氣肅而凝,露結為霜,秋季的最后一個節(jié)氣悄然來到。

　　霜降,是秋到冬的過渡;霜降過后,風帶寒,雨滴涼,保暖養(yǎng)生,尤為重要。

　　“飲酒取暖”,在我國古已有之。為何有這一習俗?中醫(yī)稱“酒為百藥之長”,早在《神農本草經》中明確記載用酒制藥材以治病,即使是在現代外科醫(yī)學中,酒也占有重要地位。

　　實際上,主要還是酒的風味、營養(yǎng)能夠在季節(jié)轉換,給予身心的愉悅。尤其是一款口味和諧、營養(yǎng)豐富同時飽含著人文歷史底蘊的酒,就成為秋冬季節(jié)飲酒養(yǎng)生的上上之選。其中,五糧液便是不少消費者喜愛的秋冬飲品之一。

　　從味覺口感上來看,五糧液以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料釀造而成,五種糧食相互諧調,達到醇香、純正的境界,從而規(guī)避了一種原料釀酒風味單一、口感欠佳的不足。

　　“五糧釀造技藝絕不僅僅是五種糧食的簡單聚合,而是取高粱產酒清香味正、大米產酒醇和甘香、糯米產酒純甜味濃、小麥產酒曲香悠長、玉米產酒噴香尾甜,通過無數次科學調試,最終‘薈萃成醇’,將五種糧食的風味融合為一,又使每種原糧的優(yōu)點得到充分激發(fā)。”五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝傳承人、中國釀酒大師、五糧液股份公司技術總顧問趙東表示。

　　我國第一位白酒博士徐巖,曾帶領團隊通過科學、系統(tǒng)、定量的方式,對濃香型白酒的配比進行了深度研究。研究發(fā)現,在同樣的曲、溫度、發(fā)酵設備條件下,不同糧食種類配比釀造出的白酒風味都很大區(qū)別,和單一糧食相比,多糧釀造形成的環(huán)境更好、風味成分更豐富;同時,對比研究單糧、三糧、五糧釀造體系,發(fā)現五種糧食的組合是最佳的。

　　“目前,我們在五糧液酒中發(fā)現有超3000種化合物,包括環(huán)二肽類、萜烯類、有機酸、酚類等眾多具有生物活性的成分,其中對濃香型白酒風味有重點貢獻的有700多種,是一個復雜而龐大的攻關過程?！壁w東這樣表示。

　　從營養(yǎng)功效上來看,《黃帝內經》中提出“五谷為養(yǎng),五果為助,五畜為益,五菜為充”,即以五谷作為養(yǎng)育人體之主食,攝入多種蔬果和肉類作為營養(yǎng)補充,養(yǎng)生食療成為許多人的首選,也是當代“精致養(yǎng)生人”信奉的養(yǎng)生指南。

　　五糧液以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食為原材料,遵循科學配比釀制而成,使得五種糧食之中的營養(yǎng)物質和風味物質能夠發(fā)揮到最優(yōu),既保證了五糧液酒的醇香口感,又能夠兼顧健康營養(yǎng)的需求。

　　其中,高粱作為五糧液酒的主料,富含蛋白質和碳水化合物,能夠提供豐富的能量;大米是一種高纖維、低脂肪、低熱量的食品,能夠幫助消化、調節(jié)血糖和膽固醇;糯米是中國傳統(tǒng)的五谷雜糧之一,富含多種營養(yǎng)素,能夠增強體質和補充能量;小麥是一種營養(yǎng)豐富的全谷物,富含多種維生素和礦物質,有助于增強體力和免疫力;玉米含有豐富的蛋白質、糖類、維生素和礦物質,還富含不飽和脂肪酸,能夠降低膽固醇。

　　從文化歷史上,五糧液繼承和發(fā)揚古法釀藝,采用五種谷物融合釀酒,讓五味合而為一,同時順應天時地利,遵循道法自然的固態(tài)傳統(tǒng)釀造技藝,最終釀出了“各味諧調,恰到好處”的五糧美酒,不斷征服消費者的味蕾,讓五糧美酒香飄世界,同時又讓其在舉杯暢飲時,淋漓盡致地詮釋開放、包容、和諧等中華傳統(tǒng)優(yōu)秀文化。

　　飲一杯白酒,在蕭瑟、肅殺的秋冬季節(jié),成為一種生活方式,也是中國人尋求身心滿足和情感交流的一種習慣。五糧液產品品質和品牌文化自古便為人稱道,最早評價五糧液的是宋代著名的詩人黃庭堅,他稱贊早期的五糧液(姚子雪曲)時說:“清而不薄,厚而不濁。甘而不噦,辛而不螫”,濃縮了古人對五糧液美酒的審美感受。

　　早在1963年計劃經濟時代的第二屆全國評酒會上,嚴謹認真的評酒專家們就給予了五糧液“香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處、酒味全面”的高度評價。專家的評語恰與900多年前黃庭堅的評價驚人地相似,不僅說明了專家評語的真實可靠,以及五糧液長期穩(wěn)定的卓越品質,也映照出五糧液所蘊涵中國的傳統(tǒng)中庸文化。

　　秋意漸濃,初霜已至,一杯和美佳釀,溫暖露往霜來,撫慰時節(jié)變換。

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