史無前例！60 多家世界 50 最佳餐廳聯(lián)彈將有多壯觀？
2025 世界 50 最佳餐廳榜單第五名的“煉金術(shù)士”（Alchemist）餐廳，近日宣布，將于 1 月 29 日至 2 月 2 日舉辦全球頂級餐廳聯(lián)彈盛宴——“匯聚”（CONVERGENCE），活動旨在頌揚(yáng)美食界超越對立與隔閡的社群精神。
屆時，來自“世界 50 最佳餐廳”百強(qiáng)榜單中的 60 多家餐廳主廚將齊聚丹麥哥本哈根 Alchemist 餐廳，展開前所未有的合作，共同探索創(chuàng)意、社群以及高級餐飲的未來。
Alchemist 餐廳如同古代煉金術(shù)士試圖將哲學(xué)、自然科學(xué)、宗教和藝術(shù)融合在一起，汲取烹飪學(xué)、戲劇、設(shè)計等領(lǐng)域的元素，通過 4-6 小時用餐過程，呈現(xiàn)多達(dá) 50 種不同感受，打造多層次感官體驗(yàn)。
主廚 Rasmus Munk 不僅才華橫溢，榮登 2025 The Best Chef Awards（最佳廚師大獎）榜首，并于 2020 年疫情期間創(chuàng)立了 JunkFood 基金，每天為哥本哈根的無家可歸者提供溫暖營養(yǎng)的食物，至今已提供超過 100 萬份餐食。他還創(chuàng)立了 Spora 食品創(chuàng)新中心，通過整合 Alchemist 餐廳的創(chuàng)意，打造美味、可拓展且可持續(xù)的未來食品解決方案。
此次盛宴匯聚 60 多家頂級餐廳，連續(xù) 5 晚，每晚將有超過 12 家客座餐廳呈現(xiàn)其招牌菜肴，這些美食將在 Alchemist 震撼的沉浸式用餐環(huán)境中呈現(xiàn)，與 Alchemist 的獨(dú)特理念相互融合，并與 Alchemist 自身的創(chuàng)意菜品相映成趣。賓客將品嘗到來自世界各地的風(fēng)味，還有機(jī)會與大廚們交流，例如：來自泰國的 2025 世界最佳女廚師 Pichaya 'Pam' Soontornyanakij、2025 廚師之選獎獲得者，即西班牙 Enigma 餐廳主廚 Albert Adrià，以及秘魯 Maido 餐廳、日本 Florilège 餐廳、印度 Masque 餐廳、美國 Atomix 餐廳的主廚等。
在這些專屬之夜，Alchemist 還邀請了世界頂級酒吧傾情獻(xiàn)藝，包括榮獲 2025 世界 50 最佳酒吧榜單第 1 名的香港 Bar Leone。
據(jù)悉，門票數(shù)量非常有限，每人每晚價格為 16,000 丹麥克朗（約合人民幣 17,500 元），含菜單及飲品搭配，或 24,000 丹麥克朗（約合人民幣 26,000 元），含菜單及專屬飲品搭配。如果連續(xù) 5 晚都參加，盡享 60 多家餐飲專屬搭配，人均售價 120,000 丹麥克朗（約合人民幣 130,000 元）。對此你怎么看？歡迎留言討論。（編輯：劉睿）
這是倫敦首家推出早餐菜單的米其林星級餐廳……
米其林星級餐廳以品鑒菜單、創(chuàng)意十足的小食和前衛(wèi)的雞尾酒，稱霸午餐和晚餐。但迄今為止，還沒有哪家餐廳涉足早餐品鑒菜單領(lǐng)域。直到現(xiàn)在，本月，倫敦一家米其林星級餐廳將首次挑戰(zhàn)早餐市場。
位于倫敦帕克巷四季酒店的米其林星級餐廳 Pavyllon London 由主廚 Yannick Alléno 掌勺，本月推出了五道菜早餐品鑒菜單。該菜單每周周末供應(yīng)，周六早上 6:30 開始，周日早上 7:00 開始，一直持續(xù)到上午 10:30。Pavyllon 的新菜單將同樣的細(xì)致、循序漸進(jìn)和克制運(yùn)用到早餐中，將這頓飯牢牢地定位為早餐，而不是加長的早午餐形式。
體驗(yàn)從特制的“餐前小酌”開始，隨后是行政糕點(diǎn)主廚 Francesco Mannino 制作的時令烘焙點(diǎn)心。之后，賓客們將進(jìn)入菜單的咸甜交融的核心部分，可以選擇芒果奇亞籽布丁或漿果格蘭諾拉麥片，然后再選擇一份主早餐?？蛇x菜品包括皇家雞蛋（可選擇加魚子醬）或每周輪換的廚師特選菜品，例如土耳其雞蛋或提拉米蘇煎餅等，具體取決于當(dāng)周菜品。最后一道菜是法式吐司，配以焦糖榛子和鮮奶油，為菜單畫上句號。之后，餐廳會向客人贈送一份臨別禮物——Yannick Alléno 巧克力，餐廳將其描述為一種用樺樹皮提取物制成的美食巧克力。菜單上也提供了適合素食者和純素食者的菜品。
早餐品嘗套餐每位 70 英鎊，包含茶或咖啡。客人還可以選擇搭配不含酒精的飲品，包括茶、果汁和無酒精雞尾酒，需額外支付 20 英鎊。此次新品發(fā)布反映了高端餐廳正在探索如何將經(jīng)典的高級餐飲技藝應(yīng)用于一天中的不同時段，同時又不降低水準(zhǔn)或提升用餐體驗(yàn)，這一趨勢日益明顯。在 Pavyllon 餐廳，這種理念也延伸到了早餐——傳統(tǒng)上早餐服務(wù)較為輕松隨意，但在這里，早餐的制作和呈現(xiàn)都與晚餐一樣精準(zhǔn)用心。（編輯：落潮余暉）
食物金字塔被徹底“倒置”？美國新版膳食指南怎么說……
2026 年 1 月 7 日，美國衛(wèi)生與公眾服務(wù)部（HHS）部長小羅伯特·肯尼迪（Robert F Kennedy Jr）與農(nóng)業(yè)部長布魯克·羅林斯（Brooke Rollins）正式發(fā)布《2025—2030 美國居民膳食指南》。這是近幾十年來美國聯(lián)邦營養(yǎng)政策中幅度最大的一次調(diào)整，也被官方稱為一次“歷史性的重置，將真正的食物重新置于健康的核心地位”。
新的膳食指南向美國民眾傳遞了一個清晰、符合常理的信息：吃真正的食物（Eat real food）。這份指南的發(fā)布背景，是一場正在持續(xù)惡化的公共健康危機(jī)。近 90% 的醫(yī)療保健支出用于治療慢性病，其中大部分與飲食和生活方式有關(guān)。超過 70% 的美國成年人超重或肥胖，近三分之一的青少年患有糖尿病前期。
肯尼迪部長說： “這些指導(dǎo)方針讓我們回歸基本。美國家庭必須優(yōu)先選擇營養(yǎng)豐富的天然食物——蛋白質(zhì)、乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪和全谷物——并大幅減少高度加工食品的攝入，這才是我們重振美國健康之道（Make America Healthy Again）?！?/p>
新版膳食指南中包含一個倒置的食物金字塔，牛排、奶酪和全脂牛奶位于金字塔頂部附近，而全谷物則位于底部，精制碳水更是被明確要求大幅削減。這一視覺表達(dá)，幾乎完全顛覆了 1992 年推出的經(jīng)典膳食金字塔——在那一版本中，谷物占據(jù)金字塔最底層，被視為每日飲食中最重要、比例最高的部分。這一邏輯也與中國長期以來推薦的的“主食打底”膳食結(jié)構(gòu)形成了鮮明對照。
在具體建議層面，新指南提出成年人每日蛋白質(zhì)攝入量可達(dá)每公斤體重 1.2—1.6 克，明顯高于以往官方建議；同時，長期被倡導(dǎo)的“低脂乳制品”被全脂乳制品取代，強(qiáng)調(diào)無添加糖、少加工的重要性。在脂肪選擇上，指南鼓勵使用肉類、雞蛋、堅果、海鮮等全食物脂肪來源，明確將黃油和牛油列為推薦的烹飪脂肪，大豆油和菜籽油等植物油則未被提及。
在蔬果方面，新指南與過往立場較為一致，建議每日攝入五份蔬菜和水果，并強(qiáng)調(diào)“完整形態(tài)”優(yōu)于加工制品。谷物部分被弱化，建議每日攝入 2—4 份全谷物，明確將精制碳水置于應(yīng)當(dāng)“顯著減少”的位置。
從更宏觀的角度看，這次膳食指南的調(diào)整并不僅是營養(yǎng)學(xué)問題，也帶有明顯的政治與產(chǎn)業(yè)信號。農(nóng)業(yè)部長羅林斯在發(fā)布中強(qiáng)調(diào)，新政策將“重新對齊美國的食物系統(tǒng)”，支持生產(chǎn)真實(shí)食品的本土農(nóng)場主、牧場主和企業(yè)，農(nóng)民和牧場主是解決方案的核心，這意味著美國家庭的餐桌上將出現(xiàn)更多蛋白質(zhì)、乳制品、蔬菜、水果、健康脂肪和全谷物。（編輯：山山）
封面及文章首圖來源：Alchemist。部分圖文資料引用自互聯(lián)網(wǎng)，僅作信息分享與傳播，未涉及商業(yè)用途。返回搜狐，查看更多
