薏仁米又名珠珠米，甘甜微寒，具有美容養(yǎng)顏、預防心腦血管疾病、利濕消腫的功效。

營養(yǎng)價值

100g薏仁米含有蛋白質18.7g，脂肪5.4g，碳水化合物65g，鈣72mg，磷242mg，鐵1mg，維生素B10.41mg，維生素C2.3mg，還含有維生素E、硒、鐵、鋅等元素。

功效與作用

1、美容養(yǎng)顏：薏仁米對于美容的功效顯著，能光滑皮膚，減少皺紋，改善色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯作用；

2、預防心腦血管疾病：薏仁米中含有的水溶性膳食纖維，可降低血液中膽固醇和甘油三酯含量，預防高血壓、高脂血癥等疾病的發(fā)生；

3、利濕消腫：薏仁米具有利濕消腫的功效，可幫助體內水分排出。

食用注意事項

1、薏仁米性寒，避免和大閘蟹大量同食，以免出現手腳冰涼等癥狀；

2、薏仁米性寒，脾胃虛寒、陰虛的人群禁止食用，以免癥狀加重。

怎樣吃更健康

薏仁米不可生食，主要為煮熟后食用，還可搭配紅豆、大米等熬粥食用。

選購技巧

薏仁米一般呈白色或黃白色，色澤均勻，以有光澤、外觀瘦長、無霉味者為佳。

參考文獻

[1]施維,才穎,黃纓編.中華頤養(yǎng)書.頤養(yǎng)食方[M].上?？茖W技術文獻出版社,2020.02.13.

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