保質(zhì)期實驗報告模板 篇一：保質(zhì)期實驗報告 篇一：成品保質(zhì)期試驗規(guī)程-2011 10范圍:適用于成品保質(zhì)期試驗工作。 職責:研發(fā)部、質(zhì)量環(huán)境安全部對本規(guī)程實施負責 內(nèi)容： 1.快速保質(zhì)期試驗（快速老化試驗） 1.1 樣品要求：新開發(fā)產(chǎn)品；調(diào)整配方較大的產(chǎn)品及包裝新材質(zhì)的產(chǎn)品。 1.2檢驗室檢驗員接到樣品后，根據(jù)研發(fā)部要求將樣品保存在35℃、75%rh（或飽和氯化鈉溶液的）環(huán)境中進行保質(zhì)期試驗。 1.3每次按實驗需要量存放樣品。按照0月、每周的頻次分別檢查感官特性、包裝密封性、水份、酸價、過氧化值、菌落總數(shù)，獲得五組數(shù)據(jù)，并記錄在《餅干保質(zhì)期試驗報告》中。 1.4樣品在35℃、75%rh（飽和氯化鈉溶液）環(huán)境中保存三個月。樣品每周的變化模擬常溫開放環(huán)境的每月的變化。 2. 常溫 保質(zhì)期試驗 2.1樣品要求 2.1.1試驗樣品為新開發(fā)產(chǎn)品時，需另取適量樣品作為對照樣品放常溫環(huán)境中。 2.1.2當更換一些敏感的原輔料，如油、香精等，必須做保質(zhì)期試驗。新包裝材料試車樣品也應做保質(zhì)期試驗?？扇≡挟a(chǎn)品作為標樣與試驗樣品一起進行。 2.1.3 如對其他原輔料或包裝材料對保質(zhì)期的影響有疑問時，也可進行產(chǎn)品的保質(zhì)期試驗。 3 檢驗方法要求 3.1感官特性測試，需請檢驗員至少2人作測試，，如有疑問可增加到8－10人。包裝密封性測試參照《正壓密封測試儀操作維護規(guī)程》。并將結(jié)果記錄在《餅干保質(zhì)期測試原始記錄》中。感官指標評分說明： 3.3其他檢測項目根據(jù)gb/t20980餅干和gb7100餅干衛(wèi)生標準進行檢驗。 3.4保存樣品的環(huán)境中放置溫、濕度計，溫濕度結(jié)果記錄在《溫濕度監(jiān)控記錄》。 4保質(zhì)期終點的判定 4.1 感官指標：試驗結(jié)果連續(xù)達到2區(qū)兩次； 4.2 理化指標、微生物指標：根據(jù)gb/t20980餅干和gb7100餅干衛(wèi)生標準判定不合格時。 5.檢驗報告 5.1做保質(zhì)期試驗的檢驗員，在檢驗時發(fā)現(xiàn)不合格，要立即報告上級主管。一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，可酌情取出存放樣品以作對照物進行分析。 5.2實驗終結(jié)后將所有數(shù)據(jù)記錄在《餅干保質(zhì)期試驗報告》中，并交上級主管評估，如需要，將報告發(fā)給相關部門。 6.相關記錄 篇二：保質(zhì)期實驗 食品儲存期加速測試及其應用 accelerated shelf life testing（aslt）and application 蔡燕芬 佳百歐洲食品（惠州）有限公司 516005 摘要：利用化學動力學的原理，改變儲存環(huán)境來縮短食品儲存期，從而在短時間內(nèi)可得到長壽食品（一年以上）的儲存期，以及應用于食品穩(wěn)定性的測試，確保食品的商業(yè)儲存期。 a．基本原理 食品儲存期加速測試的原理就是利用化學動力學來量化外來因素如溫度、濕度、氣壓和光照等對變質(zhì)反應的影響力。通過控制食品處于一個或多個外在因素高于正常水平的環(huán)境中，變質(zhì)的速度將加快或加速，在短于正常時間內(nèi)就可判定產(chǎn)品是否變質(zhì)。因為影響變質(zhì)的外在因素是可以量化的，而加速的程度也可以計算得到，因此可以推算到產(chǎn)品在正常儲存條件下實際的儲存期。 由于許多包裝食品通常可以儲存超過一年，評價對儲存期產(chǎn)生影響的外在因素，如產(chǎn)品本身配料的改變（采用新的抗氧化劑或增稠劑），加工過程的改變（采用不同消毒時間或溫度）， 或包裝材料的改變（采用新的聚合體薄膜），都會希望儲存期盡可能持續(xù)到產(chǎn)品所要求的時間（商業(yè)儲存期）。但許多公司都等不起這么長的時間來知道這些新產(chǎn)品/新加工過程/新包裝材料能否提供足夠的儲存期，因為會影響到其他決定（如新工廠的合同，采購新設備，或者安排供應新包裝材料等都有時間限制）。因此需要有一些方法來加快產(chǎn)品儲存期的測試，食品儲存期加速測試（aslt）因此產(chǎn)生了。制藥工業(yè)早就廣泛應用類似的方法來進行儲存期及藥效測試。 在給定的條件下，產(chǎn)品質(zhì)量的衰退與時間成反比例。溫差為10°c的兩個任意溫度下的儲存期的比率q10=溫度為t時的儲存期 / 溫度為（t+10°c）時的儲存期，對儲存期有通常來說，罐頭食品的q10為1.1~4，脫水產(chǎn)品為1.5~10；冷凍產(chǎn)品為3~40。 b．食品儲存期加速測試（aslt）步驟 可采用以下步驟來設定食物產(chǎn)品的儲存期： a. 測定產(chǎn)品的微生物安全及質(zhì)量指標； b. 選擇關鍵的變質(zhì)反應，哪些會引致產(chǎn)品品質(zhì)衰退，而這些品質(zhì)衰退是消費者所不能夠接受的，并決定哪些測試必須在產(chǎn)品試驗過程中進行（感官上或儀器上的）； c. 選擇使用的包裝材料：測試一系列的包裝材料，這樣可以選擇出一個最為劃算的材料（即經(jīng)濟又滿足一定的儲存期）。 d.2個。 e. 使用坐標曲線，記錄在測試溫度下，產(chǎn)品的儲存有多久。如果未知q10值，則必須進行全面的aslt測試。 m 時間 （月） f. 確定測試的次數(shù) f2=f1 q10?/

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