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豬肉的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月09日 14:17

豬肉

功

改善貧血、補腎滋陰、強壯骨骼

宜

陰虛不足、頭暈、貧血、大便干結(jié)者

忌

肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓者

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

豬肉為豬科動物家豬的肉，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分，具有改善貧血、補腎滋陰、保護視力、促進發(fā)育、強壯骨骼等功效。 1、改善貧血 豬肉含的半胱氨酸和血紅素能促進人體吸收鐵元素，有補血改善氣色的的功效，還含有豐富的鐵，鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素。 2、促進發(fā)育 豬肌肉和其他動物優(yōu)質(zhì)肉一樣，蛋白質(zhì)中含人體所必需的八種氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸和纈氨酸，而且比值很接近人體所需的比值，可以為生長發(fā)育提供足夠多的營養(yǎng)。 3、補腎滋陰 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。 4、保護視力 豬肉中還含有維生素A，維生素A是構(gòu)成視覺細胞中感受弱光的視紫紅質(zhì)的組成成分，能促進視力、提高生殖機能，保持皮膚、骨骼、牙齒和毛發(fā)健康生長。 5、強壯骨骼 豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素，能夠強壯骨骼。

營養(yǎng)價值

豬肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、膳食纖維、脂肪、膽固醇、硫胺素、維生素B2、煙酸、維生素C、維生素E、維生素A、胡蘿卜素、鉀、磷、鈣、鈉、硒、鎂、鐵、鋅，以及人體必需的氨基酸。

1、豬肉中所含蛋白質(zhì)主要是高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白，是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì)，容易消化和吸收，具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。

2、豬肉是高能量多脂肪肉食品，它是為人體生理活動提供能量的重要來源。脂類是細胞原生質(zhì)以及神經(jīng)組織重要成分，其中磷脂還可促進體內(nèi)膽固醇轉(zhuǎn)運。對健康而言，脂肪具有維護機體營養(yǎng)平衡及抗病免疫功能。

3、豬肉和其他動物肉一樣，含有較多的鈣、鎂、磷、鈉、鉀、氯等必需的微量元素。其中鈣、磷是生長骨骼的營養(yǎng)要素。鐵元素不僅是合成血紅蛋白所不可缺少的，而且還是維持人體正常生命活動最重要的十幾種酶（如細胞色素C、細胞色素氧化酶等等）組成要素；鈉、氯等元素可以補充有機體消耗的鹽分，同時也是生成胃酸的原料。

4、豬肉含維生素B族多，特別是含維生素B1最多。缺乏維生素B1，人體就會患腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎、厭食、嘔吐、腳氣性心臟病、心肌障礙性浮腫及磺胺類藥物中毒等疾病。

不宜同食 1、百合 豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效。百合有潤肺止咳、清心安神等功效，可用于肺熱久咳、虛煩不安、失眠多夢等癥。對于肝腎功能不全或肝腎損害人群，食用豬肉時，不能進食百合，否則會引起中毒，要謹慎食用，勿同食。 2、田螺 豬肉酸冷寒膩，田螺大寒，二物同屬涼性，且滋膩易傷腸胃，故不宜同食。田螺中存在這一種酷似大腸桿菌的菌群，能有機的結(jié)合豬肉中的蛋白質(zhì)鞣酸，對于脾胃虛弱或消化不良人群，同食會傷腸胃，導(dǎo)致上吐下瀉，引起身體不適。 3、茶 食用豬肉的同時和食用后都不宜大量飲茶。對于脾胃虛弱或消化不良人群，因為茶葉中的鞣酸會與豬肉中的蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，進而使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且影響身體健康。適宜和禁忌 適宜：陰虛不足、頭暈、貧血、大便干結(jié)者 一般人都可食用豬肉。而且豬肉還有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用，非常適宜陰虛不足、頭暈、貧血、老人燥咳無痰、大便干結(jié)以及營養(yǎng)不良者食用。
禁忌：肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓者 多食豬肉則助熱，使人體脂肪蓄積、身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲，所以豬肉應(yīng)煮熟。
食用豬肉后不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，影響消化。母嬰宜忌

孕婦可適量食用。
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素和促進鐵吸收的半胱氨酸，孕婦食用能改善缺鐵性貧血，也能促進胎兒的發(fā)育。

嬰幼兒可適量食用。
豬肉性平，各種體質(zhì)的嬰幼兒都可以吃，而且豬肉含有大量的動物蛋白，嬰幼兒食用有補虛強身、滋陰潤燥的作用，非常比較起來更適合消瘦的寶寶，較胖者要適當(dāng)控制。

溫馨提示

可以將食鹽均勻涂抹在豬肉上，掛于通風(fēng)處將水分脫干后保存。

食用方法

1、燉食 豬肉切絲，鍋中放油，蔥、姜爆香后，倒入豬肉絲和適量水，大火燒開后放入適量粉條，燉熟即可食用。