梅菜扣肉是浙江地區(qū)的傳統(tǒng)特色菜肴。用連皮五花肉燒好后，再在碗里放上腌制的梅干菜，這樣梅干菜扣肉就好了。梅干菜扣肉美味可口，爽口而不膩人，爽滑勁道。

梅干菜扣肉營養(yǎng)豐富。能改善缺鐵性貧血;具有補腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效。對于免疫系統(tǒng)等的發(fā)育和功能有重要影響。

梅菜營養(yǎng)價值較高,所含胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘,可開胃下氣。年久者泡湯飲,治聲音不出。 下面來教大家做，做法不難。連皮豬肉去毛洗凈；梅干菜洗干凈上面的鹽份切碎，再浸泡至無咸味。鍋內(nèi)放清水把豬肉放入，放入生抽、冰糖等，把豬肉燉煮并把煮出的泡沫撇去。

煮好的豬肉，用牙簽插滿洞，再在四邊均勻的涂上深色醬油，瀝干水份，放入豬肉塊的皮朝下炸,剛下去的時候用鍋蓋蓋幾分鐘。

鍋內(nèi)熱油，將瀝干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽調味。將切好的肉片，肉皮朝下，裝入一只圓碗內(nèi)。均勻的灑上少量糖，鹽調味。再將炒香的梅干菜，鋪上表面并用湯匙壓緊實；蓋上鍋蓋中火蒸大約小時就完成了。大家可以試一試哦。

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