快餐店冰塊

　　2013年7月20日，分別從麥當勞崇文門店、肯德基崇文門店以及真功夫崇文門店買來可食用冰塊，同時抽取馬桶水樣品后，送往北京理化中心進行對比檢測。檢測結(jié)果顯示，3家快餐店冰塊的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準，而菌落總數(shù)則嚴重和超標。央視《是真的嗎？》節(jié)目隨后曝光稱真功夫、肯德基食用冰塊的菌落總數(shù)含量比馬桶水高出5倍、12倍！這件事在民眾中引起了軒然大波，紛紛呼吁嚴格抽檢。

　　三家餐廳回應

　　對于這個報道，肯德基、真功夫、麥當勞紛紛作出回應。

　　昨天凌晨1點左右，肯德基方面發(fā)表道歉信稱：“關于崇文門餐廳冰塊的報道，肯德基十分抱歉出現(xiàn)這樣的情況。公司品管部門已經(jīng)到該餐廳了解情況，并監(jiān)督餐廳立即按照標準嚴格清潔和消毒制冰機及相關設備?？系禄俅紊畋砬敢??！?/p>

　　昨天上午9點左右，真功夫方面也發(fā)聲明表示：“關于崇文門餐廳冰粒的報道公司十分重視。昨晚公司已立即督促該餐廳按照標準再次對制冰設備進行清潔和消毒。真功夫?qū)Υ耸伦鬟M一步調(diào)查與了解?！?/p>

　　麥當勞方面則是昨天下午2點左右發(fā)出聲明，表示：“食品安全始終是麥當勞的重中之重。公司非常重視央視的此次報道，并已在第一時間開展營運自查，包括冰塊的相關設備及操作規(guī)范。麥當勞感謝媒體及消費者的監(jiān)督，幫助我們不斷提供更高標準的美食及服務?！?/p>

　　冰塊來源可疑

　　那么，這些冰塊是哪里來的呢？餐廳冰塊是統(tǒng)一配送還是自制？污染源到底在哪里？記者昨天晚間分別致電肯德基、麥當勞，但都沒有得到明確答復。

　　昨天采訪一位食品檢測專家介紹說，簡單說來，菌落總數(shù)是衡量食品所處環(huán)境的衛(wèi)生指標，菌落總數(shù)的多少在一定程度上也標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。肯德基、麥當勞供應的冰塊并不像一般的冷凍飲品，在制成后有外包裝，這些餐廳的冰塊一般為集中存放，存放、使用等環(huán)節(jié)都有可能造成污染，導致菌落總數(shù)的超標。

　　麥當勞的冰塊主要為餐廳自制，制冰的原料水需經(jīng)過過濾、凈化等環(huán)節(jié)。

　　而曾經(jīng)在肯德基工作過的小林(化名)說，自己在肯德基工作的時候，餐廳取冰的塑料容器一般就放在墻角，這也許與菌落總數(shù)超標有關聯(lián)。

　　另外，一名自稱在快餐店當值班經(jīng)理的網(wǎng)友“無解機”稱，“這太正常了，不光快餐店，酒吧、酒店等地方都一樣?！?/p>

　　專家分析認為，有的連鎖店冰塊受污染由“環(huán)境因素”所致，比如臟的制冰機。換句話說，快餐店工作人員打掃廁所的頻率高過清洗制冰機的頻率。而有的連鎖店的冰塊受污染則被推斷為“人為因素”，比如工作人員沒有認真洗手。所幸的是，所有送檢樣本均不會立即引發(fā)健康問題。

　　專家說法不一

　　對于菌群超標，各路專家表示了不同的看法。

　　正方：不宜食用，應加強管理

　　菌落總數(shù)超標，就意味著有致病菌的機會增加，甚至還可能造成食物腐爛、變質(zhì)。人體食用這些菌落超標的食物后，也會破壞人體中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹瀉等疾病，故不宜食用。3家快餐店所用的冰塊不會立即引發(fā)消費者出現(xiàn)健康問題。不過，菌落總數(shù)雖然不能直接反映食品能否食用或食品的安全系數(shù)，但反映了這個食品在生產(chǎn)過程中污染控制做得并不好。

　　有業(yè)內(nèi)專家分析認為，冰塊受到污染的原因包括制冰水受到污染、制冰機清潔消毒不徹底等，建議采用制冰機制冰的餐廳要對制冰水進行嚴格過濾，并對制冰機定期清洗消毒。針對采購袋裝食用冰的餐廳，則應加強對采購產(chǎn)品的信息追溯管理。

　　反方：符合標準就別怕

　　南醫(yī)大二附院消化醫(yī)學中心副主任張發(fā)明：無論是消化道里面還是外面，都有百萬億個細菌存在。細菌是否會對身體造成損害得分析兩個因素，一個是進入身體的細菌是否足夠強，另一個是身體內(nèi)原本處在和諧狀態(tài)下的細菌是否能夠抵御外敵。導致腸道疾病的大多還是沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，沒必要以偏概全徹底不吃冰塊。

　　如果冰塊是完全按照國家標準來進行的，便可完全放心食用。

　　據(jù)悉，報道播出后，肯德基、麥當勞生意依舊火爆，但也有市民表示，食品檢測本身就有著較為嚴格的流程，尤其取樣環(huán)節(jié)不能造成食品的污染，建議相關部門對這三家涉事餐廳的冰塊進行嚴格的取樣抽檢，并及時公布抽檢結(jié)果，讓市民能夠明明白白消費。

　　網(wǎng)友：有人震驚有人淡定

　　@張昊nddaily:每次我都加冰，并且全部嚼碎吃完，真的震驚了。

　　@關s關：我最大樂趣……咬冰塊??！哭死了。

　　@Eileen-Roo：單單冰塊的問題而已嗎？其他種類的食品呢？都保證是安全衛(wèi)生的嗎？

　　@可愛的木木1966：慶幸一年多沒吃這些東西了，不過我女兒經(jīng)常吃，怎么辦吶，竟然那么臟，罰它個傾家蕩產(chǎn)。

　　@蔣晨驍：其實大伙把自家飲水機拆開看看……什么都淡定了。

　　@Ice_Darcy：你每天刷牙用的牙刷含菌量高于馬桶水80多倍我看你也沒嚷嚷人家再也不要刷牙了啦，大驚小怪。

　　@躡躡：同一個管道出來的自來水，你們的洗菜洗碗洗澡的水跟馬桶水是一樣的。

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網(wǎng)址: 肯德基等三家快餐店 被查出冰塊菌群超標 http://m.gysdgmq.cn/newsview783861.html