營(yíng)養(yǎng)專家解惑：牛奶與雞蛋的健康搭配

牛奶與雞蛋的搭配分析

牛奶與雞蛋，這兩大日常食品，因其營(yíng)養(yǎng)豐富且價(jià)格親民，深受大眾喜愛，尤其是作為早餐的優(yōu)選。但網(wǎng)絡(luò)上卻流傳著一種觀點(diǎn)，認(rèn)為牛奶與雞蛋不宜同時(shí)食用，否則可能引發(fā)困倦無(wú)力等不適。這究竟是真是假？為了探尋答案，家庭醫(yī)生在線特此向南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師吳曉敏進(jìn)行求證。吳曉敏指出，牛奶與雞蛋并無(wú)相斥之處，完全可以一同食用，甚至搭配谷物，將更有助于健康。

搭配的合理性與優(yōu)點(diǎn)

牛奶與雞蛋的搭配并無(wú)禁忌，且配合谷物食用更益健康。網(wǎng)絡(luò)上有觀點(diǎn)認(rèn)為，牛奶和雞蛋都富含蛋白質(zhì)且飽腹感強(qiáng)，若同時(shí)食用可能影響其他食物的攝入，最終導(dǎo)致因缺乏葡萄糖而產(chǎn)生的困倦乏力。然而，南方醫(yī)科大學(xué)南方醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主管營(yíng)養(yǎng)師吳曉敏指出，牛奶與雞蛋同吃并無(wú)問(wèn)題，不會(huì)引發(fā)精神不振。若與碳水化合物搭配食用，則營(yíng)養(yǎng)效果更佳。蛋白質(zhì)的生理功能得以充分發(fā)揮需要碳水化合物的支持。若無(wú)充足的碳水化合物，蛋白質(zhì)可能僅被當(dāng)作熱量消耗，造成浪費(fèi)。因此，同時(shí)食用牛奶、雞蛋及富含碳水化合物的主食，不僅能實(shí)現(xiàn)各種營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)，還能避免大量蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，從而更合理地利用其中的優(yōu)質(zhì)蛋白。

牛奶與谷物的搭配

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值互補(bǔ)與搭配建議

吳曉敏進(jìn)一步指出，盡管牛奶作為一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食品，可以與眾多食物搭配，如蔬菜、水果及粗糧等，但談到牛奶的最佳搭檔，無(wú)疑是富含碳水化合物的谷物。燕麥、玉米等粗糧就是這類搭配的優(yōu)選。她解釋道，牛奶富含蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖和礦物質(zhì)，而谷類食物的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低。將兩者搭配食用，不僅能增加蛋白質(zhì)的攝入量，還能有效彌補(bǔ)谷物中賴氨酸的不足，進(jìn)而提升谷物的整體營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

牛奶飲用注意事項(xiàng)

藥物影響

第一種情況：在服用藥物時(shí)，有些人會(huì)選擇用牛奶來(lái)送服，然而這種做法并不科學(xué)。某些藥物會(huì)與牛奶中的鈣離子結(jié)合，從而影響藥物的吸收效果。通常建議，在服藥和飲用牛奶之間應(yīng)間隔半小時(shí)至一小時(shí)。

腸胃不適時(shí)飲用牛奶的不適宜

第二種情況：對(duì)于腹瀉和腹脹的患者來(lái)說(shuō)，牛奶并非適宜的選擇。由于牛奶中含有乳糖，而這部分乳糖在腹瀉患者的腸道中無(wú)法被直接吸收，可能加重其病情。同時(shí)，腹脹時(shí)也不宜飲用牛奶，因?yàn)榕Ｄ淌钱a(chǎn)氣食物，可能會(huì)加劇腹脹癥狀。

乳糖不耐受的應(yīng)對(duì)

第三種情況：有些人由于體內(nèi)缺乏乳糖酶，無(wú)法分解牛奶中的乳糖，這類人群存在乳糖不耐受的情況。當(dāng)乳糖進(jìn)入大腸后，會(huì)被腸道細(xì)菌發(fā)酵分解，增加內(nèi)部滲透壓，進(jìn)而阻止水分吸收，導(dǎo)致腹瀉。對(duì)于這類人群，吳曉敏建議嘗試飲用酸奶，因?yàn)樗崮讨械娜樘且驯环纸鉃槿樗?，能在一定程度上緩解乳糖不耐受的癥狀。

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