米酒和米醋是亞洲烹飪中常用的原料.
盡管它們的名字相似，但它們有許多不同之處。然而，你可能仍然想知道你是否可以用一個(gè)來(lái)代替另一個(gè).
本文解釋了米酒和醋的區(qū)別，它們的用途，它們是否可以互換使用，以及替代品。.
目錄比較替代品米酒和米醋的比較
盡管兩者都是由發(fā)酵的大米、米酒和米醋制成的，但兩者的區(qū)別在于.
處理
米酒是一種流行的酒精飲料，用于飲用和烹飪。在日本，它被稱為清酒，是該國(guó)的國(guó)家飲料。其他用于烹飪的版本包括日本的米林酒和中國(guó)的黃酒。.
酒是通過(guò)使用酵母、真菌和乳酸菌發(fā)酵大米淀粉來(lái)生產(chǎn)酒精的。例如，被稱為Aspergillus oryzae的霉菌將淀粉轉(zhuǎn)化為糖，而被稱為Saccharomyces cerevisiae的酵母產(chǎn)生酒精.
米醋是通過(guò)使用被稱為醋母的醋酸菌和少量的米酒來(lái)發(fā)酵大米中的淀粉，將糖類轉(zhuǎn)化為酒精，然后再轉(zhuǎn)化為醋酸。.
讓人更加困惑的是，米醋有時(shí)被稱為 “米酒醋”。與紅葡萄酒醋和白葡萄酒醋一樣，盡管它的名字中有 “酒 “字，但它不是一種酒精飲料，也不是米酒.
味道
黃酒（中國(guó)米酒）、米林（日本料理酒）和清酒（日本飲用酒）是最受歡迎的米酒品種。與其他米酒相比，它們有一種甜美、溫和的味道，通常酒精含量較低。.
市場(chǎng)上有許多其他的米酒品種，有些擁有不同的味道和顏色，這取決于發(fā)酵過(guò)程和添加其他成分，如香料、草藥或水果。.
米醋有一種甜美的酸味，類似于其他類型的醋，如蘋果醋。與米酒不同的是，米醋通常只用少量。.
由于它們的味道差異很大，不建議將一個(gè)換成另一個(gè)。.
營(yíng)養(yǎng)學(xué)
米酒和醋都沒(méi)有貢獻(xiàn)什么營(yíng)養(yǎng)?？紤]到它們的不同用途，很難比較它們的營(yíng)養(yǎng)成分。.
一份典型的5盎司（147毫升）的葡萄酒提供201卡路里，7.5克碳水化合物，以及0克糖和鹽。.
同時(shí)，一湯匙（15毫升）調(diào)味米醋有30卡路里，8克碳水化合物，8克糖和710毫克鹽。調(diào)味米醋添加了糖和鹽，所以如果你想減少這些成分的攝入，請(qǐng)選擇無(wú)調(diào)味的品種。.
另一方面，不加糖的米醋不含任何熱量、碳水化合物或糖。.
用途
米酒用于烹飪，通常作為一種酒精飲料飲用。在烹飪中，它通常被直接添加到菜肴中，或添加到腌制或醬料中，如照燒，作為一種增味劑。.
大多數(shù)亞洲國(guó)家都有自己的葡萄酒品種。例如，柬埔寨流行的米酒利口酒Sombai包括水果、香料和甘蔗。同時(shí)，dansul - gamju - 是一種在韓國(guó)流行的乳白色米酒。.
關(guān)于米醋，中國(guó)、日本和韓國(guó)的品種因其溫和的味道和淡黃色的顏色而最受歡迎。黑醋等深色醋也很受歡迎。醋在腌制、醬料、炒飯、腌制蔬菜和壽司中增加風(fēng)味。.
壽司譯為 “酸米 “或 “酸味”，這是因?yàn)檫@道菜的傳統(tǒng)制作方法是在發(fā)酵的米和鹽之間保存魚。最終，米醋被用來(lái)代替，以加快發(fā)酵過(guò)程并改善味道。.
**摘要：**米酒是一種甜味的酒精飲料，在烹飪和飲用時(shí)很受歡迎。米醋是一種醋，用于壽司、炒飯、腌制、醬料和沙拉醬。雖然它們有相似的名字，但不應(yīng)該互相調(diào)換。.
米酒和米醋的替代品
由于它們之間的顯著差異，不建議互換使用米醋和米酒。相反，這里有很好的替代品，你可以分別使用:
米醋的替代品
有許多替代品可以按1比1的比例換成米醋，不過(guò)味道可能略有不同。:
為您推薦： 6種出色的米醋替代品**蘋果醋。**其溫和的味道和顏色非常適合用于壽司、腌制和醋汁。.**雪利酒醋。**由于其味道相似，它是大多數(shù)需要米醋的食譜的理想選擇。.**白葡萄酒醋。**在醬汁、腌制和醋汁中使用。.**紅葡萄酒醋。**是腌制、醬汁和豐富肉類菜肴的理想選擇。.**黑醋。**最適合用于沙拉或烘烤，包括雞肉和比薩。.**檸檬或青檸。**米醋的果汁量加倍。是沙拉醬和醬汁的理想選擇.**香檳醋。**其溫和的味道很適合用于海鮮菜肴、腌制、醬料和沙拉醬。.加入一撮糖或其他甜味劑，以配合米醋的甜味。.
米酒的替代品
用于烹飪:
**淡干雪利酒。**由于顏色和味道相似，這是米林酒的良好替代品。按1比1的比例使用.**杜松子酒。**其類似的味道使其成為白米酒的良好替代品。你可能想用1/2到3/4的量，或者只加一點(diǎn)，直到達(dá)到你想要的味道。.**白葡萄酒。**如果沒(méi)有杜松子酒，白葡萄酒可以很容易地以1比1的比例替代白米酒。.**干雪利酒和糖。**為了取代紹興酒（黑米酒），使用等量的干雪利酒和少量的糖。.**白葡萄汁。**一種不含酒精的選擇，適合于大多數(shù)烹飪菜肴。加入半個(gè)擠壓的檸檬以增加酸度。.用于飲用:
白葡萄酒干苦艾酒白葡萄汁為不含酒精的選擇任何其他類型的米酒，如黃酒、清酒、丹頂鶴/甘露酒或米酒**摘要：**你可以用許多其他種類的醋代替米醋，不過(guò)你可能要加一撮糖來(lái)使它們變甜。如果你想替代米酒，可以使用雪利酒、葡萄酒、葡萄汁或其他米酒品種。.
摘要
米醋和米酒都是用發(fā)酵的大米制成。然而，醋要經(jīng)過(guò)額外的加工步驟，以去除酒精并產(chǎn)生乙酸。.
這些加工差異創(chuàng)造了巨大的不同產(chǎn)品，用于不同的目的。.
米酒是烹飪和飲用的理想選擇。最受歡迎的品種包括黃酒、米林酒和清酒。如果你已經(jīng)用完了或者正在尋找替代品，可以嘗試換成等量的干雪利酒、白葡萄酒、干苦艾酒或白葡萄汁。.
米醋通常用于壽司、腌制、醬料和沙拉醬。在其他類型的醋中加入一撮糖，如蘋果醋、雪利酒醋或白葡萄酒醋，可以輕松取代米醋。.
盡管它們有共同的名字，但你不應(yīng)該用米醋代替米酒，反之亦然。.
