食用瓜子的注意事項(xiàng)

瓜子，又叫瓜子兒，俗名叫邊果。它的種類(lèi)較多，有葵花子、海瓜子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、南瓜籽、黃瓜子、絲瓜子等。葵花子是向日葵的果實(shí)，不但可以作為零食，而且還可以作為制作糕點(diǎn)的原料，同時(shí)也是重要的榨油原料，是高檔健康的油脂來(lái)源。海瓜子是一種海水特產(chǎn)，其特點(diǎn)是肉質(zhì)鮮嫩、清爽可口。白瓜子炒熟后可直接食用，也可加料制成多味瓜子，味道香美。吊瓜子炒熟后味道潤(rùn)綿、脆香特異、其外觀褐色艷麗、籽仁飽滿，被譽(yù)為“瓜子之王”，是食用瓜籽中的上品。那么食用瓜子的注意事項(xiàng)，我們一起來(lái)了解一下。

目錄瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值食用瓜子的注意事項(xiàng)吃瓜子有什么害處瓜子的做法大全瓜子的功效與作用

1瓜子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優(yōu)質(zhì)蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營(yíng)養(yǎng)元素;

　　2、其所含豐富的鉀元素對(duì)保護(hù)心臟功能，預(yù)防高血壓頗多裨益;

　　3、葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過(guò)免疫力、預(yù)防心血管疾病的作用;

　　4、葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內(nèi)膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過(guò)多，可防止動(dòng)脈硬化;

　　5、葵花子還有調(diào)節(jié)腦細(xì)胞代謝，改善其抑制機(jī)能的作用，故可用于催眠。

2食用瓜子的注意事項(xiàng)

　　注意吃瓜子的數(shù)量。

　　瓜子吃的過(guò)多，會(huì)導(dǎo)致空氣不斷隨著吞咽嚼碎的瓜子仁進(jìn)入胃腸，導(dǎo)致胃腸道內(nèi)脹氣而引起噯氣、腹脹、腹痛等腹部不適癥狀。一次性嗑瓜子量太多，必然會(huì)消耗掉大量唾液和胃液，影響正常食物的消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。因此，出現(xiàn)胃病也有可能。所以一定要控制好吃瓜子的數(shù)量。

　　盡量用手扒瓜子。

　　有些多味瓜子會(huì)染色，如果用嘴嗑瓜子，會(huì)把過(guò)多的顏色、灰塵等臟東西吃到嘴里，不衛(wèi)生。因此盡量用手扒開(kāi)瓜子吃，而且對(duì)于那些鹽霜的瓜子還能避免吃的嘴疼。

　　吃瓜子同時(shí)多喝水喝茶。

　　瓜子本來(lái)不是引起上火的食物，主要是炒過(guò)以后性質(zhì)起了變化，多吃了就會(huì)引起虛火上頭。因此吃瓜子時(shí)要多喝水，可以喝一些綠茶等生茶，能起到很好的敗火作用。

　　少吃多味的瓜子。

　　多味的瓜子雖然香甜，但是添加劑太多，特別是色素、糖精等，吃多了會(huì)對(duì)身體健康不利。

　　過(guò)敏者慎吃瓜子。

　　有些人對(duì)瓜子等炒制過(guò)程中加入的某些香料過(guò)敏，出現(xiàn)紅斑、濕疹、蕁麻疹、全身瘙癢等癥狀。因此有類(lèi)似情況的人要慎吃瓜子。

3吃瓜子有什么害處

　　原來(lái)，瓜子中含有很高的鹽分，鹽的成分主要為氯化鈉，鈉鹽進(jìn)入人體后會(huì)引起水鈉潴留，而血壓升高其中的一個(gè)重要因素就是水鈉的滯留。這也是高血壓病人為什么被要求低鹽飲食的道理。

　　每100克花生(去皮)含589千卡熱量，每100克瓜子(去皮)(包括葵花子、西瓜子)所含熱量大于570千卡，比同等重量的米飯、豬肉、羊肉、雞鴨肉所含熱量高。不加限制地食用花生和瓜子會(huì)增加熱量和脂肪攝入，使體重增加、血脂升高，不利于血糖和血壓的控制。

　　多味瓜子是瓜子加香料、食鹽、糖精制成的。香料有天然香料和人工香料兩大類(lèi)。天然香料如茴香、花椒等都含有微量黃樟素。人體攝入黃樟素多了，會(huì)引起肝臟病變。市面上售的多味瓜子，多數(shù)用的是人造香料。人造香料是從石油或煤焦油中制取的，有一定的毒性。人的唇、舌經(jīng)常接觸滲透性較強(qiáng)的糖精是有害的。多味瓜子在高溫中易氧化，多食容易使人衰老。所以多味瓜子不宜過(guò)多食。

　　如果瓜子吃多了，可能會(huì)出現(xiàn)“瓜子牙”、舌頭腫痛、腹部不適、消化不良等“瓜子病”。這是因?yàn)殚L(zhǎng)期用牙嗑瓜子，長(zhǎng)時(shí)間的咬切使上前牙切緣的某些區(qū)域牙釉質(zhì)完全被磨耗，使牙齒出現(xiàn)小缺口，嚴(yán)重時(shí)部分牙本質(zhì)暴露。由于磨損到牙本質(zhì)，患者咬硬物，喝過(guò)冷或過(guò)熱飲料時(shí)會(huì)出現(xiàn)酸痛，有的由于過(guò)度磨損使牙髓暴露，出現(xiàn)牙髓病和根尖周病。嗑瓜子的過(guò)程中會(huì)大量地帶走人們的唾液，而大量缺乏唾液對(duì)人體健康是有威脅的，有可能造成味覺(jué)遲鈍、食欲減退甚至引起胃痙攣。如果一次嗑瓜子量太多，持續(xù)的時(shí)間又長(zhǎng)，瓜子與舌頭反復(fù)摩擦，還可能引起舌尖部腫痛、起血泡等現(xiàn)象以及其他的口腔疾病。另外，過(guò)量食用瓜子，空氣會(huì)不斷隨著咀嚼、吞咽進(jìn)入胃腸，引起腹部不適，影響食物的正常消化，導(dǎo)致消化不良等疾病。 因此，營(yíng)養(yǎng)師建議，吃瓜子一定要適量，盡量少選用炒瓜子，如果吃最好用手剝殼，或使用工具協(xié)助剝殼，以免因?yàn)榻?jīng)常用牙齒嗑瓜子而損傷身體。如果得了“瓜子病”，除了對(duì)癥處理以外，最重要的還是要少吃瓜子。

4瓜子的做法大全

　　一、薏苡山藥冬瓜子粥

　　原料：薏米50克，山藥100克，冬瓜子30克，粳米100克(此量也可酌情減少)。

　　做法：把薏米、山藥、冬瓜子、粳米同煮粥食。

　　二、炒白瓜子

　　原料：白瓜子1公斤，細(xì)鹽50克，白糖20克，粗黃沙500克。

　　做法：

　　1、先把細(xì)鹽化成一杯(80克酒杯)濃鹽水，倒入瓜子內(nèi)攪拌均勻，待5-6小時(shí)后瓜子陰干，即可待炒。

　　2、將白糖化成一杯水，待用。

　　3、把粗沙放入鍋內(nèi)炒干、炒燙，然后把糖水倒入，炒勻，等糖煙剛一冒出，速將瓜子放入，不停地翻炒(要用旺火)，待瓜子劈叭作響，并呈金黃色時(shí)，速將瓜子倒入篩內(nèi)，篩凈沙即(要迅速，否則就過(guò)火了)。

　　三、冬瓜子飲

　　原料：冬瓜子30克，冰糖30，沸水300毫升。

　　做法：

　　1、將冬瓜子搗爛，加入冰糖30克，放碗中。

　　2、沖入沸水300毫升，文火隔水燉熟。

5瓜子的功效與作用

　　適量吃瓜子好處很多，如瓜子中的亞麻油酸可以保持血壓穩(wěn)定，降低體內(nèi)膽固醇等等。不同類(lèi)型的瓜子的功效與作用各有不同：

　　1、西瓜子能健胃、利肺、潤(rùn)腸。

　　2、葵花子脂肪酸及維生素E含量豐富。

　　3、南瓜子有驅(qū)蟲(chóng)作用，適當(dāng)嗑點(diǎn)瓜子，能刺激舌頭上的味覺(jué)神經(jīng)，促進(jìn)唾液、胃液的分泌，有利消化，有益健康，還能促進(jìn)面部肌肉的運(yùn)動(dòng)。

　　4、據(jù)報(bào)道，葵花子有醫(yī)療價(jià)值，可治瀉痢、膿皰瘡等疾病。

　　但由于瓜子中含有一定的糖分，糖尿病人應(yīng)該盡量少吃，如果每天吃500克的瓜子，對(duì)血糖肯定會(huì)有影響，不利于糖尿病人控制血糖。此外，瓜子除含豐富的蛋白質(zhì)外，還有油脂，大量食入不僅使熱量大為增加，而且使血脂升高。一部分血脂可通過(guò)糖異生作用轉(zhuǎn)化為葡萄糖，升高血糖。另外，嗑瓜子時(shí)，唾液會(huì)因粘附在瓜子殼上被吐出而損失。唾液過(guò)多流失，會(huì)導(dǎo)致口腔潰瘍、牙齦炎、齲齒、消化不良等病，而且還使味覺(jué)遲鈍，食欲減退。唾液有助于清除口腔內(nèi)的食物殘?jiān)?，減少細(xì)菌繁殖和發(fā)酵的機(jī)會(huì)，并能保護(hù)口腔粘膜，糖尿病患者一旦發(fā)生口腔潰瘍，則很難痊愈，所以，吃葵花子時(shí)，最好用手剝殼，切記不能一次吃得太多。

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