近日，浙江大學中國農(nóng)村發(fā)展研究院“百人計劃研究員”汪笑溪課題組與公共衛(wèi)生學院“百人計劃研究員”袁長征課題組合作撰寫的論文“Plant-based dietary patterns in relation to mortality among older adults in China”于2022年3月7日在Nature Aging上發(fā)表。該研究基于中國縱向健康長壽調(diào)查（CLHLS），為中國老年人群植物性飲食模式與死亡的前瞻性關(guān)聯(lián)提供科學依據(jù)。

植物性飲食模式（強調(diào)以自然植物源性食物為主，少量攝入動物源性食物）因其對健康和環(huán)境的潛在雙重益處而受到廣泛關(guān)注和推薦。在少量攝入動物源性食物的基礎(chǔ)上進一步對植物性食物分類，健康植物性飲食更傾向于新鮮蔬菜、堅果等健康的植物源性食物；而不健康的植物性飲食則更傾向于腌制蔬菜、糖等不健康的植物源性食物。既往關(guān)于植物性飲食與疾病、死亡風險的研究多基于西方人群，且缺乏對植物性飲食進行統(tǒng)一的定義、測度與分類。植物性飲食是否有利于中國人群健康，不同類型的植物性飲食模式與死亡的關(guān)聯(lián)仍有待深入探究。

基于中國縱向健康長壽調(diào)查（CLHLS）中13,154名老年人的膳食問卷調(diào)查結(jié)果，本研究計算了整體植物性飲食指數(shù)（PDI）、健康植物性飲食指數(shù)（hPDI）和不健康植物性飲食指數(shù)（uPDI），進而分析不同的植物性飲食模式與死亡風險的關(guān)聯(lián)。研究發(fā)現(xiàn)，整體植物性飲食模式與較低的死亡風險相關(guān)（HR Q5 versus Q1 = 0.92, 95% CI: 0.86–0.98），健康植物性飲食模式則與更低的死亡風險相關(guān)（HR Q5 versus Q1 = 0.81, 95% CI: 0.76–0.87），而不健康的植物性飲食模式將帶來死亡風險的上升（HR Q5 versus Q1 = 1.17, 95% CI: 1.09–1.26）。

從不同人群亞組的結(jié)果來看，對于80歲及以下人群和超重人群，不健康的植物性飲食模式將極大程度上增加其死亡風險。從不同類別的植物性食物來看，新鮮水果、新鮮蔬菜、豆類、大蒜、堅果和茶是主要的保護因素，而腌制蔬菜和糖的過多攝入將增加死亡風險。本研究為整體和健康植物性飲食模式對老年人群長壽的積極作用提供了依據(jù)，并發(fā)現(xiàn)了不健康的植物性飲食模式對老年人群健康的潛在威脅?；谘芯拷Y(jié)果，本研究強調(diào)關(guān)注植物性飲食質(zhì)量的必要性。

英文摘要

Abstract:

A plant-based dietary pattern has been recommended for its potential health and environmental benefits, but its relation to mortality warrants further exploration. We examined this association among 13,154 adults aged 65 years and older (57.4% female) in the Chinese Longitudinal Healthy Longevity Survey (CLHLS). The overall plant-based diet index (PDI), healthful plant-based diet index (hPDI) and unhealthful plant-based diet index (uPDI) were calculated using dietary data collected by a simplified food frequency questionnaire (FFQ). Compared with the lowest quintile, participants in the highest quintile of PDI and hPDI had a decreased risk of all-cause mortality (hazard ratio (HR)?=?0.92; 95% confidence interval (CI) 0.86, 0.98 for PDI; HR?=?0.81, 95% CI, 0.76, 0.87 for hPDI), whereas participants with the highest uPDI scores had a 17% (95% CI, 9%, 26%) increased risk. Among plant foods, fresh fruits, fresh vegetables, legumes, garlic, nuts and tea were the main protective contributors, whereas preserved vegetables and sugar were associated with a higher risk of mortality. These findings support the beneficial roles of overall and healthful plant-based dietary patterns. The quality, and not only quantity, of plant foods should be emphasized in relevant public health recommendations.

Chen, H., Shen, J., Xuan, J., Zhu, A., Ji, J.S., Liu, X., Cao, Y., Zong, G., Zeng, Y., Wang, X., Yuan, C., 2022. Plant-based dietary patterns in relation to mortality among older adults in China. Nat Aging 1–7. https://doi.org/10.1038/s43587-022-00180-5

原文鏈接：https://www.nature.com/articles/s43587-022-00180-5

作者簡介：

汪笑溪（共同通訊作者）

汪笑溪，柏林洪堡大學農(nóng)業(yè)經(jīng)濟學博士，浙江大學“百人計劃”研究員、博士生導師，現(xiàn)任教于浙江大學公共管理學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與管理系、浙江大學中國農(nóng)村發(fā)展研究院（CARD），同時兼任德國波茨坦氣候影響研究所（PIK）客座高級科學家，擔任World Development執(zhí)行編輯。曾長期任職于德國波茨坦氣候影響研究所（PIK），參與開發(fā)了國際知名的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟土地利用模型MAgPIE。其研究主要關(guān)注食物系統(tǒng)、綜合評估模型、氣候變化影響及減緩政策等領(lǐng)域。其研究成果發(fā)表于Nature Aging，Lancet Regional Health，Ecological Economics，World Development，Nature Sustainability，Technological Forecasting and Social Change等國際權(quán)威期刊。

袁長征（共同通訊作者）

袁長征，哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)學和流行病學博士，浙江大學“百人計劃”研究員、博士生導師，現(xiàn)任教于浙江大學公共衛(wèi)生學院，同時任哈佛大學陳曾熙公共衛(wèi)生學院兼職助理教授。其研究主要集中于膳食營養(yǎng)、生活方式與健康老齡化及老年認知衰退發(fā)生發(fā)展的關(guān)系。主持多項國家級、省級及國際基金項目。 其研究成果在Nature Aging，Lancet Regional Health，American Journal of Epidemiology，Neurology，JAMA Pediatrics等國際權(quán)威期刊發(fā)表70余篇文章。

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