山藥豆糖葫蘆 以及冰糖葫蘆 的糖漿熬制通用技巧

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山藥豆糖葫蘆 以及冰糖葫蘆 的糖漿熬制通用技巧的做法  

山藥豆和山藥洗凈，蒸熟，放涼，不帶水

冰糖加水煮沸轉(zhuǎn)小火慢慢熬，
千萬(wàn)不要攪動(dòng)！
千萬(wàn)不要攪動(dòng)！
千萬(wàn)不要攪動(dòng)！
后面我會(huì)講攪動(dòng)以后的樣子，會(huì)發(fā)照片做對(duì)比，
小火慢慢熬，糖漿先是大泡泡，再是小泡泡，過(guò)程需要15-20分鐘

糖漿什么程度算熬好了呢？
準(zhǔn)備一碗冷水，用勺舀一點(diǎn)糖漿出來(lái)滴到冷水里，如果馬上能凝結(jié)成一個(gè)硬的糖水滴就說(shuō)明熬好了，

山藥豆和山藥用牙簽或者細(xì)釬子串起來(lái)，一定要細(xì)的不然山藥豆就裂了，
裹好糖漿的串兒，放在錫紙或者烘焙油紙上晾涼。

停不下來(lái)

停不下來(lái)

展示一下攪動(dòng)糖漿的樣子，會(huì)變
糖！
霜！
如果要做糖霜葫蘆就盡情攪動(dòng)吧！

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該菜譜發(fā)布于 2021-02-02 19:08:33

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