全蛋無(wú)淡奶油蛋撻

全蛋無(wú)淡奶油蛋撻的食材和調(diào)料

牛奶200ml砂糖40克（酌情增減）雞蛋（全蛋）2個(gè)（60g左右/個(gè)）蛋撻皮12個(gè)

全蛋無(wú)淡奶油蛋撻的做法與步驟

第1步.

1、將蛋撻皮準(zhǔn)備好室溫稍為軟化一下。 2、奶鍋里倒入牛奶小火加熱，加入細(xì)砂糖，用小勺子慢慢攪拌使之融化，直到?jīng)]有砂糖顆粒時(shí)，離火冷卻至40度。 此時(shí)烤箱210度預(yù)熱。 3、把雞蛋用手動(dòng)打蛋器攪拌打散 ，多打會(huì)使之細(xì)膩。將打好的蛋液過(guò)篩，多篩幾次，越細(xì)膩出品的蛋撻品相和口感就越好。 4、奶液冷卻后與過(guò)篩的蛋液混合均勻。再次過(guò)篩，使蛋撻液細(xì)膩無(wú)氣泡。

第2步.

5、將軟化好的蛋撻皮放入烤盤(pán)內(nèi)，倒入蛋撻水8-9分滿。

第3步.

6、放烤箱中下層，烤箱上火210度，下火200度，烤25--30 分鐘，最后幾分鐘觀察上色情況，出現(xiàn)焦化（即有斑點(diǎn)）基本就可以出爐了!

第4步.

趁熱吃，味道很不錯(cuò)哦?。?！

小貼士

1、每個(gè)烤箱溫度都有差異，根據(jù)自己家烤箱脾氣選擇相應(yīng)的時(shí)間和溫度，菜譜里的溫度和時(shí)間只是以我自己的烤箱溫度做為參考。我家烤箱是長(zhǎng)帝CKTF-25G，溫度偏高。
2、自己沒(méi)做蛋撻皮，買(mǎi)的是安特魯七哥18個(gè)裝的蛋撻皮。
3、個(gè)人覺(jué)得糖的量正好，可根據(jù)個(gè)人喜好增減。

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