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赫章核桃麻糖

來源：泰然健康網(wǎng) 時(shí)間：2026年03月31日 05:04

文章來源：畢節(jié)發(fā)布發(fā)布時(shí)間：2025-04-22 09:56

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赫章核桃麻糖制作技藝，分布在貴州省西北部烏蒙山區(qū)，以赫章縣為中心，廣泛分布于周邊威寧、納雍等地。赫章核桃麻糖，嚴(yán)選具有地域特色的赫章本地黑麥、玉米、核桃為原材料，黑麥發(fā)酵后與玉米糊制成麥芽乳，再將麥芽乳用大火熬制7至8個(gè)小時(shí)，糖漿經(jīng)糖汁、糖稀、糖小泡、糖絲、糖大泡，最終成糖旗狀粘稠度高的金黃色麻糖，加入赫章核桃仁攪拌均勻，冷卻成形切片，赫章核桃麻糖就制作完成了。

相傳，夜郎時(shí)期，核桃麻糖在夜郎國流傳，應(yīng)夜郎王“多同”要求，民間藝人將傳統(tǒng)麻糖與本地核桃結(jié)合而成。明清時(shí)期，“烏撒入蜀舊路”古驛道上，有多家專門從事核桃麻糖生產(chǎn)銷售的店鋪，并隨著馬幫的商貿(mào)往來，遠(yuǎn)銷四川、重慶、湖南等地。

如今，赫章核桃麻糖不斷豐富產(chǎn)品口味、種類，在糖漿中加入花生、芝麻、爆米花、天星米等不同原材料，制作成多口味新產(chǎn)品，通過網(wǎng)絡(luò)電商平臺(tái)銷往全國各地。上好的核桃麻糖，外觀色澤金黃，味道香濃醇厚，其原材料核桃、小麥、玉米均是赫章本地特色農(nóng)產(chǎn)品，在當(dāng)?shù)匦纬僧a(chǎn)業(yè)鏈帶動(dòng)群眾增收致富，對(duì)推動(dòng)文旅融合，打造地方特色品牌，助力鄉(xiāng)村振興，具有重要作用。2024年，赫章核桃麻糖制作技藝被列入第六批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。