過(guò)了小年后，年味愈發(fā)的濃郁了。

而除夕夜，更是闔家團(tuán)聚、共度良宵之際。

到那時(shí)候，家家戶戶都會(huì)準(zhǔn)備上一大桌子的美食，今天我就給大家分享3道南北皆宜，滋補(bǔ)解饞的美食。

年夜飯的時(shí)候端上桌，不僅美味可口，而且還都是吉祥菜，寓意新年新氣象，新年"節(jié)節(jié)高"，還能富得流油，一起來(lái)看看吧~

【脆皮五花肉】

挑選上好的五花肉經(jīng)過(guò)幾番油炸之后，被烹制得"滋滋啦啦"冒油，外酥里嫩，寓意來(lái)年富得流油。

這道菜不僅僅是香味撲鼻，而且一口咬下去更是脆嫩可口。

食材∶五花肉一斤（2-3人份），干辣椒20克，孜然粉 20克，桂皮、八角、香葉各5克，蔥姜花椒適量，食鹽適量，生抽適量

1、將五花肉用刀進(jìn)行處理、確保豬肉表皮干凈無(wú)毛，同時(shí)準(zhǔn)備好桂皮、八角、香葉、蔥姜蒜、花椒等。

2、將處理好的五花肉塊放入凈水中泡至30-40分鐘，確保將血水充分浸出后，再放置料盒湯中進(jìn)行煮沸。一般情況下水量需沒(méi)過(guò)肉，大火煮20分鐘即可。

3、在煮好后，我們將浮沫挑干凈后再將五花肉撈出控水，原湯可以保留。隨后將肉面朝上，采取十字刀法將五花肉切好，并在距離皮約1厘米位置停刀。

4、將蔥姜蒜末、桂皮、八角、香葉、花椒、生抽、鹽和孜然粉放入碗中，攪拌均勻，制成醬汁。隨后將醬汁均勻地涂抹在肉上，并在切口處也要均勻地涂抹上，這樣使味道浸潤(rùn)得更徹底。涂抹后腌制1-2個(gè)小時(shí)，讓其充分入味。

5、最后用錫紙包裹好放入空氣炸鍋內(nèi)烤，等待30分鐘后拿出來(lái)，并在豬皮上再刷一次醬汁，等待20分鐘后即可享用又香又脆的脆皮五花肉。

【福袋蛋餃】

臘月正當(dāng)頭，北方人怎么能不吃一點(diǎn)福氣滿滿的餃子呢？寒冬臘月里將金黃燦燦的蛋餃與胡蘿卜、青豆、玉米粒、大肉等混合在一起，寓意著福氣滿滿。

食材：雞蛋8顆，豬肉餡500克，玉米粒、胡蘿卜、青豆各50克，蔥姜蒜末、食鹽、五香粉、醬油、蠔油適量。

將準(zhǔn)備好的玉米、胡蘿卜、青豆分別切碎備用，再將豬肉餡放入鍋中加入蔥姜蒜末炒香，并把蠔油、醬油、食言、五香粉依次適量加入鍋中翻遍，最后將配料倒入炒好盛出。

將八顆雞蛋打碎攪勻，攤好在平底鍋內(nèi)靜置成型。等蛋液半凝固時(shí)，將餡料加入，并用筷子擠壓收攏餃皮即可。

最后，用沸水煮熟即可食用。

【紅糖年糕】

在南方，小年這一天做年糕是很多地方的傳統(tǒng)，不僅有原味年糕，更有豆沙、紅棗等甜味年糕滿足你的味蕾。同時(shí)，年糕在發(fā)音上類似“年高”二字，因此也有年高之美好寓意。

食材：水磨糯米粉150克，紅糖70克，熱水150克，植物油適量

將準(zhǔn)備好的50克紅糖隔水?dāng)嚢柚寥芑?，加?50克水磨糯米粉用刮刀攪拌均勻

待揉成面團(tuán)后醒發(fā)30分鐘，隨后將面團(tuán)平均分成6份，并蓋上保鮮膜靜置

隨后使用平底鍋小火加熱，放一點(diǎn)點(diǎn)植物油。等油溫?zé)釙r(shí)，將成型的年糕放進(jìn)去煎上色，等待兩面煎至金黃后取出裝盤

最后使用余下20克紅糖加水煮至濃稠，將紅糖汁淋在年糕上即可。

今天的文章就是這些了，看完后記得收藏一下，年夜飯的時(shí)候做給家人品嘗一下吧。

既然都看到這里了，給我點(diǎn)個(gè)贊再走唄。返回搜狐，查看更多