??導(dǎo)讀：除夕夜的團(tuán)圓飯，即是幸福，又是團(tuán)圓，每年臘月三十的下午，一家人總是聚在廚房，忙前忙后準(zhǔn)備除夕夜的團(tuán)圓飯，等到了除夕夜的晚上，和家人吃著團(tuán)圓飯，同時(shí)斟滿美酒，愿你能如我的祝愿，幸福安康，平安順?biāo)?。而在每年的除夕夜，我總不?huì)忘記給家人吃“3白2紅”這5種食物，因?yàn)檫@5種食物都是傳統(tǒng)除夕夜時(shí)要吃的團(tuán)圓食物，這些食物不僅寓意著健康，而且還寓意著一年有好運(yùn)。接下來胡師傅就把這5種食物寓意和做法詳細(xì)的給大家介紹一下。

3白

第一白：餃子

因?yàn)榘溩訒r(shí)，會(huì)將各種肉餡放入到面皮中，所以包餃子也寓意著人們把各種吉祥、喜氣的餡包入到皮里，以寄托人們對(duì)新的一年的美好盼望，而包好的餃子形狀類似于“元寶”，所以吃餃子也寓意著“招財(cái)進(jìn)寶”。

【白菜餡餃子】

【食材準(zhǔn)備】：五花肉500克、大白菜400克、生姜末5克、蔥末5克、生抽8ml、老抽5ml、胡椒粉2克、雞精3克、白砂糖2克、食鹽、水、食用油適量。

【白菜餃子的做法】：

第一步：首先將白菜清洗干凈后切成黃豆大小的顆粒，然后將10ml的食用油放入到白菜中攪拌均勻即可備用。

第二步：將五花肉、生姜末、蔥末、生抽、老抽、胡椒粉、雞精、白砂糖、食鹽全部混合在一起，朝一方向攪拌均勻即可備用。

第三步：將大白菜放入到肉末攪拌均勻，然后將肉餡包入在餃子皮中即可備用。

第四步：鍋中放入熱水、食鹽、少許油，然后將餃子放入到鍋中，大火將餃子煮的浮起來即可食用。

第二白：魚肉

魚是除夕夜團(tuán)圓飯上最后上的一道菜，因?yàn)轸~和余是諧音，所以吃魚的寓意著年年有余的意思。而擺魚時(shí)，魚頭一定要對(duì)著長輩，這是對(duì)長輩的一種尊敬。而魚最好不要吃完，最好將魚頭和魚尾留著，這樣既意味著年年有余，還意味著在新的一年有頭有尾的愿望。

【清蒸桂魚】

【食材準(zhǔn)備】：桂魚400克、蔥絲20克、姜絲15克、紅椒絲5克、啤酒50ml、豉油20ml、食用油適量。

【清蒸桂魚的做法】：

第一步：首先將桂魚處理干凈，然后將10克蔥絲、5克姜絲、50ml啤酒放入到桂魚中，接著攪拌均勻后將桂魚腌制15分鐘，最后將啤酒、蔥絲、姜絲扔掉，再把魚沖洗1遍即可備用。

第二步：蒸盤底部撒5克姜絲，然后將魚平鋪在盤上，接著再將5克姜絲、5克姜絲放入到魚身上，最后將魚放入到蒸鍋中，將魚蒸8分鐘即可起鍋。

第三步：將蒸盤中的腥水、姜絲、蔥絲全部倒掉，然后淋上豉油，接著淋上熱油即可食用。

第三白：湯圓

湯圓的諧音團(tuán)圓，在年夜飯時(shí)，每個(gè)家人吃上一碗湯圓，寓意著家人在新的一年健康又好運(yùn)、團(tuán)圓的美好的愿望。而在民間，在除夕夜吃了湯圓，就代表自己又大了一歲。

【黑芝麻糊湯圓】

【食材準(zhǔn)備】：冷鮮湯圓500克、冷水適量。

【煮湯圓的方法】：首先將冷水放入到鍋中，大火將水煮到冒泡泡時(shí)，此時(shí)將湯圓放入到鍋中，繼續(xù)大火將湯圓煮1分鐘，然后改中小火煮，直到湯圓全部煮的浮起來即可食用。

2紅

第一紅：紅燒肉

紅燒肉是除夕夜一定要吃的美食，因?yàn)樽龊玫募t燒肉看著紅紅火火，所以吃紅燒肉，寓意著在新的一年，一家人都過著紅紅火火的生活。

【紅燒肉】

【食材準(zhǔn)備】：五花肉500克、八角2克、香葉3克、小茴香1克、草果1克、老抽10ml、生抽5ml、冰糖25克、老姜10克、雞精2克、食鹽、食用油、香蔥適量。

【紅燒肉的做法】：

第一步：首先將五花肉的皮放入到熱鍋中，大火將豬皮燒2分鐘左右，直到豬皮變黃，然后將五花肉沖洗干凈即可備用。

第二步：鍋中放入少許冷水，然后將五花肉、生姜放入到鍋中，大火將五花肉煮10分鐘后撈出，接著將五花肉沖洗干凈，最后將五花肉切成2厘米左右的正方形即可備用。

第三步：鍋中放入少許的油，然后將冰糖放入到鍋中，小火將冰糖炒成紅棕色后，接著再將五花肉放入到鍋中，繼續(xù)炒3分鐘。

第四步：將八角、香葉、小茴香、草果、老抽、食鹽、雞精、水全部放入到鍋中，大火將水煮開后，然后改中小火，將肉燉25分鐘即可起鍋，最后撒上少許的蔥花即可食用。

第二紅：甘蔗

除夕夜的團(tuán)圓飯上，最適合吃甘蔗，因?yàn)楦收崾且还?jié)一節(jié)向上生長的，而且甘蔗吃著還非常甜，所以吃甘蔗，寓意著在新的一年，事業(yè)能步步高升，生活能變得更加甜甜蜜蜜。

除夕就快到了，在吃團(tuán)圓飯時(shí)，一定要記得給家人吃餃子、魚肉、湯圓這3種白色的食物，紅燒肉、甘蔗這2種紅色食物，因?yàn)檫@5種食物寓意一年健康又好運(yùn)。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給大家講解更多做菜訣竅、最新菜譜給大家，感謝大家的觀看，如果今天文章對(duì)您有幫助，那就點(diǎn)一個(gè)關(guān)注，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支持。????

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