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蒸籠里是上層的快熟還是下層的快熟?

為什么?那為什么多層的是三四層熟的快?

匿名用戶

481 次瀏覽2007.06.10 提問

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匿名用戶

2022.09.07 回答

單層蒸籠時上層快熟！因為過熱度大的蒸汽密度小，處于上層。多層時由于蒸汽穿過層間間隔時有熱傳導(dǎo)，同時速度也不快，視實際情況而定。在通常情況下，我以前問過廚師是第三第四層最快。

其他回答(4條回答)

匿名用戶

2007.08.26 回答

上層,因為蒸汽相對于空氣輕，熱氣總是向上走.當層數(shù)太多時，熱量在上升階段散發(fā)也多，故而威力減弱，反而是3、4層先熱。

匿名用戶

2007.07.25 回答

上~熱空氣往高處走撒~

匿名用戶

2007.06.10 回答

上層！
因為蒸汽相對于空氣輕，熱氣總是向上走。

匿名用戶

2007.06.10 回答

上層！蒸汽總是處于上層。

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