“建始米子糖”久負(fù)盛名，家喻戶曉，是“百年老字號(hào)”產(chǎn)品。清朝道光八年（1828年），時(shí)任建始縣訓(xùn)導(dǎo)周鯤化所作《竹枝詞》 “年糍成對(duì)米花紅，簇簇堆盤饋歲中。要是山人情義重，鮮魚(yú)新出小池中?！保ā督ㄊ伎h志》清道光二十一年[1841] 221-222頁(yè)“卷之四·詩(shī)賦志”、清同治五年[1866] 版246頁(yè)“卷八·藝文志”；《建始縣晚清至民國(guó)志略》296—297頁(yè)“飲食習(xí)俗篇”）描寫(xiě)的就是年終歲末建始縣粘米子糖、打糍粑的習(xí)俗。自此，“建始米子糖”這個(gè)民族小吃被載入了史冊(cè)。歷時(shí)一百八十多年，已是建始縣域內(nèi)廣為生產(chǎn)的地方特色小吃，這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝在民間也得到了廣泛傳承。

米子糖是用當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的糯米、仙谷、苞谷麥芽糖等純土特產(chǎn)經(jīng)過(guò)民間作坊制作出來(lái)的塊狀物食品，其味甜而不膩，質(zhì)脆而不堅(jiān)，嘗之滿口生津，聞之回味無(wú)窮。每年年節(jié)，建始城鄉(xiāng)民眾家庭大都有做米子糖的習(xí)俗，縣城大街小巷商鋪貨攤或鄉(xiāng)鎮(zhèn)店鋪，隨處可見(jiàn)熙攘的人群購(gòu)買米子糖?；蛑棉k自食，或饋贈(zèng)親友，到處彌漫著一股濃濃的年味?！敖ㄊ济鬃犹恰崩每h域得天獨(dú)厚的條件，不斷改進(jìn)和創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝，歷經(jīng)了幾百年錘煉，在民族小吃中獨(dú)占鰲頭，深受人們的好評(píng)和歡迎，省內(nèi)外銷售市場(chǎng)繁榮。

《建始米子糖制作技藝》手工工序極其復(fù)雜，用料極為講究，選米→浸泡→清洗→甑蒸→陰干→晾曬→揉散→炒制→熬糖→配料→攪拌→壓型→切片→內(nèi)包→外包至上市，工序復(fù)雜周期長(zhǎng)，要學(xué)通這門手藝，至少需要三年時(shí)間。

“建始米子糖”主要生產(chǎn)區(qū)域?yàn)榻ㄊ伎h業(yè)州鎮(zhèn)、長(zhǎng)梁鄉(xiāng)、三里鄉(xiāng)、高坪鎮(zhèn)等二高山地區(qū)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)逢年過(guò)節(jié)也均有制作米子糖的習(xí)俗。目前，建始米子糖注冊(cè)商標(biāo)多個(gè)，其中“戴大姐”牌“陰米酥”“火米脆”“仙谷香”“小米糖”“芝麻丸子”“芝麻花生酥”6大產(chǎn)品系列共20多個(gè)產(chǎn)品品種，遠(yuǎn)銷北京、重慶、湖南、武漢、宜昌等地，產(chǎn)品在省內(nèi)外大小商鋪供不應(yīng)求。

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