小時(shí)候，咯嘣脆的

　　蛋散

　　、一口吞香軟的

　　燒賣

　　、節(jié)日代表

　　蓮蓉月餅

　　、

　　粽子

　　......

　　這些傳統(tǒng)小吃

　　，不僅僅見證了無(wú)數(shù)廣東人的成長(zhǎng)歷程，更是在時(shí)間里沉淀，

　　成為了城市的名片

　　，它們有共同的名字——

　　非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

　　。

　　然而，像蛋散這一類傳統(tǒng)小吃，因工序繁雜又費(fèi)時(shí)費(fèi)力近乎失傳......在接下來(lái)的日子里，廣小新帶著你，走進(jìn)這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，了解傳統(tǒng)小吃，品嘗無(wú)法復(fù)刻的味道。

　　蛋散，作為廣式經(jīng)典傳統(tǒng)小吃，它早于清末時(shí)期就聞名大江南北。當(dāng)時(shí)坊間就流傳著

　　「北有沙琪瑪，南有蛋散」

　　一說。

　　廣式蛋散主要是用面粉、筋粉、豬油、雞蛋等材料，混合后揉搓成片狀后放入油鍋里炸至金黃，配上糖漿或蜂蜜即可品嘗。

　　一片好的蛋散，酥脆，入口即化且不掉渣。

　　你以為蛋散只是用面粉等材料油炸而成，其實(shí)每一份廣式蛋散都需要經(jīng)過幾十道工序制作而成，十分考驗(yàn)師傅的功底。

　　即便現(xiàn)在有新派蛋散，像姜汁蛋散、松花蛋散......的出現(xiàn)，但也無(wú)法取代那份甜到發(fā)齁的傳統(tǒng)蛋散在老廣心中的地位。

　　有很多人說：

　　“很多時(shí)候，我們?nèi)ダ献痔?hào)吃的不僅僅是味道，更是一種情懷。”

　　在時(shí)間的流逝里，廣小新希望，

　　傳統(tǒng)小吃能得到傳承，它們的樣子、味道不應(yīng)該只停留在記錄片里，它們應(yīng)該是會(huì)流動(dòng)的非遺。

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