大家都知道的，大白菜這種蔬菜對于我們?nèi)梭w的價值是非常的大的，大白菜中含有大量的營養(yǎng)物質(zhì)的，如今越來越受到人們的喜愛了哦，但是大家知道怎么做大白菜更好吃嗎?下面我們一起來看看大白菜怎么炒著吃既美味還更有營養(yǎng)吧。

大白菜焯一下再炒更營養(yǎng)

北方人們對白菜尤其有感情，大白菜耐儲存，一直被做為冬儲菜來儲存，在經(jīng)濟困難的時期，大白菜是整個冬季唯一可吃的蔬菜。發(fā)展到現(xiàn)在，大白菜依然是人們冬季的最愛。

大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。大白菜含有豐富的維生素C，可增加機體對感染的抵抗力，而且還可以起到很好的護(hù)膚養(yǎng)顏效果。更主要的是白菜中含有微量的鉬，可抑制人體內(nèi)亞硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。白菜中所含的鋅，也高于肉類和蛋類，有促進(jìn)幼兒生長發(fā)育的作用。白菜富含鉀且鈉含量少，不會使機體保存多余的水分，可減輕心臟負(fù)擔(dān)。

炒白菜時可以先用開水焯一下，因為白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60—90℃范圍內(nèi)使維生素C受到嚴(yán)重破壞，而維生素是怕熱、怕煮的物質(zhì)，沸水下鍋，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。但白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。

通過上面的了解，相信大家都已經(jīng)知道了，大白菜焯一下再炒更營養(yǎng)的哦，大白菜直接炒出來味道是不怎么樣的哦，焯一下再炒不僅更美味，還更加的有營養(yǎng)的哦。許多老人們經(jīng)常舍不得扔掉一些不太好的白菜，但是有黑斑的白菜最好別吃哦，下面我們看看吧。

有黑斑的白菜最好別吃

白菜上長的黑斑點首先有可能是一種生長時的生理病害。在栽培過程中，氮肥過量時，白菜就容易出現(xiàn)黑點。另一種可能是白菜受到蚜蟲侵襲，這些黑點是蚜蟲尸體，隨著白菜的生長而長進(jìn)白菜里;還有可能是白菜存儲不當(dāng)，發(fā)生腐爛，也容易長出黑斑。

通過上面的介紹，相信大家對于大白菜的了解更加加深了吧，做法也是有講究的哦，但是一定要記住了哦，有黑斑的白菜最好別吃，那樣會給我們的健康帶來不便的哦，最后，希望我們的介紹對大家能夠有所幫助的哦，大家如果還有什么不理解的東西，可以隨時聯(lián)系我們的哦。

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