編輯：浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院 作者： 時(shí)間：2022-01-05 訪問次數(shù):745

近日，浙江大學(xué)中國農(nóng)村發(fā)展研究院國際院長、國際食物政策研究所（IFPRI）高級研究員陳志鋼教授同其博士生盛芳芳等合作在經(jīng)濟(jì)學(xué)SSCI期刊China & World Economy（《中國與世界經(jīng)濟(jì)》）發(fā)文“Changing Chinese Diets to Achieve a Win?Win Solution for Health and the Environment”，作者為盛芳芳（第一作者）、王晶晶、陳志鋼、樊勝根、高海秀（通訊作者）。

改善中國居民膳食結(jié)構(gòu)以實(shí)現(xiàn)健康與環(huán)境雙贏

Changing Chinese Diets to Achieve a Win?Win Solution for Health and the Environment

China & World Economy

盛芳芳、王晶晶、陳志鋼、樊勝根、高海秀

DOI：https://doi.org/10.1111/cwe.12393

研究內(nèi)容

本文探討了將中國居民膳食轉(zhuǎn)變?yōu)榻】祬⒖忌攀常ㄖ袊用衿胶馍攀硨毸AT-柳葉刀膳食、地中海膳食和少肉膳食）的健康和環(huán)境影響。首先，本文估算了包含居民在家和在外消費(fèi)的食物消費(fèi)量，以便更好地反映中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷。其次，采用估算的最新食物消費(fèi)數(shù)據(jù)分析了當(dāng)前中國居民膳食與健康參考膳食的差距，并綜述了縮小該差距對中國居民健康的影響。最后，使用中國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)模型模擬了不同健康參考膳食情景下的溫室氣體排放變化，該模型是多市場的農(nóng)產(chǎn)品局部均衡模型，共涵蓋了30種農(nóng)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品加工品。

研究結(jié)果

結(jié)果表明，當(dāng)前中國膳食與健康參考膳食存在一定差距，主要表現(xiàn)在谷物以精制米面為主、缺乏粗糧，肉類消費(fèi)過量，全谷物、水果、豆類和奶類等消費(fèi)不足。采取中國居民平衡膳食寶塔、EAT?柳葉刀膳食、地中海膳食和少肉膳食的建議，中國與膳食有關(guān)慢性疾病患病率和死亡率將會顯著下降。同時(shí)，也會使農(nóng)業(yè)活動溫室氣體排放顯著下降。模擬結(jié)果顯示，在四種健康參考膳食的模擬方案下，溫室氣體排放將分別比2030年預(yù)計(jì)溫室氣體排放量減少1.5?2.0億噸（下降18%?25%），比2020年預(yù)計(jì)溫室氣體排放量減少0.6?1.2億噸（下降9%?16%）。其中，與2030年預(yù)計(jì)溫室氣體排放量相比，少肉膳食對溫室氣體排放減少的貢獻(xiàn)最大（25%），其次是地中海膳食（22%）和EAT?柳葉刀膳食（21%），最后是中國居民平衡膳食寶塔（18%）。

研究貢獻(xiàn)

本文對現(xiàn)有文獻(xiàn)的貢獻(xiàn)主要有以下幾點(diǎn)。第一，首次利用1997-2019年包含居民在家和在外消費(fèi)的數(shù)據(jù)描述了中國居民膳食結(jié)構(gòu)變遷；第二，采用最新估算的消費(fèi)數(shù)據(jù)分析了當(dāng)前中國膳食與健康參考膳食（如中國居民平衡膳食寶塔和EAT?柳葉刀膳食）之間的差距；第三，使用農(nóng)產(chǎn)品局部均衡模型定量估算了中國采取四種健康參考膳食后溫室氣體排放的減少量。在模擬過程中，我們考慮了未來社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展的變化，包括人口變化、經(jīng)濟(jì)發(fā)展、居民收入變化和技術(shù)變化等因素。

英文摘要

Diets are key determinants of nutrition and health and play a significant role in the environment. In this article, we aim to (i) describe dietary transitions and health in China and the consequent environmental challenges; (ii) identify differences between current Chinese diets and healthy reference diets; (iii) conduct a systematic review assessing the health impacts of four reference diets on the Chinese population, and (iv) simulate changes in greenhouse gas emissions under different diet scenarios. The results show differences between the Chinese diets and reference diets, with the current Chinese diet including mainly grains (especially refined rice), excessive meat consumption, and insufficient consumption of fruit and milk. If all Chinese consumers adopt one of the healthy reference diets all the time, the incidence of diet-related chronic disease and mortality would be significantly reduced. Such dietary shifts would also reduce greenhouse gas emissions by 146–202 million tons (18–25 percent) compared with the projected emissions level in 2030.

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