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關于“有機農業(yè)”（包括種植、養(yǎng)殖）最全的一篇文章

來源：泰然健康網時間：2024年11月26日 22:49

有機農業(yè)是指在生產中完全不用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和畜禽飼料添加劑，而采用有機肥滿足作物營養(yǎng)需求的種植業(yè)，或采用有機飼料滿足畜禽營養(yǎng)需求的養(yǎng)殖業(yè)。

有機農業(yè)的概念于二十世紀二十年代首先在法國和瑞士提出。從八十年代起，隨著一些國際和國家有機標準的制定，一些發(fā)達國家才開始重視有機農業(yè)，并鼓勵農民從常規(guī)農業(yè)生產向有機農業(yè)生產轉換，這時有機農業(yè)的概念才開始被廣泛接受。

世界上不同的國家，根據本國的國情和有機農業(yè)的側重點不同，對有機農業(yè)的理解也不盡相同。

◆ 中國

把有機農業(yè)定義為，遵照一定的有機農業(yè)生產標準，在生產中不采用基因工程獲得的生物及其產物，不使用化學合成的農藥、化肥、生長調節(jié)劑、飼料添加劑等物質，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，協(xié)調種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的平衡，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農業(yè)技術以維持持續(xù)穩(wěn)定的農業(yè)生產體系的一種農業(yè)生產方式。

◆ 歐盟

把有機農業(yè)描述為，一種通過使用有機肥料和適當的耕作和養(yǎng)殖措施，以達到提高土壤長效肥力的系統(tǒng)。有機農業(yè)生產中仍然可以使用有限的礦物物質，但不允許使用化學肥料。通過自然的方法而不是通過化學物質控制雜草和病蟲害。

◆美國

美國農業(yè)部把有機農業(yè)定義為，一種完全不用或基本不用人工合成的肥料、農藥、生長調節(jié)劑和畜禽飼料添加劑的生產體系。在這一體系中，在最大的可行范圍內盡可能地采用作物輪作、作物秸稈、畜禽糞肥、豆科作物、綠肥、農場以外的有機廢棄物和生物防治病蟲害的方法來保持土壤生產力和可耕性，供給作物營養(yǎng)并防治病蟲害和雜草的一種農業(yè)。

總之，有機農業(yè)生產系統(tǒng)是基于土壤、植物、動物、人類、生態(tài)系統(tǒng)和環(huán)境之間的動態(tài)相互作用的關系，主要依靠當地可利用的資源，提高自然中的生物循環(huán)。國內外有機農業(yè)的實踐表明，有機農業(yè)耕作系統(tǒng)比其他農業(yè)系統(tǒng)更具競爭力。有機生產體系在保護生態(tài)環(huán)境、將各種不利的因素降到最小的同時，向社會提供優(yōu)質健康的農產品。這對實現農業(yè)增效、農民增收，實現農業(yè)向優(yōu)質、高效、安全和可持續(xù)方向發(fā)展具有重要意義。因此，有機農業(yè)將逐步成為當今國際性研究熱點和發(fā)展趨勢。

據美國的研究報道有機農業(yè)成本比常規(guī)農業(yè)減少40%，而有機農產品的價格比普通食品要高20%-50%。同時有機農業(yè)的發(fā)展有助于提高農民的就業(yè)率，有機農業(yè)是一種勞動密集型的農業(yè)，需要較多的勞動力。另外有機農業(yè)的發(fā)展可以更多地向社會提供純天然無污染的有機食品，滿足人們的需要。

1.有機農業(yè)分類

有機農業(yè)可分為有機種植業(yè)和有機畜牧業(yè)兩大類，具體為：

2.有機農業(yè)認證

中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會統(tǒng)一管理、監(jiān)督和綜合協(xié)調全國認證認可工作，其本身受國家級部門--國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局的管理。目前，中國有機認證依據主要是2005年正式實施的《有機產品認證管理辦法》，中國國家標準：《有機產品》及《有機產品認證實施細則》，具體為：

我國有機農業(yè)認證相關政策法規(guī)

《有機產品認證管理辦法》該辦法由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局經國務院批準后于2004年9月27日頒布，并于2005年4月1日生效。內容主要包含了認證總則、認證機構的管理、認證實施及認證證書與標志四個部分。

中國國家標準：《有機產品》該標準由中國標準化管理委員會（國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局的一個部門）于2005年1月19日頒布，并于2005年4月1日生效。內容主要有：GB/T19630.1-2005有機產品第l部分：生產；GB/T19630.2-2005有機產品第2部分：加工；GB/T19630.3-2005有機產品第3部分：標識與銷售；GB/T19630.4-2005有機產品第4部分：管理體系。

《有機產品認證實施規(guī)則》該規(guī)定于2005年6月2日由中國國家認證認可監(jiān)督管理委員會公布并立即生效。內容主要有：第1-3節(jié)：目的、適用范圍和依據標準（這里是中國有機產品的國家標準）；第4節(jié)：認證程序；第5節(jié)：認證后管理；第6節(jié)：認證證書、標志和標識；第7節(jié)：認證收費。

資料來源：前瞻產業(yè)研究院整理

3.有機食品

有機食品是目前國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，通過獨立的有機食品認證機構認證的一切農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、蜂蜜、水產品等。隨著人們環(huán)境意識的逐步提高，有機食品所涵蓋的范圍逐漸擴大，它還包括紡織品、皮革、化妝品、家具等。

4.有機食品判斷標準

有機食品需要符合以下標準：

①原料來自于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品；

②產品在整個生產加工過程中必須嚴格遵守有機食品的加工、包裝、貯藏、運輸要求；

③生產者在有機食品的生產、流通過程中有完善的追蹤體系和完整的生產、銷售的檔案；

④必須通過獨立的有機食品認證機構的認證。

5.有機農業(yè)生產方式的特點有哪些？

有機農業(yè)的本質是“尊重自然，順應自然規(guī)律，與自然秩序相和諧。有機種植業(yè)的生產方式主要具備以下特點：

①選用抗性作物品種，利用間套作技術，保持基因和生物多樣性，創(chuàng)造有利于天敵繁殖不利于害蟲生長的環(huán)境。

②禁止使用轉基因產物及技術。

③建立包括豆科植物在內的作物輪作體系，利用秸稈還田，施用綠肥和動物糞便等措施培肥土壤保持養(yǎng)分循環(huán)，保持農業(yè)的可持續(xù)性。

④采取物理的和生物的措施防治病蟲草害，將對環(huán)境和食品安全的影響降到最低。

⑤采用合理的耕種措施，保護環(huán)境防止水土流失。

6.有機產品生產對種子、種苗的要求是什么？

種子、種苗和植物材料都應獲得有機認證。在沒有有機種子、種苗的情況下可選用未經禁用物質處理過的常規(guī)種子或種苗。所選擇的作物種類及品種應適應當地的土壤和氣候特點，對病蟲害有抗性。在品種的選擇上要充分考慮基因多樣性。不允許使用任何通過基因工程獲得的種子、花粉或種苗等。

7.什么是有機肥料？

有機肥料是一種完全肥料，它不僅含有大量元素和許多微量元素，而且還含有一些植物生長所需的激素和多種土壤有益微生物，其主要特征有：

（1）改善土壤養(yǎng)分狀況有機肥料施入土壤后，經過微生物的分解轉化，變成作物能夠吸收利用的有效養(yǎng)分，提高土壤供肥能力。有機肥料中的有機酸與鈣、鎂、鐵、鋁形成穩(wěn)定性很強的絡合物，從而減少磷的固定和鐵、鋁的毒害。有機酸及其鹽類對土壤酸堿度具有緩沖作用，提高土壤的緩沖能力。

（2）改良土壤結構有機肥料在微生物的作用下形成的腐殖質是一種有機膠體，能將土粒結合在一起，形成穩(wěn)定的團粒結構，增加土壤的通氣性和透水性，改善土壤的水、肥、氣、熱狀況，有利于作物生長。

（3）促進微生物活動有機肥料為微生物活動提供大量的能源物質，不僅可以加速有機質本身所含養(yǎng)分的分解、轉化和釋放，而且有助于土壤中原有的磷、鉀等礦質養(yǎng)分的釋放，加速土壤中生物小循環(huán)的過程，有利于土壤有效肥力的進一步提高。

8.有機農業(yè)種植中病蟲害防治的基本原則和主要方法是什么？

有機農業(yè)病蟲害防治的基本原則：遵循“預防為主，綜合治理”的原則，在有機生產中禁止使用人工合成的除草劑、殺菌劑、殺蟲劑、植物生長調節(jié)劑和其他農藥，禁止使用基因工程或其產物。應從生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)，以作物為核心，綜合應用各種農業(yè)的、生物的、物理的防治措施，創(chuàng)造不利于病蟲草滋生和有利于各類自然天敵繁衍的生態(tài)環(huán)境，保證農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)的平衡和生物多樣化，減少各類病蟲草害所造成的損失，達到持續(xù)、穩(wěn)定增產的目的。

病蟲草害控制的方法包括植物檢疫、農業(yè)防治措施、物理防治措施、生物防治措施和藥劑防治措施等。

植物檢疫：屬于法規(guī)管理，通過法律法規(guī)禁止外來有害生物進入我國或從一個地區(qū)進入另一個地區(qū)。

農業(yè)措施包括種子消毒、清潔田園、合理灌水、合理施肥、合理輪作和間作等措施控制病蟲草害。

物理措施：通過物理隔離和機械阻擋抑制病蟲草害，主要措施包括果實套袋、防蟲網等。

生物防治措施：包括天敵的保護、繁殖和釋放，重點是天敵的保護和利用，必要時可以購買商品化的天敵如赤眼蜂、捕食螨等。

藥劑控制：當上述措施無法控制病蟲草害時，可以使用有機標準中附錄B中的物質，使用時必須遵守國家農藥使用準則。

9.怎樣選擇有機蔬菜品種？

種植有機蔬菜，品種選擇極其重要。應根據市場需求，選擇適應當地土壤與氣候環(huán)境生長，并具有抗病、抗逆性強，高產、優(yōu)質特性的蔬菜品種。如冬春季節(jié)保護地栽培的番茄，應選擇耐低溫、耐弱光性好，抗灰霉病、抗晚疫病的品種；冬春季保護地栽培的黃瓜，應選擇耐低溫、耐弱光性好，抗霜霉病的品種；夏秋季種植黃瓜，應選擇耐高溫、結瓜性強、抗病毒病品種。

購買種子時，首先應選擇有機種子，當從市場上無法獲得有機種子，可以選用未經禁用物質處理過（如種子包衣）的常規(guī)種子，但應制訂獲得有機種子的計劃。應購買由蔬菜科研院所及登記注冊的蔬菜種子公司培育、銷售的有包裝蔬菜種子，種子袋上應按照《種子法》要求，明確標有地方種子生產經營許可證號和地方種子檢疫部門檢疫合格證號，以及品種特征、栽培要點、種子質量和種子公司地址及聯(lián)系方式。這樣可保證購買到的蔬菜種子質量有保障，種子凈度高，帶菌、帶蟲幾率少，并且在整個有機蔬菜生產追溯體系中，可實現有機蔬菜品種、種子有據可查。

10.有機蔬菜種植中允許使用的肥料種類有哪些？

在有機蔬菜生產中，允許使用的肥料種類有：按有機農業(yè)生產標準要求，經高溫發(fā)酵無害化處理后的農家肥，如堆肥、廄肥、沼肥、作物秸稈、泥肥、餅肥等；生物菌肥，如腐殖酸類肥料、根瘤菌肥料、復合微生物肥料等；綠肥，如草木樨、紫云英、紫花苜蓿等;草木灰等；腐熟的蘑菇培養(yǎng)廢料和蚯蚓培養(yǎng)基質；礦物質肥，包括鉀礦粉、磷礦粉、氯化鈣等物質。另外還包括通過了有機認證機構認證的有機專用肥和部分微生物肥料等。

葉面施用的肥料有腐殖酸肥、微生物菌肥及其他生物葉面專用肥等。

有機蔬菜生產中不允許使用化學合成的肥料；有機蔬菜種植應限制使用人糞尿。

11.什么是有機養(yǎng)殖？

有機養(yǎng)殖是指在畜禽養(yǎng)殖過程中遵循自然規(guī)律和生態(tài)學的原理，按照有機產品國家標準GB/T19630要求，飼喂有機飼料并限制使用常規(guī)獸藥、抗生素、飼料添加劑等物質，關注動物福利健康，滿足動物自然行為和生活條件的一種畜禽生產方式。

12.有機養(yǎng)殖對飼料添加劑有什么具體要求？

使用的飼料添加劑應在農業(yè)部發(fā)布的飼料添加劑品種目錄中，具體要求有：允許使用氧化鎂、綠砂等天然礦物和微量元素；添加的維生素應來自發(fā)芽的糧食、魚肝油、釀酒用酵母或其他天然物質；禁止使用以下產品：（a）化學合成的生長促進劑（包括用于促進生長的抗生素、激素和微量元素）；（b）化學合成的開胃劑；（c）防腐劑（作為加工助劑時例外）；（d）化學合成的色素；（e）非蛋白氮（如尿素）；（f）化學提純的氨基酸；（g）轉基因生物或其產品。

農業(yè)部發(fā)布的飼料添加劑目錄是有動態(tài)變化的，農業(yè)部的這份目錄包括的產品很多，但并不是目錄中的所有產品都可以在有機養(yǎng)殖中使用的，如果某些物質與國家標準的規(guī)定有沖突，則不應使用這些物質。有機養(yǎng)殖場在使用飼料添加劑之前必須認真對照目錄，同時對照國家標準的相關規(guī)定，只有兩者都符合后才能使用。

國家標準規(guī)定可以使用天然的礦物、天然的微量元素和天然來源的維生素作為有機飼料添加劑，但不允許使用人工合成的上述物質。

13.有機養(yǎng)殖中所允許使用的消毒劑有哪些？

有機畜禽飼養(yǎng)所允許使用的消毒劑有：軟皂，水和蒸汽，石灰水，生石灰，次氯酸鈉，氫氧化鈉，氫氧化鉀，過氧化氫，天然植物香精，檸檬酸，過乙酸，蟻酸，乳酸，草酸，乙酸，酒精。

14.有機動物在裝卸、運輸和待宰期間應提供哪些條件？

在裝卸、運輸、待宰和屠宰期間應給畜禽提供適當的條件，例如：①避免畜禽通過視覺、聽覺和嗅覺接觸到正在屠宰或已死亡的動物；②保持現存的群體聯(lián)系，避免混合不同群體或性別的畜禽；③提供緩解應激的休息時間；④確保運輸方式和操作設備的質量和適合性；運輸工具應適合所運輸的畜禽；⑤運輸途中應避免饑渴，如有需要，應給畜禽喂食、喂水；⑥考慮并盡量滿足畜禽的個別需要；⑦提供合適的溫度和相對濕度；⑧裝載和卸載時對畜禽的應激應最小。

15.有機畜禽養(yǎng)殖中不得采取哪些飼養(yǎng)方式？

①禁止采取使畜禽無法接觸土地的籠養(yǎng)等飼養(yǎng)方式和完全圈養(yǎng)、舍飼、拴養(yǎng)等限制畜禽自然行為的飼養(yǎng)方式。

②禁止對群居性畜禽實行單欄飼養(yǎng)，但患病的畜禽、成年雄性家畜及妊娠后期的家畜例外。

③禁止強迫喂食。

16.有機蜜蜂飼喂應該注意哪些方面？

①采蜜期結束時，蜂巢內應存留足夠的蜂蜜和花粉，以備蜜蜂過冬。

②非采蜜季節(jié)，應為蜜蜂提供充足的經有機認證的最好是產自同一生產單元的食物。

③蜜蜂在得不到有機食物面臨饑餓困境的情況下，允許人工飼喂常規(guī)糖漿或糖蜜。在無法獲得有機糖漿或糖蜜的情況下，經認證機構許可可以飼喂常規(guī)糖漿或糖蜜。

④人工飼喂只能在最后一次蜂蜜收獲季節(jié)結束后到下一次流蜜期開始前15天之間進行。

17.有機食品加工廠應具備哪些環(huán)境條件？

①周圍不得有粉塵（如煤廠、水泥廠等）、有害氣體（如化工廠等）、放射性物質（如核電站等）和其他擴散性污染源；

②附近不得有垃圾堆、糞場、露天廁所和醫(yī)院；

③不得有昆蟲大量孳生的潛在場所（如垃圾填埋場等）；

④生產區(qū)建筑物與外緣公路或道路應有防護地帶。

18.有機食品加工對車間、設備的衛(wèi)生有哪些要求？

根據國家標準GB/T19630—2005的規(guī)定，有機食品加工廠應符合GB14881—1994《食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》的要求，該規(guī)范針對生產車間地面、屋頂、墻壁、門窗、通道、通風、采光、照明、防鼠、防蚊蠅、防塵設施、洗手、消毒設施、更衣室、淋浴室、廁所等方面均作了具體的要求。如生產車間地面應使用不滲水、不吸水、無毒、防滑材料（如耐酸磚、水磨石、混凝土等）鋪砌，應有適當坡度，在地面最低點設置地漏，以保證不積水；墻壁表面應平整光滑，其四壁和地面交界面要呈漫彎形，防止污垢積存，并便于清洗；位于工作臺、食品和原料上方的照明設備應加防護罩等。

19.申請有機食品認證時需提交哪些材料?

①企業(yè)營業(yè)執(zhí)照、組織機構代碼證復印件；

②土地所有證或承包合同書復印件；

③相關的資質證明材料（如衛(wèi)生許可證、生產許可證等）；

④所在地的行政區(qū)劃圖，地理位置圖，基地地塊圖、加工廠平面圖等；

⑤有機生產和加工管理手冊及程序；

⑥有機生產和加工技術規(guī)程；

⑦產地環(huán)境（大氣、土壤和水）監(jiān)測報告；⑧其他需要的材料。

20.有機食品認證證書的有效期是多久？

在哪些情況下，將暫?；虺蜂N有機食品認證證書？

有機食品認證證書的有效期為一年。獲得有機產品認證證書的單位或者個人，發(fā)生下列情形之一的，認證機構應當及時作出暫停、撤銷認證證書的決定：

①獲證產品不能持續(xù)符合標準、技術規(guī)范要求的；

②獲證單位或者個人發(fā)生變更的；

③有機產品生產、加工單位發(fā)生變更的；

④產品種類與證書不相符的；⑤未按規(guī)定加施或者使用有機產品標志的。對于撤銷的證書，有機產品認證機構應當予以收回。

21.中國有機食品出口到國際市場應滿足哪些要求？

中國有機食品出口到國際市場要滿足進口國的關于有機食品的相關要求并獲得相關認證。

目前世界上主要有三大有機食品市場，即歐盟、北美以及日本市場。

有機產品欲進入這些消費國（地區(qū)）的市場需要滿足這三個市場所在國（地區(qū)）的標準和要求。

美國的有機標準是“NOP”即國家有機標準，歐盟的標準是EEC2092/91有機農業(yè)法規(guī)，日本的標準則是有機JAS-日本有機農業(yè)標準。各國和各地區(qū)的標準和要求大多數是相同的，但由于利益和要求不同，因此目前還存在著多重檢查和認證的情況。在目前情況下，一種有機產品如果既要在國內市場銷售，又希望進入國際市場，則一般情況下需要同時申請國內和國際相關標準（NOP、EEC或JAS）的認證。如果產品只是供出口，則只需獲得相應進口國（地區(qū)）相關標準的認證。

22. 中國有機產品認證涉及的相關標準都由哪些？

（1）GB3095-1996 環(huán)境空氣質量標準；

（2）GB5084 農田灌溉水標準；

（3）GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準；

（4）GB9137 保護農作物的大氣污染物最高允許濃度

（5）GB11607 漁業(yè)水質標準

（6）15618-1995 土壤環(huán)境質量標準

（7）Gb18596 畜禽養(yǎng)殖業(yè)污染物排放標準

（8）GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

（9）GB5749 生活飲用水衛(wèi)生標準

（10）GB14881-1994 食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范

23. 中國有機產品認證的相關法規(guī)有哪些？