杜肯飲食法是由法國(guó)醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師Pierre Dukan所提出的飲食法。
這種瘦身方法除了前述提及的凱特王妃之外，也收獲不少國(guó)際名人的喜愛(ài)，美國(guó)知名歌手珍妮佛羅培茲、巴西超模Giesele Bündchen也都是靠此飲食法維持身材。
瘦身最困難的一點(diǎn)，就是要忍住自己的口腹之欲，有時(shí)挨餓也在所難免。
不過(guò)，杜肯飲食法最吸引人的特點(diǎn)就是「不挨餓」， 最主要攝取的便是蛋白質(zhì)，再逐漸配合低淀粉、蔬菜等食物，類似于生酮飲食或減糖飲食，但會(huì)再分成四個(gè)階段，并根據(jù)個(gè)人需求與目標(biāo)體重來(lái)調(diào)整持續(xù)時(shí)間。 營(yíng)養(yǎng)師Franziska Spritzler表示，有許多研究指出， 高蛋白、低碳水化合物的飲食對(duì)減重有很大的好處。首先，它可以在糖質(zhì)新生時(shí)增加卡路里燃燒。糖質(zhì)新生是身體無(wú)法從食物獲得糖類來(lái)增加血糖時(shí)，身體合成葡萄糖（得到血糖）的生理反應(yīng)。 其次，和食用高碳水化合物與脂肪相比，在吃完蛋白質(zhì)后，新陳代謝也會(huì)顯著增加。此外，食用蛋白質(zhì)可以減少饑餓荷爾蒙（饑餓素）并增加多種飽足感荷爾蒙，如此一來(lái)就可以吃得更少。 目前單純針對(duì)杜肯飲食法進(jìn)行的研究不多，不過(guò)曾有一篇發(fā)表于《Roczniki Panstwowego Zakladu Higieny》的波蘭研究指出，使用杜肯飲食法的女性能在8～10周后平均瘦下15kg。杜肯飲食法主要可分為４個(gè)階段，而營(yíng)養(yǎng)師Franziska Spritzler也針對(duì)了不同階段給出了示范菜單，一起來(lái)看看該如何進(jìn)行吧！
第一階段、速效期（Attack Phase）：純蛋白質(zhì)飲食
實(shí)施時(shí)間為1～7天，此階段可食用無(wú)限量的瘦蛋白質(zhì)，并且一天補(bǔ)充1.5湯匙燕麥麩幫助排便。
燕麥麩在杜肯飲食法中是十分重要的一環(huán)，除了幫助排便外，還可以降低壞膽固醇，提升飽腹感，并且減緩糖和脂肪的吸收。因此各階段都會(huì)食用燕麥麩。 若目標(biāo)減少體重為10kg以下，進(jìn)行3天即可；10～20kg則進(jìn)行5天，20kg以下進(jìn)行7天。最多不要超過(guò)7天。
第二階段、緩效期（Cruise Phase）：搭配低淀粉蔬菜
實(shí)施時(shí)間為1～12個(gè)月，此階段必須每天食用2湯匙燕麥麩，并搭配非淀粉類蔬菜（如：菠菜、高麗菜、洋蔥、番茄…等），而第二階段的持續(xù)天數(shù)則為「想減下的體重X0.5X3」。比方說(shuō)，若想瘦10kg，則為10X0.5X3=15天。
第三階段、鞏固期（Consolidation Phase）：重拾淀粉不復(fù)胖
營(yíng)養(yǎng)師Franziska Spritzler建議，在第一、第二階段每瘦下1磅（約半公斤），則第三階段持續(xù)5天。換算公式為「減下的體重公斤數(shù)X10」。若前兩階段已瘦下5kg，則此階段應(yīng)持續(xù)5X10=50天。這個(gè)階段的目的是維持理想體重，因此飲食限制也隨即放寬，可以開(kāi)始食用少量淀粉及水果。不過(guò)仍建議混合第一、第二階段的食物，不要亂吃。此外，此階段也必須每天食用約15g的燕麥麩
第四階段、穩(wěn)定期（Stabilization Phase）：正常飲食
這一階段已經(jīng)可以回復(fù)正常飲食。而若想要不復(fù)胖，F(xiàn)ranziska Spritzler表示，此階段可遵循第三階段飲食為基本框架，并且只要體重維持穩(wěn)定可以再放松飲食規(guī)則。此外，每天需食用3湯匙燕麥麩。
杜肯飲食法較為復(fù)雜，瘦身前應(yīng)咨詢醫(yī)師再行嘗試
營(yíng)養(yǎng)師Franziska Spritzler指出，與其他同樣攝取高蛋白的飲食法之間最大的差異在于，杜肯飲食法同時(shí)限制了碳水化合物與脂肪。他是一種高蛋白、低碳水、低脂質(zhì)的飲食法。物理治療師勝也（暫譯）表示，這個(gè)瘦身法或許較適合已經(jīng)嘗試過(guò)各種飲食減肥法，卻無(wú)法持續(xù)或想要有突破的民眾。由于日本幾乎沒(méi)有相關(guān)研究報(bào)告，因此嘗試的時(shí)候要特別注意身體健康。而也有研究指出，由于像杜肯飲食法這類的高蛋白飲食，有可能因?yàn)榇罅繑z取動(dòng)物蛋白，而增加尿液中的鈣并減少尿液的檸檬酸排泄，而提升結(jié)石風(fēng)險(xiǎn)。此外，由于整體瘦身飲食法的規(guī)則較為繁雜，若有相關(guān)疑慮的民眾務(wù)必先咨詢醫(yī)師，再選擇適合自己的飲食瘦身法。返回搜狐，查看更多
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