大寒來臨，最近的溫度確實是低得厲害，好多地區(qū)都下雪了，這種環(huán)境下，最過癮的就是待在家里，有空的話就做上一頓熱乎乎的飯菜，冬天最適合吃的是什么，就是各種燉菜啦。
白菜燉雞腿
食材：白菜、雞腿、香菇、桃園建民西瓜醬、蔥姜蒜、八角、干紅辣椒、料酒、醬油、鹽
做法：1、先把白菜仔細擇洗干凈，切成小塊；香菇洗凈后，去掉根蒂，切成小塊；
2、接下來，把雞腿洗凈后，去掉血水等雜質(zhì)，切成塊，加入適量的料酒、醬油，腌制一會兒；
3、再把蔥姜蒜分別沖洗干凈，去掉雜質(zhì)后，分別切成蔥花、姜片和蒜片；干紅辣椒洗凈，切成辣椒碎；
4、熱鍋燒油，放入蔥姜蒜、八角、干紅辣椒炒香，放入雞腿肉，煸炒一會兒，放入香菇，加入一點桃園建民西瓜醬，翻炒均勻；
5、再放入白菜，翻炒一會兒，倒入適量的水，燒開之后轉(zhuǎn)為小火，加入一點鹽，繼續(xù)燉到食材成熟入味，即可；
番茄土豆燉牛腩
配料：牛腩、西紅柿、土豆、蔥姜、桂皮、香葉、八角、料酒、生抽、老抽、蠔油、鹽、冰糖
1、牛肉洗凈后，泡水1個小時，接下來焯水后撈出，洗凈。西紅柿切塊，土豆切塊，大蔥切段，生姜切片。
2、起鍋燒油，炒出糖色后，倒入牛腩炒勻，再來適量的生抽、老抽、蠔油、料酒，加上一半的西紅柿炒勻，添上沒過牛肉的開水。下入蔥姜、桂皮、香葉、八角，燉1個小時后，把土豆、剩下的西紅柿倒進去，再煮15分鐘，最后加鹽調(diào)味就好了。
排骨燉豆角
配料：排骨、豆角、土豆、蔥姜蒜、八角、花椒、干辣椒、鹽、冰糖、醬油、老抽、料酒、冰糖、黃豆醬
1、排骨洗凈，放到水里泡半個鐘頭，隨即倒入鍋內(nèi)，加上料酒和姜片焯水，焯水之后盛出備用。豆角洗凈，土豆切塊，蔥姜蒜切好。
2、起鍋燒油，先來炒個糖色，下入排骨翻炒上色，接著來3勺醬油、1勺老抽、2勺黃豆醬，再把蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒進去炒香。之后倒入沒過排骨的開水，大火燒開之后，燉40分鐘，接著將豆角、土豆放進去，接著再燉20分鐘，最后放鹽來調(diào)味，即可。
菌菇腐竹燉鴨血
1.粉條、腐竹提前放入清水中浸泡，腐竹切段，面筋切塊放入清水中，鴨血切片，五花肉切片，杏鮑菇等食材清洗好。
2.白玉菇所含的水分比較高，先放入干凈的炒鍋中煸炒出多余的水分，杏鮑菇撕條也放入鍋中烘炒出水分盛出。
3.重新起鍋燒油，油熱后倒入五花肉片，煸炒出油脂，倒入白玉菇大火煸炒后加入蔥段和姜絲再次翻炒均勻。
4.倒入適量的熱水和麻辣香鍋調(diào)味料，少許的鹽煮開后，加入鴨血、腐竹、面筋，燜煮5分鐘左右，加入浸泡過的粉條，煮至粉條沒有硬芯即可出鍋。
酸菜豬肉燉粉條
配料：酸菜、豬肉、粉條、蔥姜、八角、桂皮、香葉、干辣椒、生抽、老抽、料酒、香醋、鹽、雞精
1、粉條提前泡軟，豬肉切成片狀，酸菜多洗幾遍，攥干水分切絲。起油鍋，加上蔥姜炒香后，倒入豬肉炒到變色，淋入適量的生抽、老抽、料酒。
2、炒勻后倒入酸菜，加上沒過食材的清水，加上八角、桂皮、香葉、干辣椒，再來幾滴香醋，蓋上蓋子小火慢燉10分鐘。之后加上泡軟的粉條，繼續(xù)燉8分鐘左右，就差不多了，最后加鹽、雞精調(diào)味后，關(guān)火。
豆腐燉魚湯
配料：魚、豆腐、姜片、料酒、鹽、白胡椒粉、香菜
魚處理干凈之后，涂抹上料酒，腌制15分鐘，豆腐切成小塊，生姜切片。起鍋燒油，把魚放進去煎一下，兩面金黃后把姜片倒進去，炒出香味。之后往里面添上足量的開水，燉半個小時后，把豆腐倒進去，繼續(xù)燉20分鐘，最后放上鹽、白胡椒粉調(diào)味，撒上香菜開喝。
土豆燉雞翅
配料：土豆、雞翅、姜蒜、黃豆醬、啤酒、料酒、生抽、老抽、食鹽、冰糖
1、雞翅洗凈之后，在上面劃上幾刀，加上姜片、蒜片、鹽、生抽、老抽、料酒，抓勻腌制半個小時。土豆削皮后，切成滾刀塊，姜蒜切好。
2、鍋內(nèi)倒油，油熱后爆香姜蒜，然后加上土豆和腌制好的雞翅，炒勻倒入適量的啤酒，再來2勺生抽、1勺老抽、1勺黃豆醬、一小把冰糖調(diào)味，蓋上鍋蓋燉30分鐘，最后來一點點鹽調(diào)味，覺得湯太多的話，開大火收一下，就可以出鍋了。
白蘿卜燉羊肉
配料：白蘿卜、羊肉、生姜、香菜、鹽、白胡椒粉、料酒
白蘿卜切成滾刀塊，羊肉切塊后，倒在鍋里，來上料酒和生姜，進行焯燙，焯水之后撈出來洗凈。重新準(zhǔn)備一口鍋，把羊肉倒進去，放姜片和清水，燉上1個小時之后，把白蘿卜倒下去，繼續(xù)燉15分鐘，白蘿卜軟爛之后，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，盛出來撒上香菜段，開喝。
小雞燉蘑菇
1、雞肉剁小塊，涼水下入鍋焯水，加入蔥姜料酒，焯燙幾分鐘，去腥入味，用勺子撇掉浮沫，撈出沖洗干凈，東北野生榛蘑放入盆中，沖洗干凈，浸泡一會兒。
2、起鍋燒油，油熱放入八角、大蔥、姜片，加入雞肉爆炒一會兒，加入適量老抽、醬油、白糖和料酒，翻炒均勻，給雞肉均勻的上色。
3 、加入足量的開水，燉肉的時候別放涼水，影響口感，大火燒開轉(zhuǎn)小火，慢燉20分鐘，加入泡軟的榛蘑和紅薯粉條。
4、根據(jù)雞肉的肉質(zhì)不同，燉煮大概一個小時，就差不多了，臨出鍋的時候，嘗一嘗咸味，看是否需要補充一些食鹽，撒適量蔥花就可以出鍋了，鮮香美味，肉香骨爛。返回搜狐，查看更多
