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全谷物食品也傷胃？

來源：泰然健康網時間：2024年12月29日 07:30

全谷物食品也傷胃？

　　2011年美國農業(yè)部公布的名為“我的盤子”的健康飲食指南圖中顯示，谷物在每日膳食中應該占有較大比例，且每天食用的谷物中一半要是全谷物。

　　由此，大家覺得全谷物食品應該多吃、長期吃。但也有人說，全谷物食品中的外表皮比如燕麥的麥芒會刺激消化道，長期食用可以導致消化道疾病，如胃潰瘍、胃炎等。

　　燕麥“麥芒”不會傷胃

　　我們要明確，所謂燕麥的“麥芒”，并不是我們常說的“針尖對麥芒”的那個尖尖的小結構，而是燕麥去殼籽粒表皮的茸毛。這種茸毛是否會對腸胃黏膜造成傷害尚不清楚，但是，燕麥食品在制作過程中本來就有去毛這一程序，消費者如果購買的是正規(guī)商家的產品，就不需要擔心這個“麥芒”的問題了。

　　全谷食品營養(yǎng)更全面

　　膳食纖維有益控制血糖、血脂

　　所謂全谷物食品，通常指沒有去皮的谷物磨成的粉做的食物，包括糙米、燕麥片、全麥面包等。我們常吃的普通面粉的主要營養(yǎng)成分是淀粉、蛋白質和少量維生素，而維持機體健康所需的大量維生素、礦物質則蘊含在麩皮里，所以全谷物食品能給人體更全面的營養(yǎng)。

　　另外，其中的膳食纖維對糖尿病及高血脂患者的健康益處有比較明確的醫(yī)學證據。這主要歸功于膳食纖維不能被人體吸收的特性，不能被吸收也就不會產生熱量，而且攝入的膳食纖維還會延緩胃部排空，增加飽腹感，對于控制血糖及血脂都很有幫助。

　　獲取膳食纖維的渠道很多

　　全谷物沒必要天天吃

　　人們可以從蔬菜、菌類等很多食物中攝取膳食纖維，不必全靠全谷食物。而且，全谷物食品作為粗糧，如果做得不夠熟爛、過量食用或者咀嚼不充分，會給腸胃帶來負擔，腸胃功能較弱的幼兒、老人可能會出現消化不良、腹脹等不適癥狀。

　　糖尿病、心腦血管病患者多吃全谷物食品

　　選全谷物食品注意這三點

　　普通人群可以適當搭配食用全谷物食品，而最適合被推薦食用全谷物食品的人群，則是糖尿病患者、心腦血管病患者和營養(yǎng)過剩的人。但更重要的還是飲食多樣化、營養(yǎng)均衡。

　　至于怎么挑選全谷物食品，USDA的網站上，我們可以看到這樣的建議：1.挑選全谷物食品的時候首先選擇成分表中寫的是“純燕麥”、“全麥”字樣的商品，而那些成分表中寫著“混合谷物”等字樣的，通常不是全谷物食品；2.比對商品營養(yǎng)成分表中膳食纖維的含量，通常全谷物食品會有更多的膳食纖維；3.消費者還要注意的是選擇不額外添加糖分的全谷物食品。

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