番茄魚火鍋

主料：

黑魚1條、番茄200克、番茄醬50克

輔料：

蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、料酒

做法：

1、準備好所用食材。番茄切成小丁。片好的魚片用料酒、鹽、胡椒粉、蔥、姜腌制10分鐘后，去掉蔥姜，加入蛋清和淀粉抓拌均勻。

2、鍋中注入油，燒熱，下入魚頭和魚骨，煎炒1-2分鐘。倒入熱水加入蔥姜中火煮至30分鐘。撈出魚骨和魚頭。保留原湯。

3、另起鍋，注入油，下入番茄丁煸炒均勻。小火煸炒至番茄軟爛成沙。加入番茄醬繼續(xù)煸炒至出紅油。加入魚頭湯，燒開。將腌制好的魚片逐片放入鍋中。大火煮開，加入鹽和雞精調味。倒入小火鍋中，隨加熱隨吃。

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