陳皮，是新會(huì)柑皮經(jīng)過(guò)3年或者更長(zhǎng)時(shí)間的陳化后制作而成的中藥材。

是的，陳皮，是一味中藥材，從漢代的《神農(nóng)本草》到清朝的《本草綱目》，都有陳皮的藥用價(jià)值記載，總的來(lái)說(shuō)就是健脾胃、去濕熱、理氣化痰等等功效。

而隨著近年來(lái)某些資本的炒作，新會(huì)陳皮也從幕后被帶到了臺(tái)前，從柑普茶、小青柑到去年網(wǎng)紅產(chǎn)品“三寶茶”等等，都離不開(kāi)“新會(huì)陳皮”的炒作。

其實(shí)，新會(huì)陳皮也不是“神藥”，并不是有事沒(méi)事都可以往嘴巴里面扔的零食，作為一種中藥材，新會(huì)陳皮本身具有一定藥效。因此如果不是有上述呼吸系統(tǒng)的疾病，建議不用每天都吃新會(huì)陳皮！

當(dāng)然，如果你喜歡新會(huì)陳皮，那也不是不可，今天筆者就為讀者介紹幾種新會(huì)人常用的新會(huì)陳皮沖泡方法。

第一，煮陳皮水。

陳皮水是新會(huì)人，特別是上了年紀(jì)的新會(huì)老人最喜歡的飲用方法。每一片新會(huì)陳皮都有三瓣，如果是一個(gè)人飲用，就可以取其中一瓣，用水沖洗干凈后，放入煮水的壺中。一瓣皮，看個(gè)人喜歡陳皮口味，可以用300-600ml的水煮30分鐘以上，直到水變成琥珀色，就可以飲用。

這時(shí)候的陳皮水，可以當(dāng)日常開(kāi)水飲用，也可以用來(lái)泡普洱茶、紅茶等，這里不建議用來(lái)泡綠茶，因?yàn)榫G茶是沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶葉，味道比較“新”，跟陳皮水的醇香會(huì)顯得格格不入，因此建議用陳皮水來(lái)沖泡普洱、紅茶等老茶，如果是不喝茶的同志，也可以直接喝陳皮水。

第二，沖泡普洱等。

新會(huì)陳皮有幾個(gè)特點(diǎn)，其中一個(gè)就是越陳越香的特點(diǎn)，但如果僅僅是拿陳皮來(lái)泡水，很難讓老年陳皮的“油”分解到水中，也就是其中有效成分不能分解到茶里，因此，當(dāng)我們不想煮陳皮，而希望跟陳皮一起沖泡普洱、紅茶時(shí)，可以先把陳皮用涼水（再三強(qiáng)調(diào)是“涼水泡”）泡軟后，再放到普洱等茶葉里面一起沖泡，方能最大限度的泡出陳皮的味道。

第三，陳皮水放置隔夜的問(wèn)題。

很多朋友曾經(jīng)問(wèn)過(guò)筆者，就是陳皮水晚上隔夜了，是否可以隔天繼續(xù)喝的問(wèn)題。這里需要分幾個(gè)情況：如果陳皮是跟茶葉混在一起的，就不建議再次飲用，因?yàn)殛惼?huì)吸收茶葉的味道，也會(huì)滋生細(xì)菌等對(duì)腸胃無(wú)益；但如果是單獨(dú)煮水的陳皮，一般情況下可以飲用或食用，因?yàn)殛惼に旧砭邆淇寡趸淖饔?，單?dú)存放的陳皮水比較好保存，當(dāng)然，如果是放置超過(guò)24小時(shí)的或者明顯變味道的陳皮水，就不建議飲用了。

作者：李嘉圖《新會(huì)陳皮調(diào)研手記 》

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