求。此次，我們在上海和寧波試點推出夏巴特系列，了解更多消費者的反饋?！?/p>

此次全新輕食系列“輕盈夏巴特系列”，分別有低溫慢煮雞胸肉配牛油果夏巴特以及原切牛排夏巴特。

至于為何選擇首先在上海和寧波這兩大城市首發(fā)，張家茵透露，是希望通過不同城市類型的同步試點，來收集更多消費者對于該系列產品的反饋?！澳壳埃呀涥懤m(xù)有購買了產品的消費者在線給予了我們留言反饋，之后，我們會根據這兩個城市的消費者反饋，來進一步決定后續(xù)產品的調整和全國推廣的進程。”

除了餐飲界的元老外，輕食這個賽道在近年來也吸引了不少初創(chuàng)企業(yè)的關注。自2016年起，一眾沙拉品牌獲得投資人的青睞：真格基金投資的“米有沙拉”，紅杉資本中國、美團投資的“甜心搖滾沙拉”，IDG、峰瑞等資方參與投資的“好色派沙拉”等輕食創(chuàng)業(yè)公司先后被看好，并在短期內制造了“沙拉也可以規(guī)模化連鎖經營”的理想藍圖。

不過，到了2018年下半年，市場上更多聽到了關于輕食項目關閉的聲音，沙拉產品同質化嚴重、初創(chuàng)企業(yè)缺少餐飲業(yè)的操盤經驗成為了這個新興賽道繞不過去的兩大痛點。

麥當勞當然不缺在餐飲界的經驗，但對于這樣一個陌生的品類，要如何脫穎而出？對此，張家茵回應，“我們是針對中國消費者的口味喜好，致力于本土菜單的創(chuàng)新。全新輕盈夏巴特系列是現制暖食，既滿足了中國胃，又做到了熱量不高于400大卡。讓我們的消費者在追求低卡的同時，又能享受到美味。”

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