大茬子粥，又稱大子粥，是東北地區(qū)傳統(tǒng)粥類食品，以粗碾玉米顆粒（大子）和飯豆為主料熬制而成，屬于地方特色飲食。

該粥采用玉米經(jīng)石磨碾去皮后慢火燉煮，保留玉米原有營(yíng)養(yǎng)，口感香甜滑潤(rùn)。制作時(shí)需長(zhǎng)時(shí)間熬制，成品易于消化，常搭配梅干、甜姜等佐餐。民間認(rèn)為其具有促進(jìn)食欲、補(bǔ)充體力的作用，部分區(qū)域?qū)⑵渑c御寒、潤(rùn)喉等生活經(jīng)驗(yàn)結(jié)合 [1]。

菜品來源

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制作方法

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百吃不厭的玉米大碴子粥，教你在家做，軟糯又香甜，全家人都喜歡

01:22

東北大碴子粥——早餐好選擇

大子粥，是指用粗粗碾碎的玉米顆粒熬成的粥，香甜滑潤(rùn)，既不失玉米的營(yíng)養(yǎng)成分，又利于消化及促進(jìn)食欲，很有東北地方風(fēng)味。地道的東北大子粥是先將玉米用水淋濕，放置一段時(shí)間，然后在石磨上碾去外皮，慢火長(zhǎng)時(shí)間熬燉而成。

大子粥

喝粥的好處

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喝著這樣有著玉米原味的稀粥，不由就讓人想起東北的林海雪原。黑黝黝的山林層層疊疊，漫山遍野覆蓋著厚厚的積雪，積雪下的小木屋里有著暖暖的土炕，炕邊坑道里燃著吱吱冒著松油的樹枝，黑色的鐵鍋汩汩地散發(fā)著熱氣，就有香味撲鼻而來。這樣的鐵鍋，除了燉野味，便是燉著大子粥。

喝粥的7大好處：

1、容易消化

白米熬煮溫度超過60攝氏度就會(huì)產(chǎn)生糊化作用，熬煮軟熟的稀飯入口即化，下肚后非常容易消化，很適合腸胃不適的人食用。

2、增強(qiáng)食欲，補(bǔ)充體力

生病時(shí)食欲不振，清粥搭配一些色澤鮮艷又開胃的事物，例如梅干、甜姜、小菜等，既能促進(jìn)食欲，又為虛弱的病人補(bǔ)充體力。

3、防止便秘

現(xiàn)代人飲食精致又缺乏運(yùn)動(dòng)，多有便秘癥狀。稀飯含有大量的水分，平日多喝粥，除能果腹止饑之外，還能為身體補(bǔ)充水分，有效防止便秘。

4、預(yù)防感冒

天冷時(shí)，清早起床喝上一碗熱粥，可以幫助保暖、增加身體御寒能力，能預(yù)防受寒感冒。

5、防止喉嚨干澀

對(duì)于喉嚨不適、發(fā)言疼痛的人，溫?zé)岬闹嘀茏虧?rùn)喉嚨，有效緩解不適感。

6、調(diào)養(yǎng)腸胃

腸胃功能較弱或潰瘍患者，平日應(yīng)少食多餐、細(xì)嚼慢咽，很適合喝稀飯調(diào)養(yǎng)腸胃。

7、延年益壽

喝粥可以延年益壽，五谷雜糧熬煮成粥，含有更豐富的營(yíng)養(yǎng)素與膳食纖維，對(duì)于年長(zhǎng)、牙齒松動(dòng)的人或病人，多喝粥可防小病，更是保健養(yǎng)生的最佳良方。 [1]

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