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肉松的功效與作用、禁忌和食用方法

來源：泰然健康網(wǎng) 時間：2025年08月02日 14:34

肉松

功

補充營養(yǎng)、補充能量、增進(jìn)食欲

宜

一般人群均適宜

忌

糖尿病、高血壓、肥胖者

營養(yǎng)功效注意事項食用方法功效作用

肉松是將肉除去水分后制成的粉末，適宜保存，便于攜帶，常用原料為牛肉、羊肉、豬瘦肉、魚肉、雞肉。一般的肉松都是由豬肉制成，可將肉松拌進(jìn)粥里或蘸鏝頭食用，能夠輔助治療陰虛不足、消渴羸瘦、病后體弱、貧血、頭暈、產(chǎn)后血虛、面黃羸瘦、食欲不振等癥，具有補充營養(yǎng)、補充能量、增進(jìn)食欲等功效。 1、補充營養(yǎng) 肉松中含有豐富蛋白質(zhì)，可補充人體營養(yǎng)。肉松制作過程中降低了水分，濃縮了營養(yǎng)，屬于高能食品，而且易消化，可以補虛，為陰虛不足、頭暈、病后體弱人群補充營養(yǎng)。 2、補充能量 在肉松加工的過程中，除了加熱破壞了部分B族維生素外，其他營養(yǎng)素幾乎沒有損失。炒制工序趕走了大量水分，而水分降低卻濃縮了營養(yǎng)素。因此，肉松中蛋白質(zhì)、脂肪含量都高于普通肉類，屬于高能食品，并且容易消化、吸收，適合作為戶外糧食隨身攜帶。 3、增進(jìn)食欲 肉松味咸，入脾、胃經(jīng)，有健脾開胃的功效。豬肉制成的肉松，具有特殊的甜香氣味，能讓人食欲大開，并且肉松非常細(xì)碎，容易消化，雖是肉制品，卻不會對胃部造成負(fù)擔(dān)。 4、補血 肉松可以養(yǎng)血，緩解及治療貧血及產(chǎn)后血虛。

營養(yǎng)價值

肉松含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固醇、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素E、鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒、銅、錳等。肉松的主要營養(yǎng)成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和多種礦物質(zhì)，膽固醇含量低，蛋白質(zhì)含量高。肉松香味濃郁，味道鮮美，生津開胃，干軟酥松，易于消化。

適宜和禁忌 適宜：一般人群均適宜 一般人群均可食用。
禁忌：糖尿病、高血壓、肥胖者 糖尿病、高血壓、高血脂、心臟病患者不宜食用肉松。肉松熱量較高，肥胖人士應(yīng)少食。母嬰宜忌

孕婦應(yīng)少食。
肉松含有大量的脂肪、碳水化合物、鈉等，熱量遠(yuǎn)高于瘦肉，屬于高能食品，能夠為孕婦補充充足的能量。不過由于肉松在制作的過程中會加入大量的糖和鹽，孕婦不宜多食。

嬰幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用。
肉松在制作過程中加入較多味精、調(diào)味品等添加劑，嬰幼兒不宜食用。

溫馨提示

肉松可直接佐餐、下酒，還可作為冷盤的墊底料、圍邊料及組拼料等。應(yīng)食用優(yōu)質(zhì)肉松，質(zhì)量好的肉松，其顏色應(yīng)是金黃色和淡黃色的，有光澤，呈疏松絮狀，氣味和滋味正常，不應(yīng)有結(jié)塊和其他異常。一般軟包裝肉松可保存半年，罐裝肉松可保存一年左右，對于已開包、開蓋的肉松不宜久放。

食用方法

1、直接食用 可將肉松直接放入口中食用，也可以拌進(jìn)粥里或蘸饅頭食用，能夠給人體補充營養(yǎng)物質(zhì)。