作者|國家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師傅蓉

按照我們平時(shí)吃的糖，可以分為白砂糖、綿白糖、冰糖、方糖、紅糖等等。

其實(shí)不論是紅糖、黃糖、白糖、冰糖，甚至還有黑糖開始的提煉方法都一樣，顏色形態(tài)不同主要在于最后精制與脫色的程度不同。精制的程度越高顏色越白、純度越高，但是甜度卻不會(huì)因?yàn)榧兌雀叨黾印?/p>

白糖

是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白，干凈。白砂糖是結(jié)晶狀，綿白糖是粉末狀。是一種常用的調(diào)味品，也是最常用的甜味劑。適當(dāng)食用白糖有補(bǔ)中益氣、和胃潤(rùn)肺、養(yǎng)陰止汗的功效。

冰糖

是白砂糖煎煉而成的冰塊狀結(jié)晶，是由蔗糖加上蛋白質(zhì)原料配方，經(jīng)再溶、潔凈處理后重結(jié)晶而獲得的。所以，它可以代替白糖。又因?yàn)榧兌容^高，擁有一定食療功效，中醫(yī)認(rèn)為冰糖具有潤(rùn)肺、止咳、清痰和去火的作用，更優(yōu)于白糖。是泡制藥酒、燉煮補(bǔ)品的很好輔料，比如冰糖雪梨、冰糖燕窩等。

方糖

亦稱半方糖，是用細(xì)晶粒精制砂糖（甘蔗汁經(jīng)過太陽暴曬后而成的固體原始蔗糖）為原料壓制成的半方塊狀（即立方體的一半）的高級(jí)糖產(chǎn)品。

其實(shí)家庭也可以通過任何一種糖比如粗糖、紅糖和普通的黃砂糖，通過糖水一定比例混合攪拌后，倒入烤箱烤制而成。只是自制的方糖很容易化成顆粒狀，不像購買的方糖可以存放得較久。

所以，打個(gè)比方來說，白糖、冰糖和方糖都算是一門精英了。

只有紅糖是例外，算個(gè)粗人。

因?yàn)樗歉收峤?jīng)榨汁濃縮形成的帶蜜糖。因沒有經(jīng)過高度精練，幾乎含有蔗汁中的全部成分。

除了具備糖的功能提供能量外，還含有人體生長(zhǎng)發(fā)育不可缺少的蘋果酸、核黃素、胡蘿卜素、煙酸和微量元素錳、鋅、鉻等各種元素。

從營(yíng)養(yǎng)成分上比白砂糖高很多，也更加容易被人體消化吸收，能快速補(bǔ)充體力、增加活力。被稱為東方的巧克力。

從中醫(yī)的角度，紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補(bǔ)血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。所以紅糖不僅適合月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后婦女，也適合老人，體弱者，大病初愈的人。

但是想要紅糖發(fā)揮作用，吃法有講究：

紅糖煮荷包蛋，可以使雞蛋和紅糖營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，讓人面色紅潤(rùn)有精神；

用紅糖泡桂圓干服用，能改善睡眠；

紅糖泡人參，則調(diào)理氣息改善低血壓；

在月經(jīng)期適當(dāng)吃紅糖水能促進(jìn)血液循環(huán)，但要吃熱的紅糖水，冷了就不好了。也不要在紅糖水中亂加?xùn)|西。

有高血糖或糖尿病的人要避免，便秘、口舌生瘡的也不適合，還有吃藥的時(shí)候不能用紅糖水送服。

總結(jié)一下：

助脾、補(bǔ)血、祛寒、破瘀入藥多用紅糖；清熱、消炎、潤(rùn)肺多用白糖或冰糖。

適量吃糖，對(duì)病后恢復(fù)身體健康是有好處的，有和中助脾保肝緩肝氣之作用。尤其是紅糖營(yíng)養(yǎng)豐富。

特別是很多女性手腳冰冷，身體虛寒，生理期不舒服都愛喝點(diǎn)紅糖水。但是即使是紅糖，它還是糖，其實(shí)不管哪種糖，糖都屬于碳水化合物類，是產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素之一。

也就是說只要吃多了一樣長(zhǎng)胖。

我們拿數(shù)據(jù)說話：每100g紅糖熱量為389kcal，每100g白砂糖熱量為400kcal，紅糖熱量?jī)H比白砂糖低了一點(diǎn)點(diǎn)，所以都是高熱量食物哦！

其實(shí)《本草綱目》中早有記載“沙糖性溫，殊于庶漿，故不宜多食……”

這里的沙塘就是紅糖。也許你產(chǎn)后發(fā)胖的原因之一就是紅糖水喝多了，因?yàn)楫a(chǎn)婦更加運(yùn)動(dòng)少，多余的糖分很容易轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖。

而且糖吃多了還容易使人脹悶、生痰、蛀牙、誘發(fā)糖尿病、過多消耗維生素礦物質(zhì)導(dǎo)致鈣流失維生素缺乏、促進(jìn)很多慢病發(fā)生。

因此無論哪種糖，都要注意量，每人每天建議25克-50克左右，尤其患有高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病者，以及孕婦、兒童宜少食；糖尿病、高血糖患者必須忌食。

再說另一種糖：蜂蜜

蜂蜜就是蜜蜂采集花蜜經(jīng)自然發(fā)酵而成的黃白色粘稠液體。主要成分為糖類，其中60%～80%是人體容易吸收的葡萄糖和果糖，比起蔗糖（砂糖的主要成份）不需要經(jīng)消化就可以被人體吸收。

含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素，以及淀粉酶、氧化酶、還原酶等，具有滋養(yǎng)、潤(rùn)燥、解毒、美白養(yǎng)顏、潤(rùn)腸通便等功效，可作為營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)品、藥用和加工蜜餞食品及釀造蜜酒之用，也可以替代食糖作調(diào)味品。

被譽(yù)為“大自然中最完美的營(yíng)養(yǎng)食品”，自古就被各國養(yǎng)殖和入藥。

正因?yàn)榉涿圻@么好，許多人也喜歡經(jīng)常來點(diǎn)蜂蜜吃吃?？墒?公斤成熟蜂蜜的熱量也有3280大卡，換算成100克也就是328大卡，熱量也沒比紅糖低多少。所以吃多了一樣要注意熱量超標(biāo)轉(zhuǎn)化為脂肪堆積。

另外，一歲之內(nèi)的寶寶也不適合吃蜂蜜，因?yàn)榉涿墼卺勗?、運(yùn)輸與儲(chǔ)存過程中，易受到肉毒乳桿菌的污染。而小嬰兒由于抵抗力弱，食入肉毒乳桿菌后，容易引起中毒現(xiàn)象。

總之，甜味使人愉悅，好心情，但甜蜜陷阱就要小心避開，否則別說你又 月半 了！-end-圖片來自網(wǎng)絡(luò)