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近年來，“無麩質(zhì)”這個詞火遍全球，成為了健康界的熱門話題。

無論是在超市貨架上，還是在朋友圈分享的健康餐食中，隨處可見“無麩質(zhì)”字樣。

那么，無麩質(zhì)飲食到底是怎么回事？你真的需要把它納入你的生活方式中嗎？讓我們一探究竟。

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什么是無麩質(zhì)飲食？

無麩質(zhì)飲食，顧名思義，就是要完全避免攝入任何含有麩質(zhì)的食物。

麩質(zhì)是一種天然存在于小麥、黑麥和大麥等谷物中的蛋白質(zhì)。

在日常飲食中，麩質(zhì)常見于面包、蛋糕、餅干、啤酒、醬油等食物和調(diào)味品中。

因此，無麩質(zhì)飲食意味著要避開這些含有麩質(zhì)的常見食物，尋找無麩質(zhì)的替代品。

例如，小麥粉、百吉餅、麥片等都是常見的含有麩質(zhì)的食物，而無麩質(zhì)飲食的追隨者則需要選擇米粉、玉米粉、藜麥等不含麩質(zhì)的替代谷物。

此外，由于一些食物如燕麥在加工過程中可能受到麩質(zhì)污染，嚴(yán)格遵循無麩質(zhì)飲食的人在選購此類食品時也需要格外謹(jǐn)慎。

無麩質(zhì)飲食適合哪些人？

無麩質(zhì)飲食最初是為乳糜瀉患者設(shè)計的。

乳糜瀉是一種自身免疫性疾病，當(dāng)患者攝入麩質(zhì)時，身體會啟動自身免疫反應(yīng)，攻擊小腸內(nèi)壁，導(dǎo)致營養(yǎng)吸收障礙。

因此，乳糜瀉患者必須嚴(yán)格避免麩質(zhì)，才能避免腸道損傷和隨之而來的各種健康問題。

除了乳糜瀉患者，近年來，越來越多的人因為懷疑自己對麩質(zhì)敏感或不耐受而選擇了無麩質(zhì)飲食。

麩質(zhì)敏感與乳糜瀉不同，不會導(dǎo)致小腸的損傷，但可能會引發(fā)腹脹、便秘、腹瀉、腦霧等癥狀。

如果你發(fā)現(xiàn)自己在攝入含有麩質(zhì)的食物后出現(xiàn)這些癥狀，減少或避免麩質(zhì)攝入可能會讓你感覺更好。

當(dāng)然，最好還是先咨詢醫(yī)生，確保你的癥狀確實與麩質(zhì)有關(guān)。

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