紅心番石榴

番石榴的一種，常見的番石榴均為白心，紅色番石榴果實(shí)較白心番石榴圓且小些，成熟后果肉是紅色的， 紅心番石榴果肉口感比白心番石榴綿軟，果香相較白心番石榴更加濃郁。

番石榴喜光，陽光充足，結(jié)果早、品質(zhì)好。對土壤要求不高，選擇土層深厚、肥力中等、排水良好的砂質(zhì)土壤，pH值4.5～8.0均能種植。耐旱亦耐濕，對土壤水分要求不嚴(yán)，年降雨量以1000～2000mm為宜。生長最適溫度23～28℃，最低月平均溫度15.5℃以上才有利于生長。 [2]

番石榴在生產(chǎn)上采用實(shí)生播種或扦插、壓條、嫁接繁殖均可，而我國目前以高枝壓條繁殖為主。自然界中則由鳥類傳播，種子繁殖。 [2]

建園栽植

種植密度為株距1.5～2.5m，行距2～3m。移栽前需挖定植穴并施足底肥。果苗移栽前需用800～1000倍甲基托布津沾根，移栽后淋透定根水。 [2]

水肥管理

紅心番石榴

番石榴周年都可開花結(jié)果，花果量很大，需要充足的水、肥。施肥的氮磷鉀比例以1∶0.5～1∶1～2為佳，施肥的重點(diǎn)時(shí)期是放梢促花、保果壯果以及采果期3個(gè)時(shí)期。其中，放梢促花肥占全年施肥量的30%；保果壯果肥占全年施肥量的30%，在果實(shí)生長期每10d施1次；采果期肥占全年施肥量的40%。為提高果實(shí)品質(zhì)，應(yīng)多施富含腐殖酸的有機(jī)肥，有機(jī)氮肥應(yīng)占總施氮量的60%以上。另外，可適時(shí)進(jìn)行葉面追肥，補(bǔ)充硫、硼、鋅、鐵等中微量元素。 [2]

修剪整枝

為便于操作，番石榴樹冠高度最好控制在2m左右。移栽定植后苗高50～60cm時(shí)截干，選留分布均勻、分枝角度適宜的3～4條斜生枝為主枝。當(dāng)主枝長到30～40cm時(shí)短截，促發(fā)新梢分枝，各選留2～3條作副主枝，再在主枝、副主枝上培養(yǎng)結(jié)果枝。低齡樹修剪一般以輕剪、摘心、拉梢為主；進(jìn)入盛果期后，加重修剪，促發(fā)新梢，并及時(shí)短截大枝、主枝。隨著結(jié)果部位的升高、外移，樹勢衰退，要對結(jié)果多年的植株及時(shí)強(qiáng)截更新。春季果實(shí)采收完后，及時(shí)剪去枯枝、病蟲枝、過密枝并重剪粗枝，降低樹冠高度。夏季適當(dāng)抹除頂芽和不定芽，防止枝梢過密及徒長，保持樹冠內(nèi)膛枝條分布均勻，光照充足。 [2]

花果期管理

及果實(shí)套袋番石榴花量大，掛果多，為提高果實(shí)品質(zhì)，在花果期要適時(shí)疏花疏果，及時(shí)摘除雙花、三花及發(fā)育不良的花朵，保留健壯的單花。并進(jìn)行適當(dāng)疏果，健壯枝每枝留2個(gè)果，小枝留1個(gè)果即可，去除畸形果和病蟲果。當(dāng)果實(shí)發(fā)育至直徑2～3cm左右時(shí)進(jìn)行套袋，套袋前要噴施1次殺蟲殺菌劑。 [2]

病蟲害防治

番石榴病蟲害相對較少，主要有粉蚧、線蟲、蚜蟲、金龜子、炭疽病、銹病等。粉蚧類害蟲以綠福、快靈等殺蟲效果快捷；根線蟲應(yīng)提早防治，一旦發(fā)現(xiàn)有零星病株，必須及時(shí)用普二硫松、二氯異丙醚或苯線靈等藥劑稀釋后灌根；蚜蟲、金龜子等可在抽梢時(shí)用40%氧化樂果乳油600倍液噴殺，或25%功夫2500倍液或90%敵百蟲800倍液噴殺；炭疽病可用70%托布津可濕性粉劑1000倍液或百菌清800～1000倍液噴施；銹病主要為害小果，當(dāng)小果轉(zhuǎn)蒂向下時(shí)，即噴代森錳鋅，然后套袋，能減輕病蟲危害，降低農(nóng)藥在果實(shí)中的殘留，提高果實(shí)品質(zhì)。 [2]

果實(shí)采收

番石榴果實(shí)的成熟需要60d左右。一般在果色變成淡黃色、粉紅色或全紅色且稍有果香味時(shí)采收。盡量減少田間機(jī)械損傷，并清理爛果，及時(shí)進(jìn)行篩選分級、包裝和銷售。 [2]

番石榴的保鮮技術(shù)有低溫貯藏、臭氧處理、氣調(diào)包裝、化學(xué)保鮮劑、熱處理、涂膜技術(shù)和輻照，在貯藏期間都會(huì)對番石榴的品質(zhì)及生理有一定促進(jìn)作用，從市場和消費(fèi)的角度，都一定的科學(xué)經(jīng)濟(jì)使用的價(jià)值。

低溫貯藏

目前，冷藏是果蔬采后貯藏最有效的方法，能有效控制果蔬腐爛，延長貯藏期。番石榴的成熟綠果或部分后熟果實(shí)在8-10 ℃條件下，保鮮期2-3周，后熟可食的果實(shí)貯藏在5-8 ℃下，其保鮮期為1周。夏杏州等將珍珠番石榴分別貯藏于10± 1℃及常溫下，得出低溫貯藏可以抑制有效呼吸強(qiáng)度速率，并且呼吸高峰的被推遲了4天；細(xì)胞膜通透性和抗氧化物酶活性下降；Vc的含量和好果率比常溫要高；同時(shí)冷藏是目前為止成本比較低的保鮮技術(shù)，冷藏將會(huì)被長期作為基礎(chǔ)果蔬保鮮技術(shù)。 [3]

氣調(diào)包裝

氣調(diào)包裝是利用果蔬的呼吸作用、環(huán)境中氣體濃度之間和包裝薄膜滲透作用的動(dòng)態(tài)平衡而建立的貯藏方法，它可以使果蔬在采后流通過程中保持品質(zhì)、降低損耗的有效手段。張福平等采用自發(fā)式氣調(diào)包裝來研究對番石榴在冷藏條件下的生理及品質(zhì)的影響，結(jié)果表明：采用該保鮮方法，番石榴果實(shí)的水分散失較少，呼吸強(qiáng)度、過氧化物酶活性和脂膜相對通透性受到有效抑制，果實(shí)衰老延緩，有利于保持番石榴風(fēng)味品質(zhì)，同時(shí)相應(yīng)延長了貯藏時(shí)間，在貯藏的 28 d 后，好果率仍為 100%。同樣張玉敏等研究了 4% O2+5% CO2+91% N2 的氣調(diào)包裝 12 ℃貯藏對番石榴生理及品質(zhì)的影響中，推遲了過氧化酶活性和還原糖的達(dá)到高峰時(shí)間，抑制了可滴定酸和 Vc 的分解與丙二醛的生成，并且延緩了番石榴的軟化，延長了其貯藏時(shí)間。再者 Teixeira 等研究了低氧氣調(diào)包裝條件(空氣， 21，15，10，5 和 1 kPa)12.5℃貯藏番石榴 28 天的品質(zhì)變化，與空氣包裝相比，較低 O2 濃度(1 和 5 kPa)可以降低呼吸速率和推遲成熟，維持較高的可溶性糖和還原糖含量。說明氣調(diào)包裝在番石榴的貯藏保鮮技術(shù)中有一定的推廣應(yīng)用價(jià)值。 [3]

化學(xué)保鮮劑處理

化學(xué)保鮮劑是利用化學(xué)藥劑噴施或涂抹在果蔬表面，以達(dá)到抑制或殺死果蔬表面、內(nèi)部和環(huán)境中的微生物，從而實(shí)現(xiàn)果蔬的保鮮作用。目前，用于番石榴的化學(xué)保鮮劑主要包括兩種，(1)防腐保鮮劑，主要有咪鮮胺、l-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)、Ca(NO3)2 與 CaCl2 等；(2)生長抑制劑，如馬來酰肼、矮壯素等。張世瑞等得出濃度為500-1000 mg/kg，浸泡時(shí)間為 2 min，浸泡 1 次的咪鮮胺對番石榴有防腐保鮮作用效5 番石榴貯藏特性及保鮮方法的研究果很明顯；洪克前等采用 1-MCP 結(jié)合冷藏(15℃)來研究其對番石榴在貯藏期間的生理和品質(zhì)影響中，得出該貯藏條件能夠有效抑制番石榴果實(shí)軟化和果皮中葉綠素的分解，延緩 TSS 含量上升和 Vc 含量的下降以及丙二醛(MDA)的積累；同時(shí)，抗氧化系統(tǒng)中 SOD、CAT 和 POD 酶活性都升高，PPO 酶活性下降，抑制了果實(shí)果皮褐變。Goutam等和 Werner等分別采用 1%的 Ca(NO3)2 與 CaCl2 的鈣試劑都有效的提高了番石榴的品質(zhì)，抑制了果實(shí)退綠、軟化。目前，有少量的新型健康的保鮮劑應(yīng)用于果蔬保鮮中，如張繼武等以廢棄物雞蛋殼為原料，制備新型的果蔬保鮮劑，得出此保鮮劑對果蔬具有明顯的提高其外觀品質(zhì)，能有效延長果蔬的貯藏期，并保持果蔬原有的風(fēng)味和營養(yǎng)成分。 [3]

涂膜技術(shù)和輻照

涂膜技術(shù)是通過浸漬、涂抹、噴灑等方式均勻分布于果實(shí)表面，可以隔離果實(shí)與空氣進(jìn)行氣體交換，抑制呼吸作用，增強(qiáng)果蔬表皮的防護(hù)功能，減少營養(yǎng)損耗，抑制水分蒸發(fā)，提高果實(shí)的飽滿度，可以減少病原菌的侵染而造成的腐爛，因而可以更好地保持食品的營養(yǎng)價(jià)值及外觀品質(zhì)，延長其貨架壽命。輻照是由放射線同位素 60Co、137Cs 產(chǎn)生的 γ- 射線食品進(jìn)行輻照處理可以穩(wěn)定并提高食品質(zhì)量的操作過程。在食品殺菌過程中，常用的射線有 χ- 射線、γ- 射線和電子射線。Pandey S K等采用 γ-射線輻照、生長抑制劑(馬來酰肼、矮壯素)、涂膜技術(shù)(椰子油、芥末油和液體石蠟)在冬天番石榴果實(shí)的儲(chǔ)存保鮮上，結(jié)果表明椰子油涂膜技術(shù)的優(yōu)越性最好，TSS、Vc和總糖含量的變化最少。Zaragoza 等采用由黃原膠 4g/L、聚乙二醇 5g/L 和巴西棕櫚蠟組成的固體脂質(zhì)納米粒(SLN)涂抹于番石榴表面， SLN 的濃度梯度為 60-80g/L，最后得到其濃度為 60g/L、65g/L 的果實(shí)的品質(zhì)最好，高于 70g/L 濃度將會(huì)損害番石榴的品質(zhì)，且很大程度上拖延了其成熟。番石榴表皮均勻，則涂膜技術(shù)對番石榴具有很大的實(shí)用性，在這由于人們對食品的安全及衛(wèi)生問題的高度關(guān)注，食用香料植物、中草藥提取物等天然保鮮劑的研究越來越多地引起人們的重視。保鮮包裝技術(shù)離不開包裝材料, 氣體智能釋放型保鮮材料、 蓄冷材料、 隔熱材料、 抑菌材料、 適宜透氣性材料、 可食性保鮮材料及多功能緩沖材料等是今后研發(fā)的重點(diǎn)。 [3]

熱處理

熱處理是指果蔬采后在適宜溫度(一般在 35～50℃)下，抑制或殺死病原菌的活動(dòng)操作處理，以降低酶活性，達(dá)到貯藏保鮮的效果。張福平等將番石榴果實(shí)經(jīng) 45 ℃ 5 min、45 ℃ 10 min、50℃ 5 min 和 50 ℃ 10 min 等 4 種進(jìn)行溫湯處理后于常溫貯藏，得出 50 ℃溫湯 5min 處理的保鮮效果最顯著，可以抑制番石榴的呼吸強(qiáng)度；丙二醛含量和質(zhì)膜相對透性的降低；過氧化物酶和多酚氧化酶活性下降，苯丙氨酸解氨酶保護(hù)酶的活性相對提高；且能夠減緩果實(shí)中有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、可溶性固形物和 Vc 等分解速率，有效延緩果實(shí)采后衰老，延長貯藏壽命，并保持番石榴原有風(fēng)味。 [3]

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