陽(yáng)春三月，正是吃筍嘗鮮的好時(shí)節(jié)。雨后春筍紛紛冒出，十分符合中醫(yī)養(yǎng)生中“春生”之意。春筍又因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)豐富，清香鮮爽可口，食而不膩，歷來(lái)被譽(yù)為“素食第一品”、“春季菜王”。今天就請(qǐng)廣州南沙醫(yī)院中醫(yī)科副主任中醫(yī)師唐梁詳解春天吃筍有什么好處，以及春筍的食用注意事項(xiàng)。

春筍是低脂高纖維食品

春筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材。它內(nèi)含一定量的胡蘿卜素、糖類(lèi)、蛋白質(zhì)，含多種維生素（主要是維生素C、維生素B1B2），鈣、鐵、鎂、磷等礦物質(zhì)，還含有多種人體必需的氨基酸。其含有一種獨(dú)特的白色氮物質(zhì)，具有開(kāi)胃促消化的作用。

相比其他食物，竹筍的一大優(yōu)點(diǎn)在于纖維素含量特別高。而高纖維素的食物，可以吸附人體腸道的脂肪，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有利于糞便排出。所以適當(dāng)吃竹筍，對(duì)防治便秘有幫助，并且可以降低高血脂相關(guān)疾病的發(fā)病率。

由于竹筍不含脂肪，淀粉含量低，所以它是一種天然的低脂、低熱量的綠色減肥食品。

春天吃筍收獲3大功效

竹筍有多種品種，根據(jù)產(chǎn)地、出筍時(shí)間的不同，可分為甜竹筍、苦竹筍、淡竹筍，以及冬筍和春筍。

不管哪一種竹筍，中醫(yī)認(rèn)為，筍的味甘，性微寒，沒(méi)有毒，具有清熱消痰，利膈下氣，爽胃口的功效。

吃筍講究一個(gè)“嫩”字，老筍滿口渣，所以挑竹筍一定要選擇嫩黃色的，肉越白越鮮嫩。

中醫(yī)教你怎么吃筍不傷身

唐梁指出，竹筍滑利大腸，對(duì)脾沒(méi)有好處，如果食用不恰當(dāng)，春筍就會(huì)變成 “春損”，給身體帶來(lái)一些傷害。

他提醒健康吃筍有4個(gè)細(xì)節(jié)要牢記：

1、春天吃筍不要過(guò)量。竹筍味道鮮美，但一次不宜吃太多，并且一定要燒熟煮透?？梢杂瞄_(kāi)水先燙一下竹筍，再搭配肉類(lèi)等食物炒食。經(jīng)高溫處理，可以分解掉竹筍含有的大部分草酸，又能去掉筍的澀味，口感更好。

2、吃筍最好放姜和麻油。前面提到筍有滑利大腸、使大便通暢的作用，那么對(duì)于有些人可能容易引起腹瀉，而古人認(rèn)為加入溫性的生姜，驅(qū)寒益脾胃，以及麻油一起烹調(diào)竹筍，可以緩和滑利大腸的弊端。

3、兒童、以及泌尿道結(jié)石、骨質(zhì)疏松的患者不宜多吃筍。因?yàn)橹窆S含較多草酸，容易與鈣結(jié)合變成草酸鈣，對(duì)于本身有泌尿結(jié)石的病人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃筍或吃筍太多，很可能導(dǎo)致病情加重。另外，草酸會(huì)阻礙人體對(duì)鈣、鋅的吸收和利用，所以，處于生長(zhǎng)發(fā)育的孩子，以及骨質(zhì)疏松人群盡量少吃筍。

4、這幾種人最好不要吃筍

（1）筍性本寒，且富含粗纖維，不好消化，所以脾胃虛弱，以及患有肝硬化、消化道潰瘍、慢性腸炎、食道靜脈曲張等疾病人群均沒(méi)有吃竹筍的口福。管不住嘴非要吃筍，很可能導(dǎo)致病情惡化。

（2）筍是寒性食品，如果你屬于大病剛剛好，女性處于月經(jīng)期或生完孩子，罹患敏性哮喘，均不適合吃竹筍。

（3）竹筍在中醫(yī)上屬于發(fā)物，會(huì)助長(zhǎng)瘡毒、濕毒，因此當(dāng)你長(zhǎng)濕疹、癰瘡時(shí)，應(yīng)該忌吃竹筍。（通訊員：黃月星）

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