本期導(dǎo)讀：減肥｜燕麥奶并非燕麥加上牛奶？高膳食纖維低脂成瘦身減重恩物

配上咖啡、運動營養(yǎng)品，燕麥奶成為時下最流行的飲品，許多人以為燕麥奶就是燕麥加上牛奶，其實不然，營養(yǎng)師表示，燕麥奶主要成分為水、燕麥、菜籽油，如果從成分來看，燕麥奶還比較像是豆制品。

《經(jīng)濟學(xué)人》更將2019年訂為「純素之年（The Year of the Vegan）」，全球卷起低碳素食飲食風(fēng)潮，歐美咖啡界以「植物燕麥奶」代替牛奶，不久后臺灣知名咖啡廳也加入戰(zhàn)場。

最近燕麥奶業(yè)者推出不同口味燕麥奶，而咖啡店也將燕麥奶導(dǎo)入自家飲品、推出不同新風(fēng)味，如「抹茶燕麥（奶）拿鐵」、「燕麥焦糖瑪奇朵」、「香草拿鐵換燕麥奶」，消費者反應(yīng)熱烈。

事實上，燕麥奶正確名稱應(yīng)為「燕麥飲」、「燕麥谷物飲料」。熟化后的燕麥，加入水研磨，過濾后加入菜籽油，并透過乳化系統(tǒng)進行穩(wěn)定，這就是燕麥奶。有些國家認(rèn)為禁止燕麥奶制品稱作燕麥「奶」，因為容易讓消費者搞混，以為里面添加牛奶。

燕麥奶非乳制品，且不含麩質(zhì)及堅果過敏原，因此大受歡迎，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)友選擇喝燕麥奶理由為「香醇好喝」、「有滑順的奶味…甜而不膩」等，幾乎都是口感評價。

分析燕麥奶營養(yǎng)價值，雖然蛋白質(zhì)成分低于牛奶，但含有豐富的植物性的膳食纖維，脂肪含量也低于牛奶，因此，適合于乳糖不耐癥民眾，并能減少皮膚過敏，成為「低脂減重」飲食新寵兒。

營養(yǎng)師表示，燕麥?zhǔn)俏骞入s糧的一種，屬于未精制的谷類，不少人將燕麥當(dāng)成早餐主食，例如，煮成燕麥粥，或在牛奶里加入燕麥，容易有飽足感，且具有豐富的膳食纖維等營養(yǎng)成分。至于購買燕麥奶產(chǎn)品，應(yīng)該注意其熱量標(biāo)示，以免攝取過多熱量。

杏仁燕麥奶

材料：

杏仁40克、燕麥片90克、冷水1公升、楓糖漿1/2湯匙

做法：

1）杏仁、燕麥片放入鑊，用細火慢烤至有香味，熄火，盛起，待完全涼透待用。

2）全部材料放入攪拌機，用高速攪半分鐘。

3）燕麥奶倒在過濾布內(nèi)，隔渣濾出燕麥奶。

4）將燕麥奶斟入玻璃瓶，可存放雪柜分次享用。將燕麥奶入玻璃瓶，可存放雪柜分次享用。

不失敗秘訣：

要用冷水，因熱水會使燕姿的淀粉和黏性增多，使燕麥糊化。

不要過度混合，高速攪半分鐘已可，如果攪拌的時間太長，燕麥水開始變暖，燕姿容易糊化。

隔渣過濾時，不要過度擠壓，要輕柔避免擠出太多淀粉?？杉由僭S鹽調(diào)味。放雪柜冷藏可存放約5天。

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