2026年巴西健康食品將更加昂貴

肉類食品網(wǎng) http://www.meat# 2026/1/15 11:16:01 關(guān)注：62 評論： 我要投稿

??2026年，健康飲食的成本將會增加。巴西米納斯吉拉斯聯(lián)邦大學(xué)（UFMG）與巴西消費者保護研究所（Idec）合作開展的一項研究表明，未加工或低加工食品的價格將首次超過超加工食品的價格。該預(yù)測基于2020年新冠疫情暴發(fā)發(fā)以來的食品價格數(shù)據(jù)。
??巴西《圣保羅頁報》報道，營養(yǎng)學(xué)家兼Idec研究員安娜·瑪麗亞·瑪雅（Ana Maria Maya）解釋說，食品價格受多種因素影響，例如運輸、儲存和燃料等。超加工食品的物流配送更為便捷，而且通常以玉米和大豆等享有稅收優(yōu)惠的商品為基礎(chǔ)。
??“許多健康專家過去常說，健康飲食是一種選擇。”這位營養(yǎng)學(xué)家說道，“但事實并非如此。在巴西這樣社會經(jīng)濟狀況脆弱的地區(qū)，我們必須考慮到成本將成為人們選擇食物的決定性因素?！?br> ??經(jīng)濟學(xué)教授、經(jīng)濟發(fā)展學(xué)博士瓦爾特·帕爾米耶里·儒尼奧爾（Valter Palmieri Jr.）指出，非正規(guī)就業(yè)率和經(jīng)濟不穩(wěn)定也是影響飲食習(xí)慣的重要因素。“當食品價格上漲時，弱勢家庭在食品選擇方面會失去更多自由，這不僅會減少飲食多樣性，還會加劇與食物相關(guān)的焦慮，從而營造出一種容易導(dǎo)致與飲食相關(guān)的心理痛苦的環(huán)境?！?br> ??瓦爾特解釋說，經(jīng)濟、文化和社會環(huán)境也助長了超加工食品的消費。這不僅是因為價格低廉，還因為這些食品易于獲取且營銷便捷。與此同時，超加工食品也刺激了人們對理想化且不切實際的身材形象的追求。“這些相互矛盾的激勵機制雖然增加了利潤，但也產(chǎn)生了隱性成本，并惡化了我們與食物的關(guān)系和行為?！?br> ??圣保羅大學(xué)附屬醫(yī)院精神病研究所綜合沖動障礙診所（PRO-AMITI）的精神科醫(yī)生、研究員兼合作者妮可·雷森德（Nicole Rezende）也指出，超加工食品具有成癮性，它們被設(shè)計得極其美味，含有大量的糖、鹽、脂肪和化學(xué)添加劑，讓人難以抗拒。
??“加工食品越容易獲得，尤其是在一個有利于獲取加工食品的環(huán)境中，這些選擇就越容易變成自動化行為，并會呈現(xiàn)出類似于藥物依賴的模式，即人們試圖減少攝入量卻無法做到。大腦時刻都暴露在觸發(fā)這種渴望的線索之下?！彼f，這會增加強迫行為和失控感的風(fēng)險。
??然而，必須注意不要妖魔化食物。妮可說：“這會導(dǎo)致道德評判，仿佛吃飯本身就是錯的，而不是關(guān)注真正的問題所在，比如產(chǎn)品設(shè)計、營銷、供應(yīng)和成本?！边@種“非此即彼”的思維方式會造成痛苦，并加劇節(jié)食、渴望、失控和更多內(nèi)疚感的惡性循環(huán)。
??安娜·瑪麗亞認為，要克服這種情況，解決方案在于制定鼓勵消費未加工或低加工食品的公共政策。然而，盡管民間社會和第三部門施加了壓力，但最近的稅制改革僅對含糖飲料和酒精飲料征收“罪惡稅”，而沒有規(guī)定減少超加工食品消費的激勵措施。

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