作者：廣東省藥學(xué)會 廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 朱莎

涼茶

廣州是著名的美食天堂，大街小巷到處都是吃的。這里除了早茶、甜品、小食，還有許多涼茶鋪。走在廣州街頭，大大小小的涼茶鋪，隨處可見。無論你是上火了，還是感冒了，亦或只是口渴了，總有一款可以解決你的燃眉之急。小小的一瓶涼茶，或苦，或甜，一杯落肚，整個(gè)人立馬就精神了。如果說東北人血液里流淌的是酒，四川人血液里流暢的是紅油，那廣東人血液里一定是涼茶！涼茶，在北方人的眼中可能只是火鍋伴侶，但在南方人，尤其是廣東、廣西、香港人的眼中，它“包治百病”。俗稱“飲一杯涼茶，不用找醫(yī)家”，很多廣東人，面對一些類似“濕熱”的疾病或者剛開始感冒時(shí)，第一反應(yīng)并不是去看醫(yī)生，而是喝涼茶。涼茶對于廣東人，可以說是“生命源于水，健康源于涼茶”。

歷史起源

據(jù)傳，在公元306年，東晉道學(xué)醫(yī)藥家葛洪來到嶺南，感受到嶺南地區(qū)氣候濕熱，瘴病流行，于是他悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥，留下了針對嶺南氣候特征的大量醫(yī)學(xué)專著，嶺南老百姓根據(jù)葛洪的醫(yī)學(xué)理論，結(jié)合人們在長期防治疾病過程中的豐富經(jīng)驗(yàn)，以藥性寒涼、解暑消毒的中草藥，熬水來喝，形成了具有深厚嶺南文化底蘊(yùn)的涼茶。關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經(jīng)久不衰。數(shù)百年來，林立于廣東、香港、澳門的涼茶鋪，形成了一條嶺南文化的獨(dú)特風(fēng)景線。清道光八年（1828年），“王老吉”的創(chuàng)始人王澤邦在廣州市十三行的靖遠(yuǎn)街開設(shè)了傳說中的第一間涼茶店。2006年5月，經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)，涼茶作為唯一的“食品文化”列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與粵劇、粵菜、粵語等，構(gòu)成了獨(dú)具特色的嶺南文化。在去年疫情的時(shí)候，廣州就以中藥方制作成涼茶“粵抗一號”，并將其納入《廣東省新型冠狀病毒肺炎密切接觸者中醫(yī)藥干預(yù)方案》，推薦給民眾飲用。

地理因素

宋代陳昭遇在《太平圣惠方》中指出：“嶺南土地卑濕，氣候不同，夏則炎毒郁蒸，冬則溫暖無雪，風(fēng)濕之氣易于傷人?！睕霾枋⑿杏趦蓮V、港澳地區(qū)，與嶺南氣候和水土有很大關(guān)系。廣東地區(qū)地處亞熱帶，夏季炎熱，多雨潮濕，水質(zhì)偏于熱性，而且夏季炎熱時(shí)間比較長，偏熱多濕的氣候容易使人腸胃失調(diào)，再加上有的人嗜食辛辣、味重食物，并習(xí)慣晚睡，因此較易生“熱氣”。廣東人真的特別容易上火，常見的癥狀就是：臉上不停的冒痘，口舌生瘡，扁桃體發(fā)炎，喉嚨腫痛。所以在華南地區(qū)，經(jīng)常會出現(xiàn)這樣的場景——感冒了？飲翻杯涼茶先！喉嚨痛？飲翻杯涼茶先！中暑了？飲翻杯涼茶先！頭疼腦熱？飲翻杯涼茶先！在廣東，叮囑“多喝熱水”完全行不通，但是“多飲涼茶”就倍感親切！

組成分類

除了清熱解毒、生津止渴、清肺潤燥、祛濕解暑等功效，涼茶還可清火、明目、散結(jié)、消腫等，可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用。制作涼茶所使用的草藥能有效去除人體的毒素，起到提高人體免疫能力、抗御細(xì)菌、病毒的感染，平衡陰陽、柔潤肌膚的作用。

按照涼茶的不同功效，涼茶主要分為 4 類。

1、清熱解毒茶

主要適合內(nèi)熱，火氣重的人，如容易長痤瘡、生痢疾的人體內(nèi)需要排毒，著重清熱解毒，適飲于春、夏和秋季。代表藥材有金銀花、菊花、荷葉、山梔子、黃芩等。

2、解感茶

又可稱作感冒茶一類，主要醫(yī)治外感風(fēng)熱，四時(shí)感冒和流感，能夠緩解風(fēng)熱感冒和喉嚨痛。代表藥材有金銀花、野菊花、蒲公英、魚腥草、桑葉、白茅根、板藍(lán)根等。此茶四季都適飲。

3、清熱潤燥茶

此類涼茶尤其適飲于干燥的夏秋季，對于口干、舌燥、咳嗽、上火都有良好的功效。代表藥材有沙參、玉竹、龍脷葉、麥冬、銀耳、羅漢果、胖大海、百合等。

4、清熱化濕茶

其針對濕熱氣重、口氣大、舌苔厚膩、面色黃赤等人，適合夏季濕熱重、下雨天困倦疲累時(shí)飲用。代表藥材有木棉花、金銀花、菊花、綿茵陳、土茯苓等。

根據(jù)涼茶的現(xiàn)代劑型，可分為 3 類。

1、液體劑型

溶液劑（有易拉罐、聚酯瓶、利樂紙盒、復(fù)合膜等包裝）等。

2、半固體劑型

浸膏劑（膏滋）、果凍、雪糕等。

3、固體劑型

顆粒劑（沖劑、速溶茶、泡騰顆粒）、袋泡劑、片劑（含片、泡騰片）、口香糖、冰棒等。

按口味可分為苦茶、甜茶 2 種。

1、苦茶

就是以辛、苦、寒、涼的中藥為主的涼茶，如癍痧、二十四味涼茶等。

2、甜茶

是以清潤甘甜藥材為主的涼茶，如茅根竹蔗水、羅漢果五花茶等。

經(jīng)典配方

1、夏桑菊

組成：夏枯草15g，桑葉15g，菊花15g。

功效：清肝明目，疏風(fēng)散熱，解瘡毒。

主治：感冒風(fēng)熱。癥見目赤頭痛，頭暈，耳鳴，口苦，咽喉腫痛，咳嗽等癥。并可用于高血壓，癰瘡腫毒等癥。也可作清涼飲料。

2、祛濕茶

組成：木棉花10g，燈心花10扎，萆解10g，薏苡仁30g，扁豆30g，蓮蓬1～2只。

功效：清暑熱，利濕滯。

主治：預(yù)防中暑，也用感暑輕證，見胸悶，倦怠，口干，納呆。

3、五花茶

組成：木棉花15g，金銀花15g，槐花15g，雞蛋花15g，葛花10g。

功效：清熱利濕。

主治：大腸濕熱所致的腹痛，腹脹，口苦，大便稀爛或伴有膿血，舌紅，苔黃，脈濡數(shù)。

4、復(fù)方羅漢果茶

組成：羅漢果1/8顆，紅棗5顆，玫瑰6朵，枸杞10粒。

功效：清熱潤肺，止咳化痰。

主治：適用于肺熱、肺燥引起的咳嗽、痰多，咽喉腫痛、口渴、口干，聲音沙啞等癥。最適合于煙酒過多，經(jīng)常熬夜的人群。

5、清肝明目茶

組成：夏枯草15克，桑葉10克，野菊花15克，山梔子15克，綿茵陳15克，溪黃草15克，車前子10克，黃芩10克。

功效：清熱祛濕，清肝明目。

主治：適合用于肝膽濕熱證：頭脹痛，煩躁易怒，眼屎多，口苦，眼睛紅或癢或流淚，睡眠差，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。

6、小兒涼茶

組成：連翹8克，淡竹葉5克，燈芯花5扎，山楂8克，銀花8克，蘆根8克，火炭母8克，山梔子8克，淮山10克，麥冬8克。

功效：清熱生津，瀉火解毒。

主治：適合用于小兒心肝火旺證：出現(xiàn)煩躁易怒，睡眠差，胃口不好，大便硬，口臭，口腔潰瘍，眼屎多等。

禁忌人群

1、脾胃虛寒者：涼茶里含有大量寒涼中草藥成分，脾胃虛寒者慎用。

2、有腸胃疾病者：胃酸過多、長期腹瀉、結(jié)腸炎等患者誤飲涼茶，可能會傷害腸胃，加重癥狀。

3、風(fēng)寒感冒者：受涼引發(fā)感冒者，如表現(xiàn)為怕冷、流清涕，再飲用涼茶極易加重癥狀，延緩病情。

4、經(jīng)期女性：月經(jīng)期飲涼茶易致氣血受寒而凝滯、經(jīng)血排出不暢，引發(fā)痛經(jīng)，嚴(yán)重者可造成月經(jīng)不調(diào)。

5、孕婦及哺乳期女性：準(zhǔn)媽媽最好別飲涼茶，剛生完寶寶的新媽媽身體極為虛弱，飲用涼茶不但不利于產(chǎn)后臟腑功能恢復(fù)，還可能會傷及脾胃，引發(fā)日后的腹部冷痛。

6、老年人及三歲以下幼兒：老年人陽氣漸弱，可能因涼茶的寒性刺激出現(xiàn)消化系統(tǒng)問題；幼兒脾胃消化調(diào)節(jié)功能尚未發(fā)育完善，若飲用之涼茶過于寒涼，會引發(fā)腹痛、腹瀉等一系列胃腸不適癥狀。

注意事項(xiàng)

1、在煮涼茶時(shí)宜用砂鍋煮，不要用鐵鍋煮，另外涼茶應(yīng)該當(dāng)天煮、當(dāng)天喝，千萬不要隔夜喝。

2、涼茶畢竟是中藥，對癥下藥才能有效。在飲用前要進(jìn)行必要的了解和咨詢，根據(jù)個(gè)人的自身狀況選擇涼茶，連續(xù)服用最好不要超過三天。

審稿專家：廣州醫(yī)科大學(xué)附屬第一醫(yī)院 葉穎霞

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