對(duì)68000多人參與的53項(xiàng)減肥研究進(jìn)行的一項(xiàng)分析日前斷言，盡管低脂飲食很受歡迎，但它們?cè)陂L(zhǎng)期減肥中并不比高脂飲食更有效。

總體而言，這兩類飲食當(dāng)中并沒(méi)有誰(shuí)對(duì)減肥特別有用。在這53項(xiàng)研究中，受試者在開始飲食1年后，平均體重僅下降了5公斤。

美國(guó)馬里蘭州貝塞斯達(dá)市國(guó)家糖尿病與消化和腎病研究所生理學(xué)家Kevin Hall表示：“沒(méi)有什么讓人印象深刻。”他說(shuō)：“從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，所有這些節(jié)食處方似乎都相當(dāng)不給力?！?/p>

科學(xué)家在《柳葉刀—糖尿病與內(nèi)分泌學(xué)》雜志上報(bào)告了這項(xiàng)研究成果。該研究與幾十年的醫(yī)療建議背道而馳，并為曾被廣泛推薦的低脂飲食是誤導(dǎo)這一觀點(diǎn)添加了越來(lái)越多的共識(shí)。

人們對(duì)于低脂飲食的優(yōu)勢(shì)一直存在質(zhì)疑。這項(xiàng)研究的第一作者、馬薩諸塞州波士頓市布里格姆婦女醫(yī)院流行病學(xué)家Deirdre Tobias表示：“幾十年來(lái)我們一直在兜售低脂飲食作為一種減肥途徑，然而肥胖率卻一直在增長(zhǎng)?！彼f(shuō)：“很明顯，低脂飲食可能不是我們要走的那條路?！?/p>

一些臨床數(shù)據(jù)支持這一觀點(diǎn)。然而Tobias的研究的獨(dú)特之處在于其規(guī)模和范圍。并未參與該項(xiàng)研究的Hall指出，這項(xiàng)研究只關(guān)注了飲食的長(zhǎng)期結(jié)果，也考慮了飲食的嚴(yán)格程度。

這些結(jié)果形成了低脂飲食和高脂飲食之間無(wú)統(tǒng)計(jì)學(xué)意義的差異。含有低碳水化合物的高脂飲食盡管也有一個(gè)輕微的好處，但Hall說(shuō)，這種差異——大約1公斤——在臨床上是沒(méi)有意義的。

加工食品、烹飪節(jié)目，甚至一些醫(yī)生依然繼續(xù)推薦用低脂飲食減肥。但Tobias希望，這一切會(huì)開始改變。

在美國(guó)，一個(gè)重要的改變可能會(huì)在今年晚些時(shí)候出臺(tái)——美國(guó)農(nóng)業(yè)部計(jì)劃發(fā)布它的國(guó)家飲食指南修訂版本，后者設(shè)置了從醫(yī)學(xué)建議到學(xué)校午餐的基調(diào)。而在今年早些時(shí)候，一個(gè)科學(xué)報(bào)告向美國(guó)農(nóng)業(yè)部建議，消除對(duì)日常脂肪攝入量的限制。

研究人員指出，無(wú)論什么飲食，減肥的關(guān)鍵在于燃燒比攝入量更多的卡路里。每克脂肪包含兩倍于蛋白質(zhì)或碳水化合物的卡路里。Hall說(shuō)，把減少脂肪作為一種降低卡路里攝入的手段，這似乎很符合邏輯。

Tobias指出，沒(méi)有人確切知道為什么這個(gè)策略會(huì)失敗。但這些脂肪往往被碳水化合物代替，后者會(huì)讓節(jié)食者感覺(jué)沒(méi)有吃飽，進(jìn)而傾向于吃更多的零食。

就減肥而言，這項(xiàng)研究表明，沒(méi)有必要限制健康的脂肪（如橄欖、牛油果及多脂魚中的不飽和脂肪）。但它并沒(méi)有解決其他健康問(wèn)題，而飽和脂肪仍然被認(rèn)為與心臟健康（包括心臟病發(fā)作和中風(fēng)）有關(guān)。

Hall指出，減肥者開始時(shí)往往會(huì)嚴(yán)格遵守他們的飲食，但很快便會(huì)恢復(fù)老習(xí)慣。大約6個(gè)月后，節(jié)食者往往會(huì)達(dá)到其最低體重，而之后便開始攝入幾乎與節(jié)食之前同樣多的熱量。從那時(shí)起，他們又把失去的體重?fù)炝嘶貋?lái)。（來(lái)源：中國(guó)科學(xué)報(bào) 趙熙熙）

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