粘高粱米雜豆粥

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粘高粱小時(shí)候我家就種過(guò)，是一個(gè)叫窩窩頭的品種，高粱穗子長(zhǎng)的特別緊湊集中，就像一個(gè)底大尖頭的窩窩頭，粘高粱的特點(diǎn)就是鳥特別愛(ài)吃，一個(gè)穗子能讓小鳥吃掉1/3，其他的作物完全沒(méi)有這樣的，估計(jì)也是大家不愿意種的原因之一吧！黏高粱米可以煮粥，吃到嘴里有點(diǎn)黏有點(diǎn)糯，還有高粱特有的咯吱咯吱的口感。還可以包粽子，在糯米不是很普遍的北方地區(qū)，包粽子的材料因地制宜可以是黏高粱米也可以是大黃米(黍子)，都各具風(fēng)味，小時(shí)候吃糯米的粽子不多，就喜歡吃糯米粽子，現(xiàn)在吃糯米粽子太平常了，反倒更想吃這些雜糧粽子了，粘高粱磨成面還能做油炸糕，湯圓，反正糯米能做的，粘高粱米都可以做。 我最近在超市買了幾斤粘高粱米，煮了稠稠的粥，太好吃了，推薦給各位同事吃，營(yíng)養(yǎng)師同事都給予好評(píng)，其他同事興趣缺缺。

用料

粘高粱米雜豆粥的做法步驟

步驟 1

粘高粱也叫秫（shu）米，有和胃安眠的保健功效哦。我們都知道藜麥很健康，營(yíng)養(yǎng)全面，藜麥蛋白質(zhì)含量最高(14-18%)，但粘高粱米的蛋白質(zhì)含量有藜麥的2/3，名列第二。作為一種粗糧，膳食纖維含量最高。鈉含量較低，鈉低是優(yōu)點(diǎn)而不是缺點(diǎn)。

步驟 2

比起大米來(lái)說(shuō)，植酸含量高，大米的植酸含量最低，原來(lái)都認(rèn)為植酸是一個(gè)影響礦物質(zhì)吸收的成分，后來(lái)發(fā)現(xiàn)，對(duì)于均衡飲食的人來(lái)說(shuō)，植酸的抗?fàn)I養(yǎng)作用影響很小，另外，植酸還有抗氧化，抗癌的作用，腫瘤細(xì)胞的一個(gè)特點(diǎn)就是會(huì)刺激新生血管增生，新生血管起到為腫瘤細(xì)胞運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，轉(zhuǎn)移腫瘤細(xì)胞到其他地方的作用，而植酸可以抑制腫瘤細(xì)胞新生血管的生成，有抗癌的功效哦！癌癥病人要吃低碳水的食物，因?yàn)樘欠謺?huì)被大量生產(chǎn)癌癥細(xì)胞瘋狂生長(zhǎng)的核心部件----DHA/RNA需要的磷酸戊糖，而減少生產(chǎn)正常細(xì)胞需要的能量，這個(gè)時(shí)候病人既需要吃主食，又不能吃太多，有個(gè)辦法就是，用粗糧代替精米精面，既可以提供碳水還提供大量的植酸和膳食纖維，植物營(yíng)養(yǎng)素和天然色素，好處不要太多哦！

步驟 3

這個(gè)是我在網(wǎng)上買的熊貓豆，感覺(jué)應(yīng)該是屬于蕓豆一類的，煮好了個(gè)子老大了，口感面面的，皮很薄的，不要只知道紅豆，綠豆，其他的各種豆子也要多嘗試，各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分都不同的。

步驟 4

如果光放高粱米味道也是不錯(cuò)的，但是多放幾種食材進(jìn)去，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更全面，尤其是黃豆和花生，彌補(bǔ)了粥里面純純的碳水化合物，蛋白質(zhì)相對(duì)不足的缺陷。 這個(gè)是豪華版本。

步驟 5

這個(gè)是一個(gè)簡(jiǎn)裝版本。

步驟 6

用我的小電壓力鍋時(shí)間選最長(zhǎng)的。

步驟 7

豪華版本的成品是這樣的。

步驟 8

簡(jiǎn)裝版是這樣的。建議小伙伴們各種粗糧雜糧吃起來(lái)！

粘高粱米雜豆粥的小貼士

<小河的空間>有一段關(guān)于秫米的描述很好， 轉(zhuǎn)引如下：秫米(高粱米) 　　 高粱去皮稱秫米，它含營(yíng)養(yǎng)并非低。 　　 鐵磷鈣鎂硒鋅鉀，維生素含B1 B2 E。 　　 淀粉碳水化合物，植物纖維多出奇。 　　 粗糧之中它最粗，現(xiàn)今餐桌己遠(yuǎn)離。 　　 都知大米白面好，秫米對(duì)人別有益。 　　 經(jīng)常吃點(diǎn)當(dāng)食補(bǔ)，軟化血管降血脂。 　　 降壓降低膽固醇，養(yǎng)胃寬腸止瀉痢。 　　 生津理氣養(yǎng)心血，結(jié)腸癌魔難來(lái)欺。 　　 國(guó)人吃它幾千年，今天誰(shuí)還被它迷。 　　 勸君改口品品它，能將毒菌帶出體。 　　 減肥男女可多吃，糖尿患者更適宜。 　　 它與小豆同鍋煮，味道獨(dú)具抗病疾。

菜譜創(chuàng)建時(shí)間：2020-02-23 20:33:48

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