作者：楊劍橋

吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院營養(yǎng)中心副主任/中藥藥師

中華中醫(yī)藥學(xué)會藥膳分會委員，中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會營養(yǎng)專委會標(biāo)準(zhǔn)化研究中心辦公室主任，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會青年委員，《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》簽約營養(yǎng)師等。

擅長：運(yùn)用食療學(xué)、營養(yǎng)學(xué)方法，調(diào)理各種偏頗體質(zhì)狀態(tài)和亞健康狀態(tài)，例如：怕冷、倦怠、便秘、超重/肥胖、孕前調(diào)理、產(chǎn)后調(diào)理等。

門診地點：吉林省吉林中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院治未病中心營養(yǎng)門診726室。

今日推薦心語：

『 大 暑 』

暑

熱也

就熱之中

分為大小

月初為小

月中為大

今則熱氣猶大也

斯時天氣甚烈于小暑

故曰大暑

二十四節(jié)氣中的第十二個節(jié)氣

夏季的第六個節(jié)氣

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

“小暑大暑，上蒸下煮”，大暑正值中伏前后，是一年中最熱的節(jié)氣，最近幾年我國部分地區(qū)常有40℃的高溫天氣出現(xiàn)。大暑節(jié)氣一般開始于每年的7月22~24日。

大暑 · 三候

一侯 腐草為螢｜輕羅小扇撲流螢，螢，是大暑迎接立秋的詩意之蟲。曰丹良，曰丹鳥，曰夜光，曰宵燭，皆螢之別名。

二侯 土潤溽暑｜溽，濕也，土之氣潤，故蒸郁而為濕；暑，熱是也。大暑時節(jié)，天氣變得悶熱，土地也很潮濕，天地猶如巨大的蒸籠。

三侯 大雨時行｜前候濕暑之氣蒸郁，今候則大雨時行，以退暑也。第三候是說時常有大的雷雨會出現(xiàn)，這大雨使暑濕減弱，天氣開始向立秋過渡。

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

大暑 · 食養(yǎng)

大暑節(jié)氣養(yǎng)生應(yīng)“養(yǎng)心”、“清火”與“健脾”、“避濕”雙管齊下。

“養(yǎng)心”“清火”｜夏季屬火，對應(yīng)的臟腑為“心”，養(yǎng)心是夏季保健的一大關(guān)鍵點。又大暑節(jié)氣是一年中最為炎熱的時候，自然界高熱的氣溫帶來的“外火”與機(jī)體內(nèi)陰陽平衡失調(diào)而易出現(xiàn)的“內(nèi)火”并存，所以清火是養(yǎng)心的重要內(nèi)容。因此，大暑節(jié)氣有飲用清心茶的民俗，清心茶即用金銀花、金蓮花、百合花三種材料一起泡茶喝，可以起到清心火、清熱解毒的養(yǎng)生作用。

隨著氣溫的升高，大多數(shù)人會吃些冷飲降暑、去火，注意部分人群在食用冷飲時需特別注意：

①老年人。老年人因消化功能減退，若大量食用冷飲，可能會引起消化功能紊亂，誘發(fā)胃腸疾病。

②糖尿病患者。冷飲一般含糖量較高，注意查看營養(yǎng)成分表，避免誤食過多糖分，加重病情。

③胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者。此類病人自身消化功能較差，過食冷飲更容易刺激胃腸粘膜，引起腹痛、泄瀉，加重病情。

④牙質(zhì)敏感者。此類人群過食冷飲可能誘發(fā)牙痛。

⑤肥胖患者。冷飲一般含糖量及熱量較高，應(yīng)避免除新鮮食物外額外能量攝入。

⑥高血壓患者。應(yīng)盡量避免血管收縮刺激，少食冷飲。

⑦動脈粥樣硬化患者。部分冷飲中含有反式脂肪酸，應(yīng)注意查看營養(yǎng)成分表，避免誤食。

⑧咽喉炎、支氣管哮喘患者。冷飲會刺激咽喉部，誘發(fā)咳嗽或可導(dǎo)致舊病復(fù)發(fā)。

（圖片來源：微信公眾平臺公共圖片庫）

“健脾”、“避濕”｜長夏屬土，濕為長夏主氣，易受濕熱邪毒侵襲，會出現(xiàn)胃口不好、大便黏膩、腹瀉嘔吐、口舌生瘡等癥狀，養(yǎng)生須注意健脾、避濕，避開生冷食物。曬伏姜，是古人三伏天進(jìn)行食養(yǎng)的一個活動，即趁著三伏天時把攪拌一起的生姜片、紅糖，裝入容器中，蒙上紗布，于太陽下晾曬，充分融合后食用，利用“冬病夏治”的原理，對老寒胃、傷風(fēng)咳嗽等有食養(yǎng)作用，對一般人來說也可以健脾、暖胃、驅(qū)寒、祛濕。

推薦膳食：茅槐茄子蘿卜絲

1. 材料準(zhǔn)備

主要食材：白蘿卜100克，紫皮茄子50克，醬油、料酒、白糖、花椒等適量。

食藥物質(zhì)：白茅根10克，槐花5克，鮮玉竹5克，蓮子5克，蜂蜜8克。

2. 制作方法

1）茄子削皮洗凈，切絲，撒上少許鹽腌 10 分鐘后，清水洗過，撈出放鍋內(nèi)和蓮子一起蒸熟，取出晾涼。

2）白茅根去皮，洗凈，切絲。

3）加食用油熱鍋，放入白茅根絲、槐花和玉竹略炒，加入醬油、料酒、白糖炒熟備用。

4）熱鍋加食用油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)備用。

5）香菜擇洗干凈，切小段。

6）白蘿卜洗干凈，去皮，切成細(xì)絲，加入蜂蜜攪拌。

7）加入醬油、白糖、米醋、鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄絲上。

8）將茄絲與白茅根絲、白蘿卜絲混合拌勻后，撒香菜、淋花椒油即可?？谖短鹚?。

3. 功效：清熱涼血，明目利尿。

4. 適用人群：熱邪熾盛，風(fēng)毒上擾者。

5. 食用方法：一人份，可在節(jié)氣內(nèi)常規(guī)食用。

6. 膳食點評：大暑節(jié)氣正值“三伏天”里的“中伏”前后，是一年中最熱的時期，氣溫最高。大暑時節(jié)食用茅槐茄子蘿卜絲味甘而不滋膩，性寒而不礙胃，利濕而不傷陰，作用平緩。其中白茅根有助于清熱、涼血、利尿，并對夏季熱病煩渴、胃熱嘔逆有顯著預(yù)防作用。蘿卜絲可以補(bǔ)脾養(yǎng)胃，茄子可以清熱通竅、消腫利尿、健脾和胃。槐花清肝、明目、涼血，可以防治夏季肝經(jīng)熱盛的頭痛、頭暈、目赤，還可以預(yù)防高血壓。玉竹清心養(yǎng)陰，生津止渴，蓮子補(bǔ)益脾胃，益腎澀精，養(yǎng)心安神。

大暑時節(jié)，是自然界暑、濕之氣較重的時期，此時天氣炎熱、潮濕，此時人們喜歡納涼和飲冷，使體內(nèi)的暑濕為風(fēng)寒所遏，疏泄受阻，因而感冒易發(fā)?！昂篂樾闹骸?，心主血脈，血汗同源，夏天天氣炎熱，長期大量出汗，易耗傷心血，誘發(fā)心悸。

1. 感冒

夏天天氣炎熱，機(jī)體為調(diào)節(jié)體溫平衡，時常毛孔打開，出汗以散熱，此時機(jī)體易受暑濕之邪侵襲，引發(fā)暑濕傷表型感冒。

飲食宜清淡，建議多用蒸、煮、燉，煲湯，選擇稀軟熟爛好消化的食物，如白米粥、玉米粥、米湯、爛面、餛飩皮、藕粉、蛋湯等，減輕脾胃負(fù)擔(dān)。

1）感冒者經(jīng)常發(fā)熱出汗，體內(nèi)失去水分。大量飲用水可以增進(jìn)血液循環(huán)，加快體內(nèi)代謝廢物的排泄，及時散發(fā)體溫，同時有利于保持呼吸道濕潤。

2）多吃水果、蔬菜。蔬菜、水果促進(jìn)食欲，幫助消化，補(bǔ)充大量人體所需的維生素和各種微量元素，補(bǔ)充感冒食欲不振造成的能量等供給不足。暑濕感冒，應(yīng)該多吃苦瓜、西瓜、冬瓜、甜瓜、黃瓜等。

3）暑濕感冒者除忌肥膩食物外，還應(yīng)忌過咸食物，如火腿、腌肉、咸菜、咸魚等，因過咸可凝濕生痰，刺激氣管引起咳嗽加劇，不利于感冒康復(fù)。避免飲酒和濃茶。

推薦藥膳：絲清絡(luò)飲

1. 材料準(zhǔn)備

主要食材：西瓜翠衣12克，絲瓜皮12克。

食藥兩用物質(zhì)：金銀花6克，荷葉6克，竹葉6克。

2. 制作方法簡述

上述材料放入鍋中，加清水，大火燒開后改用小火熬煮約15分鐘，去渣取汁飲用。

3. 功效：清暑化濕解表。

4. 食用方法：一人份，每日1次，3天為1療程。

5. 適用人群：適用于暑濕傷表導(dǎo)致的感冒。臨床表現(xiàn)為身熱，微惡風(fēng)，肢體酸痛，頭昏，咳嗽痰黏，鼻流濁涕，心煩口渴，泛惡等癥狀，舌苔薄黃而膩，脈濡數(shù)。

2. 心悸

長期大量出汗，導(dǎo)致心之氣血不足，心失滋養(yǎng)，引發(fā)心悸心血不足證。心悸是指病人自覺心中悸動，驚惕不安，甚則不能自主的一種病癥。臨床表現(xiàn)為心悸氣短，頭暈?zāi)垦?，失眠健忘，倦怠乏力，食少等癥狀，治療上應(yīng)補(bǔ)血養(yǎng)心，益氣安神。

心悸也就是心慌，和環(huán)境、心理很多因素都相關(guān)，平時劇烈運(yùn)動、熬夜、失眠，喝了過多過濃的茶以及過濃的咖啡，大量吸煙攝入過多的尼古丁，勞累、情緒激動、壓力過大，焦慮、恐慌都可能會引起心悸。另外，一些明確的疾病也可以引起心悸，包括感染、貧血、心臟瓣膜病、甲狀腺功能亢進(jìn)等等。

飲食應(yīng)有節(jié)制，平素飲食忌過飽、過饑，戒煙酒、黑咖啡、濃茶。多吃一些新鮮的蔬菜水果，以時令蔬菜和當(dāng)季水果為主，鮮果蔬含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和對人體有益的植物化學(xué)物，能改善心臟機(jī)能。蔬果富含膳食纖維，有助于體內(nèi)食物的消化吸收、血液流通更加順暢和快速，可以幫助緩解心悸的發(fā)生。忌食過于刺激性的食物，如炸串、烤肉等食物，此類食物容易上火，耗傷人體的心陰，導(dǎo)致陰血不足，加重心悸的癥狀。忌食過于肥甘油膩性的食物。肥甘油膩性的食物容易生痰生濕，水濕的停留，痰濁的阻滯，容易加重心脈瘀阻，導(dǎo)致心失所養(yǎng)，心悸癥狀加重。忌過食生冷性的食物，如冰激凌、冰鎮(zhèn)飲料等生冷性的食物，容易耗傷人體陽氣，加重心陽虛的癥狀。

推薦藥膳：玉靈膏

1. 材料準(zhǔn)備

主要食藥兩用材料：龍眼肉（干桂圓）250g，西洋參15g，白糖少許。

2. 制作方法簡述

將龍眼肉搗爛如泥，西洋參研末，二物連同白糖一并拌勻，放密封的瓷器內(nèi)，置鍋中，用文火蒸2小時，即成。

3. 功效：補(bǔ)血養(yǎng)心，益肺生津。

4. 食用方法：每日早晚各1次，每次取1 匙，開水化開服用。

5. 適用人群：適用于心悸健忘、失眠多夢、虛勞贏瘦、頭暈神疲、津少口干等癥人群食用。痰火內(nèi)盛或濕熱蘊(yùn)阻者，不宜食用，孕婦慎服。

二十四節(jié)氣食療養(yǎng)生

應(yīng)季藥膳速查速用

零基礎(chǔ)易學(xué)

專業(yè)營養(yǎng)師指導(dǎo)

——《24節(jié)氣順時藥膳》

《臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

原標(biāo)題：《【楊劍橋】?暑天無病三分虛，大暑宜養(yǎng)心清火、健脾避濕，防治感冒、心悸等病癥。》

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