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說到香菜，可謂是生活中最常見的調(diào)味蔬菜。涼拌菜肴時(shí)，可以加入一點(diǎn)，提高菜色；燒魚的時(shí)候，加入一些，能去除魚腥味。
當(dāng)然，喜歡吃香菜的人，會認(rèn)為香菜十分的美味，吃了還想吃，而那些不喜歡吃香菜的人，對于香菜是避而遠(yuǎn)之。
香菜本身是無辜的，畢竟是為了食客的食用，雖說名字上有香字，但是卻 有一點(diǎn)特別的味道，甚至可以形容是臭臭的味道、還帶有沖味，正是這樣的味道，讓不少人對它“厭惡”。
事實(shí)上，不論是營養(yǎng)價(jià)值，還是功效，香菜對身體保健都是非常好的。
1把香菜，6大功效
開胃醒脾，助消化
香菜具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，因此食后頓覺芳香濃郁、醇味爽口，能促進(jìn)胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
寒性體質(zhì)的人適當(dāng)吃點(diǎn)香菜可以緩解胃部冷痛、飲食積滯，消化不良等癥狀。
輔助治感冒
身體壯實(shí)、體質(zhì)較好、偶爾感冒的人可以用它來輔助治療感冒。還有當(dāng)孩子感冒時(shí)，因機(jī)體感染，白細(xì)胞內(nèi)的維生素C急劇減少，而香菜富含維生素C，可提高殺菌能力。所以，此時(shí)進(jìn)食香菜對抵抗小兒感冒也大有裨益。
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保護(hù)心血管
香菜中的膳食纖維、胡蘿卜素和鉀等微量元素含量都不低，其中維生素C含量達(dá)到48毫克/100克，鈣含量高達(dá)101毫克/100克，接近牛奶。
日常吃些香菜還能預(yù)防動脈粥樣硬化和眾多心血管疾病。
提高免疫力
香菜富含的胡蘿卜素，能保護(hù)眼部、呼吸道、泌尿道及胃腸道的黏膜，防止細(xì)菌和病毒的感染，有效提高免疫力。
祛除寒氣
脾胃虛寒的人適度吃點(diǎn)香菜也可起到溫胃散寒的作用，可在煮粥時(shí)放入消食理氣的橘皮、生姜，在即將出鍋時(shí)撒入香菜末，做成香菜粥來喝。寒性體質(zhì)者適當(dāng)吃點(diǎn)香菜還能改善手腳發(fā)涼的癥狀。
去腥膻味
香菜中的香味能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨(dú)特功效。做湯加上香菜可增加湯的清香；拌涼菜時(shí)加上香菜可提味。
5類人不宜吃香菜：
香菜雖然是健康的保健菜，但除了味道讓很多人敬而遠(yuǎn)之以外，也并不是每個(gè)人都適合食用。以下5種人都不適合吃香菜：
胃熱的人，吃多了會口臭。
出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。
氣虛的人，吃多了會更氣虛。
手術(shù)后的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。
皮膚過敏或是大病初愈的人，吃多了容易引起病情反復(fù)。
香菜這樣保存更新鮮
1、用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時(shí)間保存香菜。
2、將香菜根部切除，擇去爛葉，黃葉， 攤開晾曬一兩天，然后編成香腸一般粗細(xì)的長辮子，掛在陰涼通風(fēng)處晾干。
或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗凈后把香菜逐棵掛在細(xì)尼龍繩上(最好不要用麻繩) 放在通風(fēng)處晾干，然后將香菜取下放在容器內(nèi)貯藏。 食用時(shí)，用溫水把香菜浸泡一會兒，香菜就依然保持綠色不黃，食之其味如初。
3、將香菜裝入保鮮袋，同時(shí)放進(jìn)一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室。
4、買帶根的香菜，最好是粗根的，用一水杯，里裝小半杯水，將香菜的根泡在水中，放在陰涼處，不僅不壞不焉，還可能長出新葉。
5、將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中。用時(shí)取出不用解凍，味道不會變壞，香菜也不會壞掉。
香菜這樣吃，美味更健康
香菜消食湯
做法：香菜50克、陳皮10克、生姜3片。將三者洗凈，放入鍋中，加清水適量水煎取汁。
用法：頻頻飲服，每日1劑，連續(xù)3～5天。
功效：可開胃健脾，適用于食欲不振、消化不良。
香菜粥
做法：香菜30克，大米100克，調(diào)味品適量。將香菜洗凈，切細(xì);先取大米煮粥，煮至粥熟時(shí)下香菜及調(diào)味品等，再煮一二沸即成。
用法：每日1劑，連續(xù)3～5天。
功效：可解表散寒。適用于風(fēng)寒感冒、麻疹疹出不暢等。
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