首頁資訊水果抗氧化能力榜！

水果抗氧化能力榜！

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2026年03月24日 08:06

本文由專注營養(yǎng)科普的微信公眾平臺《極養(yǎng)視界》

說到抗氧化，你想到了什么？護膚品？還是保健品？其實，植物性食物就是多種抗氧化劑的天然寶庫。寶庫里究竟有哪些抗氧化成分？你有沒有吃對抗氧化王中王呢？今天我們就來給大家介紹一下水果的抗氧化技能。 Q1 為什么需要抗氧化？ 這是因為人體在新陳代謝的過程中會產(chǎn)生大量的自由基，由于自由基含未配對的電子，所以極不穩(wěn)定，會從鄰近的正常分子(包括脂肪、蛋白質(zhì)、和DNA)上奪取電子，讓自己處于穩(wěn)定的狀態(tài)[1]。 Q2 水果中有哪些抗氧化劑？ 黃酮類化合物｜是酚類化合物中的一類，具有較強的抗氧化、清除自由基能力。黃酮類化合物也被添加到保健品中，或作為護膚因子在化妝品領(lǐng)域大放異彩。含量較高的水果有葡萄、漿果（藍莓、桑葚），石榴、柑橘、山楂等[2]； 類胡蘿卜素｜是一種脂溶性色素，可以賦予水果紅、橙、黃等不同的色澤，而且是很強的抗氧化劑，具有清除自由基、延緩衰老等作用。此外，類胡蘿卜素，尤其是β－胡蘿卜素可以在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。因此，多吃橙紅色的水果，如芒果、草莓等，還可以補充維生素A[2]。 維生素｜水果中含有的維生素以VitＣ、Ｂ為主，少數(shù)水果中還含有VitＡ和Ｅ。維生素A、Ｃ、E都是極好的天然抗氧化劑，可以單獨或聯(lián)合清除自由基[2]。 Q3 哪些水果的抗氧化能力最優(yōu)？

研究顯示，漿果類的水果抗氧化能力是最強的，它們的總抗氧化能力由高到低分別是越橘、高叢藍莓、黑莓、草莓和覆盆子。這得歸功于漿果中富含的酚類物質(zhì)和花青素等抗氧化劑[3]。所以，水果不僅能提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還含有多種抗氧化劑能幫助人體清除自由基，預(yù)防癌癥、心血管疾病等慢性病。水果是健康膳食中不可或缺的一部分，建議多選擇抗氧化能力較強的漿果類水果，包括越橘、藍莓、黑莓、草莓和覆盆子，好吃、能量密度低且不容易長胖哦。

參考文獻

[1] Charanjit Kaur, Harish C. Kapoor. Antioxidants in fruits and vegetables - the millennium's health. International Journal of Food Science and Technology 2001, 36, pp703-725.

[2] 周丹蓉,廖汝玉,葉新福.水果中主要功能性成分研究進展[J].福建農(nóng)業(yè)學(xué)報,2011,26(06):1129-1134.

[3] Harasym J, Oledzki R. Effect of fruit and vegetable antioxidants on total antioxidant capacity of blood plasma. Nutrition. 2014 May; 30(5):511-7.

《中國臨床營養(yǎng)網(wǎng)》編輯部

網(wǎng)址: 水果抗氧化能力榜！ http://m.gysdgmq.cn/newsview1919872.html