蘋(píng)果醋可用作清潔劑，為菜肴增添風(fēng)味，并可用于某些疾病的輔助治療。

蘋(píng)果醋到底是什么？

首先，讓我們來(lái)看看蘋(píng)果醋是什么。蘋(píng)果醋是由發(fā)酵的蘋(píng)果和水制成的。和其他醋一樣，蘋(píng)果醋的酸度為5%。

你可能會(huì)注意到商店里有不同類(lèi)型的蘋(píng)果醋。例如，蒸餾過(guò)的蘋(píng)果醋在瓶中看起來(lái)很清澈，它可能是你最熟悉的一種。但是未加工，未經(jīng)過(guò)濾或未經(jīng)巴氏滅菌的蘋(píng)果醋含有混濁的物質(zhì)，會(huì)在混合物中漂浮。這是由天然酶在發(fā)酵過(guò)程中形成的。不用擔(dān)心：這種粘稠的物質(zhì)通常會(huì)沉淀到瓶底，可以放心食用。

不管種類(lèi)如何，蘋(píng)果醋不需要冷藏，總的來(lái)說(shuō)，醋的保質(zhì)期幾乎是無(wú)限期的。即使你的醋改變了外觀(guān)（例如，它可能看起來(lái)更混濁），它仍然可以使用。

至于營(yíng)養(yǎng)方面，你可以確定蘋(píng)果醋不會(huì)增加體重。事實(shí)上，稀釋后的蘋(píng)果醋每湯匙的熱量為零，也不含脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)或纖維。你可以認(rèn)為這是一種很好的方法，可以在不增加卡路里或額外的鹽的情況下增加食物的味道。

蘋(píng)果醋對(duì)健康有哪些益處？

蘋(píng)果醋已經(jīng)獲得了超級(jí)食物的稱(chēng)號(hào)，喜歡喝醋的人說(shuō)它幾乎可以治愈一切不適（體重增加、消化問(wèn)題、皮膚問(wèn)題）。

減肥

蘋(píng)果醋減肥的一個(gè)好處就是它的卡路里含量很低。但你可能也聽(tīng)說(shuō)過(guò)有些人會(huì)服用一湯匙的蘋(píng)果醋來(lái)刺激脂肪燃燒。事實(shí)是，服用蘋(píng)果醋幾乎不會(huì)改變你的身體組成或體重。這種想法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，而真正減肥的唯一方法就是通過(guò)健康的飲食，并將健身納入你的日常生活。這個(gè)建議遠(yuǎn)沒(méi)有補(bǔ)充像蘋(píng)果醋這樣的東西那么浮華，但它確實(shí)是真正有效的。

緩解高膽固醇

有一些初步的研究表明蘋(píng)果醋可能對(duì)健康有益。一項(xiàng)動(dòng)物研究表明，每天食用蘋(píng)果醋的肥胖老鼠體內(nèi)的總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇和甘油三酯水平都有所降低，因?yàn)樘O(píng)果醋具有抗氧化的功效。值得注意的是，這項(xiàng)研究只是在老鼠身上進(jìn)行的，所以還不知道這些發(fā)現(xiàn)是否適用于人類(lèi)。

控制2型糖尿病

關(guān)于蘋(píng)果醋的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)是，它被證明可以幫助2型糖尿病患者。一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與安慰劑相比，在含有復(fù)雜碳水化合物的膳食中攝入30毫升蘋(píng)果醋，可以減少餐后血糖（餐后血糖的峰值）20%。這項(xiàng)措施對(duì)控制2型糖尿病很重要。更重要的是，一項(xiàng)發(fā)表在《歐洲臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)雜志》（European Journal of Clinical Nutrition）上的對(duì)照研究發(fā)現(xiàn)，餐前喝蘋(píng)果醋的人胰島素反應(yīng)有所改善。

酵母菌感染

最后，除了體重和糖尿病，蘋(píng)果醋可能還有一些令人驚訝的特性。

在《健康與醫(yī)學(xué)替代療法》（Alternative Therapies In Health and Medicine）雜志上發(fā)表的一項(xiàng)案例研究中，醫(yī)生用局部應(yīng)用蘋(píng)果酒醋治愈了一名患有慢性酵母菌感染的32歲婦女。（研究人員提到其他綜合療法均未成功。）盡管如此，專(zhuān)家提醒不要把任何東西放入陰道，因?yàn)樗鼤?huì)破壞自然的pH值平衡。在沒(méi)有咨詢(xún)你的婦科醫(yī)生之前，不要自己嘗試這種方法。

治療反酸

2019年7月發(fā)表在《當(dāng)代胃腸病學(xué)報(bào)告》（Current Gastroenterology Reports）雜志上的一篇評(píng)論文章稱(chēng)，服用蘋(píng)果醋可能會(huì)減少胃酸的產(chǎn)生，這似乎是違反直覺(jué)的，但這就是為什么蘋(píng)果醋被懷疑在解決反酸和胃灼熱方面有用的原因。盡管如此，研究人員解釋說(shuō)，目前幾乎沒(méi)有發(fā)表關(guān)于蘋(píng)果醋是否可以治療反酸的報(bào)告。

改善潰瘍性結(jié)腸炎

服用稀釋的醋將有助于改善消化，盡管目前缺乏研究支持它用于慢性自身免疫性疾病，如潰瘍性結(jié)腸炎。
根據(jù)2016年1月發(fā)表在《農(nóng)業(yè)與食品化學(xué)雜志》（Journal of Agricultural and Food Chemistry）上的一項(xiàng)研究，給予潰瘍性結(jié)腸炎小鼠稀釋的蘋(píng)果醋一個(gè)月，可以降低它們結(jié)腸的炎癥水平，增加腸道中的健康細(xì)菌數(shù)量。不過(guò)，這只是一項(xiàng)單一的動(dòng)物研究，不確定對(duì)人有效。

減少炎癥

有人建議服用蘋(píng)果醋作為治療炎癥的癥狀的藥物，例如類(lèi)風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，多發(fā)性硬化癥和強(qiáng)直性脊柱炎。一種解釋是，醋可以減輕炎癥并減輕癥狀。
然而，目前還沒(méi)有研究直接探討蘋(píng)果醋作為這些疾病的治療方法。

可能有用之處是可以緩解某些胃腸道癥狀，這些癥狀可能發(fā)生在具有這些健康狀況的人中。服用蘋(píng)果醋還可能有助于改善腸道細(xì)菌，這可能會(huì)影響炎癥，但是需要進(jìn)行研究以探索這種可能性。

緩解壓力

對(duì)于患有丙型肝炎和HIV（人類(lèi)免疫缺陷病毒）等疾病以及精神健康狀況的人來(lái)說(shuō)，蘋(píng)果醋是否有助于壓力管理（可能通過(guò)減少炎癥）從而有助于管理這些狀況，存在著種種猜測(cè)。雖然醋不太可能與艾滋病藥物相互作用，但沒(méi)有跡象表明它可以幫助疾病管理。對(duì)于丙型肝炎，網(wǎng)上有些人聲稱(chēng)蘋(píng)果醋可以幫助肝臟排毒，改善肝臟器官的健康。同樣，沒(méi)有經(jīng)過(guò)同行評(píng)審的研究來(lái)驗(yàn)證這一說(shuō)法。

皮膚狀況

在各種皮膚狀況下局部使用蘋(píng)果醋可能會(huì)有好處。但2015年6月發(fā)表在《臨床與美容皮膚病學(xué)雜志》（Journal of Clinical and Aesthetic Dermatology）上的研究警告稱(chēng)，不要將純的、未稀釋的蘋(píng)果醋直接涂在皮膚上，注意這種做法可能會(huì)導(dǎo)致灼傷皮膚。

2016年12月發(fā)表在《皮膚病學(xué)年鑒》（Annals of Dermatology）上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，用酸性乳霜（包括醋霜）治療患有特應(yīng)性皮炎（濕疹）的小鼠皮膚，可以減少皮膚耀斑，改善皮膚屏障功能，從而更好地補(bǔ)水。

蘋(píng)果醋有什么副作用？

如果適量食用蘋(píng)果醋通常是安全的。但是蘋(píng)果醋并非只有液體形式。你也可以買(mǎi)蘋(píng)果醋片作為補(bǔ)充。

早期的研究指出，尚不清楚一些蘋(píng)果醋補(bǔ)充劑最初是否含有蘋(píng)果醋，而且許多補(bǔ)充劑的酸性含量是普通醋的幾倍，后者可能會(huì)導(dǎo)致吞咽時(shí)灼傷，甚至有毒。

過(guò)量飲用蘋(píng)果醋會(huì)使鉀含量降低到危險(xiǎn)水平，如果你患有高血壓等疾病，這是很危險(xiǎn)的。根據(jù)華盛頓大學(xué)的研究，由于蘋(píng)果醋可能與藥物相互作用，這是你如果有在服藥需要注意的事情。

使用蘋(píng)果醋治療疾病是有風(fēng)險(xiǎn)的

還有一種風(fēng)險(xiǎn)是相信蘋(píng)果醋可以做一些還沒(méi)有被證明的事情。例如，根據(jù)芝加哥大學(xué)醫(yī)學(xué)，沒(méi)有證據(jù)表明蘋(píng)果醋能降低高血壓或高血壓。

還有一種毫無(wú)根據(jù)的說(shuō)法，認(rèn)為蘋(píng)果醋可以治療精神分裂癥。雖然人們對(duì)腸道微生物群在精神疾病中的作用有了新的認(rèn)識(shí)，但認(rèn)為蘋(píng)果醋可以通過(guò)直接影響癥狀的方式改善腸道健康，這是沒(méi)有依據(jù)的。如果你在醫(yī)生不知情的情況下停止藥物治療，轉(zhuǎn)而嘗試蘋(píng)果醋等替代療法，這可能會(huì)特別危險(xiǎn)。

重要的是，網(wǎng)上也有傳言說(shuō)醋可以用來(lái)治療癌癥。這種危險(xiǎn)的說(shuō)法很大程度上是基于日本科學(xué)家用蘋(píng)果醋抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的研究。然而，這只是在培養(yǎng)皿中做的研究。他們指出，目前還沒(méi)有針對(duì)人類(lèi)的研究。如果你患了癌癥，請(qǐng)尋求醫(yī)生的治療。

蘋(píng)果醋的用途

蘋(píng)果醋最常見(jiàn)的用途之一是用于食品調(diào)料。蘋(píng)果醋蒸餾法適合制作沙拉和腌泡汁，也適合罐裝和腌漬（5%的酸含量允許腌漬）。
未經(jīng)過(guò)濾的蘋(píng)果醋可以用于烹飪、沙拉和腌泡汁，蘋(píng)果醋可以混合到飲料中，喝起來(lái)更有味道。至于烹飪，蘋(píng)果醋可以用于涼拌卷心菜、烤牛肉。

說(shuō)到清潔，你可能已經(jīng)很熟悉白醋經(jīng)常被用在廚房臺(tái)面和窗戶(hù)的清潔上，或者當(dāng)白醋被加到衣服里的時(shí)候可以用來(lái)提神。蘋(píng)果醋也可用于清潔剪刀，清除表面的殘留，除臭咖啡壺，并噴灑在織物上，使其散發(fā)出水果的味道。

蘋(píng)果醋用量

人們對(duì)蘋(píng)果醋的用量并沒(méi)有一致的看法，大多數(shù)建議在用餐前或用餐期間飲用15-30毫升稀釋后的蘋(píng)果醋。

另一方面，建議如果你在服用蘋(píng)果醋作為補(bǔ)充，你應(yīng)該堅(jiān)持一次服用20毫升左右。

關(guān)于使用蘋(píng)果醋的最終結(jié)論

蘋(píng)果醋不僅可以用于沙拉，你還可以在其他食物中加入蘋(píng)果醋。可以幫助您控制血糖，成為健康飲食的一部分。但是，不要僅僅依靠它作為神奇的減肥藥或控制慢性健康狀況。

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